红烩牛尾（法国）的做法
分类：国外菜谱时间：2025-08-09 16:57:33浏览量（）
红烩牛尾（法国）
红烩牛尾是一道颇具风味的法国经典菜肴。精选新鲜牛尾，经长时间炖煮，肉质酥软，汤汁浓郁。烹饪过程中，加入番茄酱、洋葱、胡萝卜等蔬菜，不仅增添了丰富的口感，还使色彩更加诱人。红烩牛尾的独特之处在于其烹调方法，慢火长时间炖煮，让牛尾中的胶原蛋白充分溶解于汤中，形成醇厚的酱汁。这道菜既适合家庭日常餐桌，也常作为高档餐饮的佳肴。每一口都能感受到浓郁的肉香和蔬菜的清新，让人回味无穷。
红烩牛尾（法国）的做法
菜系及功效：其他国家 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
红烩牛尾（法国）的制作材料：
主料：牛尾500克
辅料：番茄20克,芹菜10克,土豆（黄皮）50克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）20克
调料：番茄酱10克,植物油15克,香叶5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉3克,白砂糖5克,白兰地3克,辣酱油3克
红烩牛尾（法国）的特色：
鲜肥浓香，营养丰富，法国名菜。
教您红烩牛尾（法国）怎么做，如何做红烩牛尾（法国）才好吃
1.将牛尾洗净一段段切开。切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处，然后进刀，避免盲目乱砍。
2.锅里加水烧沸，放入切好的牛尾煮几分钟后捞出。
3.将胡萝卜、洋葱一切为二，部分胡萝卜、洋葱切成片，将芹菜切成小段。
4.锅中再放水浇沸，加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火烧沸后，改小火烧6至8小时，待牛尾烧酥，捞出。
5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块，将西红柿和土豆也切成块。
6.法兰盘里放少许油烧热，先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香，加入大蒜泥和番茄酱，翻炒，再加入少许汤汁稀释，放入土豆块，撒上少许盐、胡椒粉、白糖，加入辣酱油和白兰地酒，将烧酥的牛尾放入，翻炒后用小火烩5分钟左右，然后全部盛烙斗中，放上西红柿块，再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右，即可上桌。
7.也可装盘上席，并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红烩牛尾（法国）配料及功效--红烩牛尾（法国）特色
红烩牛尾（法国）是一道经典的法国菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉、蔬菜以及各种调味料。以下是红烩牛尾的主要配料及其功效：
配料：
1. 牛尾：选择新鲜的牛尾，根据菜肴的需要切割成适当大小的块状。
2. 黄油：用于煎炒牛尾，增加风味。
3. 橄榄油：在煎炒过程中使用，增加香气。
4. 面粉：用于腌制牛尾，使其更加入味。
5. 白葡萄酒：用于烹煮牛尾，去除腥味并增加口感层次。
6. 牛肉高汤：作为红烩汤的基础，为牛尾增添丰富的汤汁。
7. 洋葱：切碎后与牛尾一同煎炒，增加香味。
8. 蒜瓣：同样切碎，用于提升菜肴的风味。
9. 胡萝卜：切成小块，与牛尾一同烹饪，增加营养价值。
10. 蘑菇：可以选择香菇或口蘑等，增加口感和香气。
11. 香叶（月桂叶）：用于增加菜肴的香气和味道。
12. 盐和黑胡椒：用于调味，提升整体口感。
功效：
1. 补充营养：牛尾富含蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和免疫力。
2. 促进消化：红烩牛尾中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补气养血：牛肉富含铁质，有助于预防贫血，补气养血。
4. 强筋壮骨：牛尾中的胶原蛋白和钙质有助于骨骼健康，强筋壮骨。
5. 抗氧化：红烩牛尾中的抗氧化成分如维生素C和E，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
请注意，虽然红烩牛尾具有诸多功效，但高胆固醇和高脂肪的食物可能对健康不利。因此，在享受这道美味佳肴时，请适量食用，并保持均衡的饮食。
如何做红烩牛尾（法国）才好吃
要制作美味的国外菜谱红烩牛尾（法国），可以按照以下步骤进行：
材料
牛尾：800克
黄油：2大勺
橄榄油：1大勺
鸡汤：500毫升
白葡萄酒：1/2杯（可选）
洋葱：1个，中等大小，切碎
蒜瓣：2瓣，切碎
胡萝卜：2根，切成小块
蘑菇：200克，切片
香草（如百里香、月桂叶）：适量
盐和黑胡椒：适量
面粉：1大勺
步骤
1. 准备牛尾：
将牛尾清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在牛尾两面划几刀，以便入味。
2. 煎牛尾：
在锅中加入橄榄油和黄油，中火加热。
放入牛尾，两面煎至微焦，取出备用。
3. 制作酱汁：
在同一个锅中，加入洋葱、蒜瓣、胡萝卜，炒至洋葱变透明。
倒入白葡萄酒（如果使用），搅拌均匀，煮几分钟以去除酒精味。
加入鸡汤、蘑菇、香草、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
调整火候至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，直到牛尾变得酥烂。
4. 炖煮牛尾：
将煎好的牛尾放回锅中，继续炖煮20-30分钟，直到牛尾完全熟透且肉质酥软。
每隔一段时间翻动牛尾，确保均匀受热。
5. 调味：
根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒的用量。
如果酱汁太浓，可以适量加入水或鸡汤稀释。
6. 装盘：
将红烩牛尾盛入盘中，撒上一些新鲜的香草（如欧芹）作为装饰。
小贴士
红烩牛尾的关键在于炖煮的时间和火候，确保牛尾完全熟透且肉质酥软。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、西红柿等。
使用白葡萄酒可以增加酱汁的层次感和香气。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的法国红烩牛尾。祝你烹饪愉快！
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