雞肉滷味的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:46:47浏览量（）
港台菜雞肉滷味介绍
港台菜中的雞肉滷味，是一道融合了南方鲜香与北方卤味的佳肴。选用肉质鲜嫩的雞肉，经过腌制后，再以丰富的卤汁慢炖，使得肉质鲜嫩多汁，卤香四溢。滷味中，酱油、糖、香料等佐料的巧妙搭配，赋予了雞肉多层次的味道，既有咸香的卤味，又有微辣的口感。此外，港台菜注重食材的新鲜与原汁原味，将雞肉的鲜美发挥到极致。品尝这道菜时，不仅能感受到卤味的浓郁，还能领略到港台菜的独特风味，让人回味无穷。
雞肉滷味的做法
菜系及功效：港台菜
雞肉滷味的制作材料：
主料：大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
教您雞肉滷味怎么做，如何做雞肉滷味才好吃
(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味。
(2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。
(3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。
雞肉滷味配料及功效--雞肉滷味特色
港台菜中的鸡肉卤味是一道深受食客喜爱的美食，其配料丰富多样，包括鸡蛋、猪肉、猪肠、猪肚、猪耳等，卤制而成。以下是关于港台鸡肉卤味的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡蛋：增加卤味的口感和营养价值。
2. 猪肉：提供卤肉的鲜美。
3. 猪肠：使卤肉更加滑嫩。
4. 猪肚：增加卤味的层次感。
5. 猪耳：提供独特的口感和香味。
6. 八角：增添卤味的香气。
7. 桂皮：提升卤味的香味。
8. 花椒：赋予卤味麻辣口感。
9. 姜片：去腥增香。
10. 米酒：增加卤味的醇厚口感。
11. 酱油：上色并提味。
12. 冰糖：使卤肉颜色更加红亮。
功效：
1. 补充营养：鸡肉卤味中的鸡蛋、猪肉等食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强体质：卤制后的食物更容易被人体消化吸收，有助于增强体质。
3. 促进消化：鸡肉卤味中的某些食材如猪肠、猪肚等具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
4. 增加食欲：香辣可口的鸡肉卤味能够刺激味蕾，增加食欲。
5. 提供能量：卤制后的食物热量较高，可以提供人体所需的能量。
此外，港台鸡肉卤味还具有以下特色：
1. 色泽诱人：经过卤制的鸡肉类食品色泽鲜亮，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：卤制的鸡肉类食品口感鲜嫩多汁，既有肉的香味又有卤味的浓郁口感。
3. 风味独特：港台鸡肉卤味融合了多种香料和调味料的风味，形成了独具特色的地方风味。
总之，港台鸡肉卤味以其丰富的配料和独特的风味深受食客喜爱，既美味可口又具有一定的营养价值和保健功效。
如何做雞肉滷味才好吃
要制作美味的港台菜雞肉滷味，可以参考以下步骤：
材料：
雞肉 500克
滷味料：酱油、料酒、糖、盐、五香粉、姜、蒜等
香菜、葱花 适量
步骤：
1. 将雞肉切成小块，用料酒、酱油、糖、盐、五香粉腌制 20 分钟。
2. 烧热油锅，将腌制好的雞肉块煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入姜、蒜炒香，然后加入滷味料炒匀。
4. 将煎好的雞肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 最后撒上香菜、葱花即可。
注意事项：
1. 雞肉要选择嫩一点的部位，这样炖煮出来的口感更好。
2. 滷味料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少糖和酱油的用量。
3. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
4. 香菜和葱花可以在炖煮的最后 5 分钟加入，这样能够充分吸收汤汁的味道。
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