紅燒牛腩的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:49:53浏览量（）
港台菜红烧牛腩
港台红烧牛腩是一道极具风味的美食。选用上等牛肉，经过精心腌制后，以酱油、糖、料酒等调料烹制而成。肉质鲜嫩多汁，入口即化，满嘴生香。红烧的独特工艺使得牛肉更加入味，每一口都充满了浓郁的酱香和酒香。搭配上翠绿的青菜，色彩诱人，令人垂涎欲滴。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，港台红烧牛腩都能为您带来味蕾上的极致享受。
紅燒牛腩的做法
菜系及功效：港台菜
紅燒牛腩的制作材料：
主料：材料Ａ：牛腩或牛雜 1斤 材料Ｂ：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料Ｃ：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙
教您紅燒牛腩怎么做，如何做紅燒牛腩才好吃
(1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
紅燒牛腩配料及功效--紅燒牛腩特色
港台菜中的红烧牛腩是一道非常受欢迎的经典菜肴，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是红烧牛腩的特色配料及其功效：
配料：
1. 牛腩：选择新鲜的牛腩，肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 生姜：生姜能够去腥增香，同时也有助于促进消化。
3. 大葱：大葱可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于散热。
4. 八角：八角是传统的香料之一，能够增加菜肴的香气，还有助于温中散寒。
5. 桂皮：桂皮能够增加菜肴的香气，还有助于温暖脾胃。
6. 料酒：料酒能够去除牛肉的腥味，同时也有助于促进新陈代谢。
7. 生抽：生抽能够增加菜肴的色泽和香气，还有助于补气养血。
8. 老抽：老抽主要用于上色，使红烧牛腩呈现出诱人的红色。
9. 白糖：白糖能够平衡菜肴的咸甜口味，同时也有助于消化。
10. 清水：足够的清水能够确保牛腩在烹饪过程中充分吸收调料的味道。
功效：
1. 补充营养：红烧牛腩中的牛腩富含蛋白质、铁质和多种维生素，有助于补充身体所需的营养。
2. 促进消化：生姜和料酒能够促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于消化。
3. 温中散寒：八角和桂皮具有温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
4. 补气养血：生抽和老抽中的铁质和维生素有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。
5. 增强免疫力：多种香料和调料如生姜、大葱、八角等含有丰富的抗氧化成分，有助于增强人体免疫力。
总之，红烧牛腩是一道美味且营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，牛腩的烹饪时间不宜过长，以免过火影响口感和营养成分的保留。
如何做紅燒牛腩才好吃
港台红烧牛腩的做法如下：
所需材料：
牛腩：500克
生姜：3片
大葱：1根
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
清水：适量
盐：适量
步骤：
1. 将牛腩切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色后加入焯好水的牛腩翻炒上色。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。
5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量的清水，水量要没过牛腩。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至牛腩软烂，汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛腩要选择新鲜的，切成块后要用开水焯水去除血水和杂质。
2. 炒糖色时要小心，以免烧焦，可以先用小火慢慢炒至冰糖溶化变成红色后再加入牛腩翻炒上色。
3. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦，可以适当翻动牛腩使其受热均匀。
4. 最后加盐调味，否则会影响整道菜的口感和颜色。
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