精炸子鸡的做法

港台菜精炸子鸡——香脆可口的鸡肉佳肴

港台菜中的精炸子鸡，是一道深受食客喜爱的美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以高温快速油炸至金黄酥脆。出锅的子鸡色泽金黄，外皮酥脆，内里多汁且保持鸡肉的原汁原味。搭配特制的酱料，香气四溢，味道醇厚。无论是作为正餐还是小吃，都能让人回味无穷。精炸子鸡不仅满足了味蕾的需求，更展现了港台美食的独特魅力，是品味香港和台湾风味不可错过的佳肴。

精炸子鸡的做法

菜系及功效：港台菜

精炸子鸡的制作材料：

主料：光体笋鸡500克,花生油1000克（实耗60克）,葱段25克,姜片（拍松）10克,盐3克,酱油15克,料酒25克,味精1克,香油25克,花椒盐适量。

精炸子鸡的特色：

色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

教您精炸子鸡怎么做，如何做精炸子鸡才好吃

1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3 个小时，腌渍入味；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起；

3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻（不能超过1分钟），炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。

精炸子鸡配料及功效--精炸子鸡特色

港台菜中的“精炸子鸡”是一道色香味俱全的美食，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是精炸子鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2. 淀粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。

3. 面粉：与淀粉混合，增加口感的厚实度。

4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使炸出的鸡肉更加酥脆。

5. 面包糠：增加鸡肉的口感层次，使其外酥里嫩，口感丰富。

6. 葱姜蒜：用于腌制鸡肉，去腥增香。

7. 五香粉：增加鸡肉的风味。

8. 盐：调味用。

9. 黑胡椒粉：增加香气和味道。

功效：

1. 补充能量：鸡肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源。

2. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫系统功能。

3. 促进生长发育：对于正在成长的儿童来说，鸡肉提供了丰富的营养物质，有助于身体的生长发育。

4. 改善贫血：鸡肉富含铁元素，有助于预防和治疗贫血。

5. 促进消化：鸡肉中的蛋白质和纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

6. 提供饱腹感：鸡肉中的蛋白质和脂肪含量较高，能够提供较强的饱腹感。

此外，精炸子鸡的独特口感和丰富的味道也让人回味无穷。搭配港台地区的特色调料和烹饪方式，使得这道美食更加美味可口。

请注意，虽然精炸子鸡美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和热量。

如何做精炸子鸡才好吃

要制作港台菜风格的精炸子鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿或鸡胸肉 500克

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

鸡蛋 2个

炸鸡粉或面包糠 适量（可选）

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

在鸡肉中加入盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的鸡肉放入打好的鸡蛋液中，确保每块鸡肉都均匀裹上一层蛋液。

如果喜欢更酥脆的口感，可以再裹上一层生粉或鸡粉、面包糠。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的鸡肉轻轻放入油锅中。

中小火炸至鸡肉表面金黄酥脆，约8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 搭配调料：

将炸好的子鸡装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调味汁享用。

小贴士：

炸鸡的油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

子鸡的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。

可以根据个人口味在鸡肉腌制时加入一些其他调料，如五香粉、姜蒜水等。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出港台菜风格的精炸子鸡，外酥里嫩，味道鲜美。

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