九层香茄的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:45:06浏览量（）
云贵菜九层香茄
九层香茄是云南贵州地区的一道特色菜品，选材精良，工艺独特。茄子经过层层叠加的烹饪，外皮香脆，内里鲜嫩多汁。每一层都充满了浓郁的酱香和独特的香气，让人垂涎欲滴。搭配上云南特色的辣椒和香料，更是风味独特，令人回味无穷。这道菜不仅展现了云贵地区的饮食文化，更以其独特的口感和丰富的层次感，成为了众多美食爱好者的最爱。品尝这道九层香茄，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到云南贵州人民的热情与豪爽。
九层香茄的做法
菜系及功效：云贵菜
九层香茄的制作材料：
主料：九层塔：２两,茄子：２条。酱油：１大匙,糖：少许。
教您九层香茄怎么做，如何做九层香茄才好吃
Ａ、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。
Ｂ、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后加入九层塔增香即可。
九层香茄配料及功效--九层香茄特色
云贵菜中的九层香茄是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括以下几类：
1. 茄子：作为这道菜的主要食材，茄子经过巧妙的烹饪工艺，呈现出独特的口感和香气。
2. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉等肉类制作成肉末，为菜肴增添丰富的口感和鲜味。
3. 鸡蛋：有的版本中会加入鸡蛋，使菜肴更加滑嫩可口。
4. 葱姜蒜：作为调味料之一，葱姜蒜能够提升菜肴的香气和口感。
5. 豆瓣酱：一种常用的调味料，能够增加菜肴的辣味和风味。
6. 红辣椒：根据口味的不同，可以添加不同种类和数量的红辣椒，增加菜肴的辣度和色泽。
7. 花椒：花椒具有麻味，能够提升菜肴的口感层次。
8. 糖：用于平衡菜肴的辣味和酸味，使味道更加和谐。
9. 酱油：增加菜肴的咸味和色泽，使其更加诱人。
10. 食用油：用于炒制菜肴，使茄子和其他配料充分吸收油脂，提升口感。
九层香茄的特色主要体现在以下几个方面：
1. 层次感：通过多次翻炒和烹调，使茄子与其他配料充分融合，形成独特的层次感。
2. 香气浓郁：选用多种香料和调味料，经过巧妙搭配，使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：茄子经过炸制后外酥里嫩，与肉末、鸡蛋等食材的口感相互映衬，形成丰富多彩的口感体验。
4. 色彩鲜艳：红辣椒、葱姜蒜等配料的加入，使菜肴呈现出鲜艳的色彩，增加了视觉吸引力。
5. 地域特色：云贵菜中的九层香茄融合了当地的烹饪技艺和风味特点，体现了地域文化的独特魅力。
如何做九层香茄才好吃
云贵菜中的九层香茄是一道非常具有特色的菜品，以下是一种可能的制作方法：
原料：
茄子 2根
猪肉末 100克
鸡蛋 2个
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
食用油 适量
步骤：
1. 先将茄子洗净切成段，用盐腌制5分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 将猪肉末加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将茄子放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
7. 加入番茄酱继续翻炒，然后加入炸好的茄子，加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 茄子要选择嫩一点的，这样炸出来的口感更好。
2. 炸茄子的时候要注意火候，不要炸焦了。
3. 焖煮的时候要用小火，让茄子充分吸收汤汁的味道。
4. 最后的调味可以根据个人口味进行调整。
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