排骨菜飯的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:48:09浏览量（）
港台菜排骨菜飯
港台菜排骨菜飯是一道色香味俱佳的美食。选用上等排骨，肉质鲜嫩多汁。经过精心烹饪，排骨与香喷喷的米饭完美融合，每一口都散发出诱人的香气。米饭软糯可口，与排骨的咸香相得益彰。此外，港台菜排骨菜飯还融入了独特的调味料，使得整道菜品更加美味可口。无论是作为主食还是小吃，它都能带给人们满满的幸福感。快来品尝这道港台特色美食，让味蕾尽情享受这场盛宴吧！
排骨菜飯的做法
菜系及功效：港台菜
排骨菜飯的制作材料：
主料：排骨 1片 白飯 1碗 青江菜 少許 泡菜 適量 白芝麻 少許 醬油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 沙拉油 1小匙 糖 1小匙 麵粉 2大匙 太白粉 1大匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許
教您排骨菜飯怎么做，如何做排骨菜飯才好吃
(1)先將排骨拍打鬆開，再加入醃料醃20分鐘，青江菜川燙後切成1公分小段備用。
(2)將排骨沾上混合過的調味料，用熱油炸5分鐘呈金黃色即可。
(3)將青江菜放入白飯中拌勻成菜飯盛入盤中，排上炸好的排骨即可食用，可放上少許白芝麻及泡菜，使這一道簡單的排骨菜飯更豐富。
排骨菜飯配料及功效--排骨菜飯特色
港台菜排骨菜飯，也被称为港式排骨饭或台式排骨饭，是一种融合了粤菜和台湾菜风味的经典美食。以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 排骨：通常使用猪大排或猪小排，质地鲜嫩，适合炖煮。
2. 米：选用短粒香米，口感更加绵软。
3. 葱：白皮葱，切成薄片，增加香气。
4. 姜：老姜，拍扁后用，去腥提香。
5. 蒜头：拍扁后用，增添香味。
6. 酱油：生抽、老抽和少许鱼露，用于上色和调味。
7. 蚝油：增加咸鲜味和光泽。
8. 糖：用于中和酱油和蚝油的咸味。
9. 料酒：去除排骨的腥味。
10. 胡椒粉：增加风味。
11. 五香粉：提升香气。
12. 芝麻油：用于最后淋在排骨饭上，增加香气和润滑感。
功效：
1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质。
2. 促进消化：排骨中的蛋白质和脂肪可以提供能量，促进消化。
3. 补钙强身：排骨含有一定的钙质，适量食用有助于骨骼健康。
4. 增强免疫力：多种调料如姜、蒜等富含抗氧化成分，有助于增强免疫力。
5. 改善贫血：排骨中的铁元素有助于预防和治疗贫血。
6. 促进新陈代谢：排骨中的蛋白质和微量元素可以促进新陈代谢。
排骨菜飯特色：
1. 香气扑鼻：港台排骨菜飯的配料丰富多样，经过精心烹制后，香气四溢，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：排骨肉质鲜嫩多汁，搭配上香喷喷的米饭，口感层次丰富，让人回味无穷。
3. 色泽诱人：排骨经过酱油、糖等调料的腌制后，再进行烹饪，使得菜肴呈现出诱人的金黄色。
4. 营养均衡：排骨菜飯中的米饭富含碳水化合物，为人体提供能量；而排骨则提供了丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，实现了营养的均衡摄入。
总之，港台排骨菜飯是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做排骨菜飯才好吃
要制作美味的港台菜排骨菜饭，可以参考以下步骤：
材料
排骨：500克
米饭：适量（根据人数准备）
青豆：适量
红薯：半个（切丁）
蒜末：适量
姜末：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于腌排骨和勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净，切成小块。
加入盐、白胡椒粉、蒜末、姜末和水淀粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 炖煮排骨
锅中加入适量的油，放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、适量的水（水没过排骨即可），大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨变软烂。
3. 炒制蔬菜
在另一个锅中加入少许油，放入青豆和红薯丁，中火翻炒至青豆和红薯丁稍微变软。
4. 勾芡
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入炒好的蔬菜中，加入少许鸡精或味精（可选）。
开大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动，直到汤汁变得浓稠。
5. 煮饭
将洗净的米加入电饭煲中，加入适量的水（水量根据电饭煲的指示或米饭的硬度调整）。
将炒好的排骨和蔬菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，盖上盖子，选择煮饭模式。
6. 完成与享用
煮好后，打开电饭煲，搅拌均匀，确保排骨和蔬菜均匀分布在米饭中。
可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的港台菜排骨菜饭。
小贴士
排骨选择带有一些肥肉的部位，这样炖出来的排骨更加鲜嫩多汁。
炖煮排骨时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
收汁时要小心火候，以免烧焦。
米饭的口感和湿度可以根据个人喜好进行调整，喜欢软一点的可以多放些水，喜欢干一点的可以少放些水。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的港台菜排骨菜饭！
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