紅龜粿的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:49:27浏览量（）
港台菜红龟粿
红龟粿是港台地区深受喜爱的特色小吃。其外观呈深红色，寓意吉祥如意。制作时，选用优质糯米粉，搭配特制的红曲米浆，使粿皮呈现出诱人的色泽。内馅丰富多样，有鲜美的肉馅、豆沙馅等，口感独特。红龟粿外酥内嫩，香甜可口，既可作为早餐食用，也可作为下午茶点心。在港台地区，红龟粿不仅是街头巷尾的小吃摊点，更是传统文化的传承者，承载着人们对美好生活的向往和追求。品尝红龟粿，不仅能品味到美味的口感，更能感受到港台地区的独特风情和文化底蕴。
港台菜红龟粿
红龟粿是港台地区深受喜爱的特色小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而广受好评。此小吃以糯米为主要原料，制作时先将糯米浸泡数小时，再蒸熟。待糯米完全冷却后，将其揉成小团，包入馅料，最后再裹上一层香脆的糯米皮。红龟粿色泽鲜艳，犹如红龟般可爱，让人垂涎欲滴。品尝时，可搭配特制的酱料或汤汁，更是美味无比。无论是作为早餐还是下午茶点心，红龟粿都能带给人们满满的幸福感与满足感。
紅龜粿的做法
菜系及功效：港台菜
紅龜粿的制作材料：
主料：圓糯米 3斤(約作15個) 糖 10兩 食用紅色素 少許 菜脯米 1/2斤 紅蔥頭 1兩 金鉤蝦米 1兩 油 3大匙 香蕉葉 10兩(可以玻璃紙替代) 醬油 1大匙 鹽 1小匙 五香粉 1/2小包 胡椒粉 1/2小包 味精 少許
教您紅龜粿怎么做，如何做紅龜粿才好吃
(1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。
(3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。
(4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。
(5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。
(6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。
菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。
紅龜粿配料及功效--紅龜粿特色
港台菜中的红龟粿，又称“红薯粿”或“番薯粿”，是一种深受当地人喜爱的传统美食。其配料主要包括以下几种：
1. 粘米粉：这是制作红龟粿的主要原料，由大米磨成浆后沉淀而成，保证了粿的口感滑嫩。
2. 水：用于将粘米粉稀释，形成适合包制的糊状物。
3. 葱花：增添香味，提升口感层次。
4. 蒸熟的地瓜（番薯）：作为馅料之一，增加了红龟粿的香甜和绵软口感。
5. 蒸熟的猪肉碎或虾仁：提供丰富的蛋白质来源，使红龟粿更加美味可口。
红龟粿的功效主要包括以下几点：
1. 补充能量：地瓜和猪肉等食材富含碳水化合物，能够迅速为身体补充能量。
2. 增进食欲：葱花等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 健脾养胃：粘米粉和地瓜等食材易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
4. 润肠通便：地瓜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
此外，红龟粿还具有一定的药用价值。据中医理论，红薯性平味甘，具有补虚益气、健脾胃、强身健体等功效。同时，它还能有效预防和治疗贫血、便秘等疾病。
在港台地区，红龟粿通常作为早餐或下午茶点心食用。其独特的口感和丰富的营养价值使其成为了当地人民喜爱的美食之一。
如何做紅龜粿才好吃
港台菜中的红龟粿是一种传统的美食，其口感软糯，香甜可口。以下是制作红龟粿的步骤：
材料：
红薯（地瓜）
糯米粉
粽叶（或香蕉叶）
盐
花生粉或芝麻
步骤：
1. 准备材料：将红薯洗净，去皮后切成小块，蒸熟后捣成泥状。同时，准备好糯米粉和粽叶。
2. 和面：将红薯泥与适量的糯米粉混合均匀，加入适量的盐调味。揉成面团，然后分成小剂子。
3. 包粽子：取一片粽叶，放入适量的糯米团，用手捏紧两侧，然后卷起来，用绳子在中间绑紧，确保不会漏馅。
