蟹黃晶燒賣的做法

港台菜蟹黃晶燒賣介绍

蟹黃晶燒賣是一道极具港台风味的美食。选用鲜嫩的蟹黃与晶莹剔透的糖晶相融，口感细腻，甜咸适宜。烧制过程中，蟹黃的鲜美与糖晶的清甜相互映衬，令人陶醉。这道菜品色泽金黄，造型美观，不仅味道独特，还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。无论是作为家常甜品还是宴客佳肴，都能展现出港台菜的精致与美味。品尝这道蟹黃晶燒賣，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到港台美食文化的魅力。

蟹黃晶燒賣的做法

菜系及功效：港台菜

蟹黃晶燒賣的制作材料：

主料：小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內餡(1)後腿肉丁 120公克肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克香菇丁 40公克 (2)豬油 1大匙 鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙

教您蟹黃晶燒賣怎么做，如何做蟹黃晶燒賣才好吃

(1)蝦仁洗淨去除腸泥，加入後腿肉丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的內餡材料(1)及調味料拌勻，最後加入豬油拌勻即為餡料。隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘，以幫助餡料凝結。

(2)蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。

(3)將作法(1)的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料，利用左手虎口將小黃皮收口，再稍微壓平。

(4)頂部放上少許蟹黃末，用大火蒸10分鐘即可。

蟹黃晶燒賣配料及功效--蟹黃晶燒賣特色

港台菜中的蟹黃晶燒賣是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于蟹黃晶燒賣的特色及配料的详细介绍：

配料

1. 蟹黃：这是蟹黃晶燒賣的核心成分，呈金黄色且味道鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

2. 蟹肉：新鲜蟹肉的加入使得烧卖口感更加鲜嫩多汁。

3. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的重要配料之一，不仅增加了口感的层次感，还提供了丰富的营养。

4. 蔬菜（如白菜、青菜等）：用于吸收蟹肉和蟹黄的鲜味，使整道菜更加美味可口。

5. 粉丝：粉丝的加入既增加了烧卖的口感，又为其增添了独特的风味。

6. 调味料（如盐、味精、糖等）：用于提升整道菜的味道和口感。

功效

1. 清热解毒：蟹黃晶燒賣中的蟹黃具有一定的清热解毒功效，对于上火引起的口干、口苦等症状有一定的缓解作用。

2. 补钙壮骨：蟹黃中含有丰富的钙质，适量食用有助于补充身体所需的钙质，促进骨骼健康。

3. 养心安神：蟹黃晶燒賣中的蟹黃还具有一定的养心安神作用，对于失眠、心悸等症状有一定的辅助治疗作用。

4. 活血化瘀：蟹黃具有一定的活血化瘀功效，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

蟹黃晶燒賣特色

1. 皮薄馅嫩：蟹黃晶燒賣的皮薄馅嫩，口感鲜美多汁，让人回味无穷。

2. 色泽金黄：蟹黃晶燒賣色泽金黄诱人，让人食欲大增。

3. 营养丰富：这道菜搭配多种配料，营养丰富多样，适合各个年龄段的人群食用。

4. 独特风味：蟹黃晶燒賣融合了多种风味，既有蟹黄的鲜美，又有鸡蛋的滑嫩，还有粉丝的爽口，让人一尝难忘。

总之，港台菜中的蟹黃晶燒賣以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充多种所需的营养成分。

如何做蟹黃晶燒賣才好吃

港台菜蟹黄晶烧卖的制作步骤如下：

材料

蟹黄：200克

玉米淀粉：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备蟹黄

蟹黄洗净，去除杂质。

将蟹黄放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

2. 制作面糊

在碗中加入适量的玉米淀粉、面粉和鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的水，调成适合的面糊，面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。

3. 热锅凉油

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

4. 倒入面糊

将调好的面糊倒入锅中，迅速摊开，形成薄薄的一层。

立即用铲子将面糊推散，使其均匀受热。

5. 煎制

当面糊表面出现小气泡，底部微黄时，用铲子将其翻面。

继续煎至另一面微黄，熟透即可出锅。

6. 制作蟹黄馅

在另一个容器中，将蟹黄和少量的生抽、蚝油混合均匀。

根据个人口味，可以适量加入糖或盐进行调整。

7. 包裹烧卖

取一张烘焙纸，上面撒上适量的玉米淀粉。

将煎好的面皮放在烘焙纸上，轻轻按压使其贴合。

在面皮的一角放上适量的蟹黄馅。

将面皮的这一角捏合，封住馅料。

8. 烘焙

将包好的烧卖放在预热好的烤箱中，温度180°C，烤制约10-15分钟，或者直到表面金黄。

9. 出炉

烤好后取出，稍微冷却后即可享用。

小贴士

螃蟹黄在烹饪过程中要注意火候，避免过火导致蟹黄散开。

面糊的稠度要适中，既能形成酥脆的外壳，又不会过于干燥。

烤制时间根据面皮的厚度和烤箱的实际温度适当调整。

按照以上步骤，你可以制作出口感酥脆、内馅鲜美的港台菜蟹黄晶烧卖。祝你烹饪愉快！

KEY: 蟹黃晶燒賣

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