4. 煮粽子：在大锅中加入足够的水，将包好的粽子放入锅中，大火煮沸后转小火煮约30分钟至糯米熟透。煮好后，用冷水冲洗粽子，使粽子冷却。
5. 剥壳：在粽子的顶部切一个口子，然后用手或筷子轻轻剥开粽叶，不要弄破粽子。
6. 调味：在粽子上撒上适量的花生粉或芝麻，增加口感和风味。
7. 享用：现在你可以享用美味的港台红龟粿了！
注意事项：
红薯的选择要新鲜，蒸熟后捣成泥状的质地才会更加细腻。
糯米粉的比例可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太糯，可以适量减少糯米粉的用量。
包粽子时，确保粽叶完全包裹住糯米团，防止煮的时候漏馅。
煮粽子时，水要随时保持覆盖粽子，以免粽子上部分没有被煮熟。
按照这些步骤，你可以在家尝试制作美味的红龟粿，享受港台美食的乐趣！
紅龜粿配料及功效--紅龜粿特色
港台菜中的红龟粿（又称“红薯粿”或“红龟糕”）是一道具有地方特色的传统美食。其配料主要包括以下几种：
1. 粘米粉：作为红龟粿的主要原料，粘米粉赋予了粿块独特的口感和黏性。
2. 淀粉：通常与粘米粉混合使用，增加粿块的韧性和光泽。
3. 水：用于将粘米粉和淀粉搅拌成合适的面团湿度。
4. 葱花：增添香味，提升口感层次。
5. 虾米（干虾或鲜虾）：提供鲜美的海鲜风味。
6. 蒸熟的去皮绿豆：增加营养价值和口感的多样性。
7. 蒸熟的花生：富含蛋白质和健康脂肪，增加口感的丰富性。
8. 胡椒粉：提升整体的风味。
9. 酱油：用于调味，增加红龟粿的咸香味道。
10. 香油：少量使用，增加粿块的香气。
红龟粿的功效主要包括：
1. 提供能量：粘米粉和淀粉在人体内消化后能提供能量，适合日常食用。
2. 补充营养：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
3. 促进消化：粘米粉和淀粉在胃中不易被消化，有助于减缓胃排空速度，从而减轻胃肠负担。
4. 增强免疫力：含有的多种维生素和矿物质对免疫系统的正常运作至关重要。
5. 利尿消肿：红龟粿中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于排出体内多余的水分，起到一定的利尿消肿作用。
6. 抗氧化：含有的抗氧化物质可以帮助抵抗自由基的侵害，延缓衰老。
红龟粿的特色在于其独特的口感和丰富的配料组合，既有粘米粉的黏韧，又有虾米的鲜美和花生的香脆。此外，红龟粿的颜色鲜艳，通常呈现为红色或褐色，象征着吉祥和喜庆。在港台地区，红龟粿是节日庆典和日常饮食中的常见美食。
如何做紅龜粿才好吃
港台菜中的红龟粿是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一份制作红龟粿的详细步骤：
材料：
红薯（地瓜）：适量
面粉：适量
开水：适量
盐：适量
花生油：适量
步骤：
1. 准备红薯：
将红薯洗净，去皮后切成小块。
将切好的红薯放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉，去皮并捣成泥状。
2. 和面：
在一个大碗中，将捣好的红薯泥与适量的面粉混合均匀。
根据面团的软硬程度，逐渐加入适量的开水，搅拌成光滑的面团。
将面团放在案板上，盖上湿布或保鲜膜放置一段时间，让面团更加劲道。
3. 制作红龟粿皮：
将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成圆形的薄皮。
可以根据个人喜好，在薄皮上撒上一些芝麻、葱花等装饰。
4. 包馅料：
准备适量的馅料，如猪肉碎、虾仁、香菇等。
将馅料放在薄皮中间，然后捏合封口，搓圆。
5. 蒸制：
将包好的红龟粿放入蒸盘中，注意不要堆叠。
上蒸锅，水开后转中火蒸约10-15分钟，直到红龟粿变大而表面光滑。
6. 出锅：
蒸好的红龟粿取出晾凉，切成适当大小的块状。
可以搭配酱油、辣椒酱等调料食用。
注意事项：
红薯要选择熟透且口感软糯的，这样做出来的红龟粿才会更加美味。
面团要揉得充分，这样做出来的红龟粿皮才会更加有弹性。
蒸制时间要根据红龟粿的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致破裂或不够熟透。
希望这份详细的红龟粿制作步骤能帮助你做出美味的港台菜红龟粿！
KEY: 紅龜粿
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