双笋肉丝的做法

云贵菜双笋肉丝

云贵菜中的双笋肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。以鲜嫩的竹笋和豆芽为原料，搭配猪肉丝，口感鲜美。烹饪时，先将竹笋和豆芽焯水，去除涩味，再与肉丝一同炒制。肉丝鲜嫩滑爽，与竹笋的清脆、豆芽的爽口相得益彰。调料上，多使用蒜姜等提味，使整道菜肴更加开胃。这道菜不仅展现了云贵菜的独特风味，还融合了多种食材的美味，是下饭的好选择，让人回味无穷。

双笋肉丝的做法

菜系及功效：云贵菜

双笋肉丝的制作材料：

主料：猪里脊肉,冬笋,青笋 鸡蛋清,绍酒,精盐,味精,白糖,麻油,干淀粉

双笋肉丝的特色：

色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

教您双笋肉丝怎么做，如何做双笋肉丝才好吃

1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

双笋肉丝

双笋肉丝配料及功效--双笋肉丝特色

云贵菜中的“双笋肉丝”是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括竹笋、豌豆苗（或其他时令蔬菜如绿豆芽等），以及猪肉。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

1. 竹笋：春季的应季蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒。

2. 豌豆苗：具有清肝明目的作用，口感鲜嫩，增加菜肴的色彩和口感层次。

3. 猪肉：提供蛋白质和必需脂肪酸，使菜肴更加美味且营养均衡。

功效与特色：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，能够清热利湿，适合春季食用，有助于消除体内热毒。

2. 补充营养：竹笋和豌豆苗富含多种维生素和矿物质，猪肉则提供优质蛋白质，共同构成一道营养丰富的菜肴。

3. 促进消化：豌豆苗富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 色泽美观：双笋肉丝色泽翠绿，豌豆苗的鲜嫩与猪肉的醇香相结合，令人食欲大增。

做法示例：

1. 竹笋去壳切丝，豌豆苗洗净备用。

2. 猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。

3. 锅中加油烧热，下肉丝翻炒至变色，加入竹笋丝和豌豆苗快速翻炒均匀。

4. 调入盐、鸡精等调味料，炒匀即可出锅装盘。

总之，“双笋肉丝”以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了云贵地区一道受欢迎的佳肴。

如何做双笋肉丝才好吃

要制作美味的云贵菜双笋肉丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 200克

笋 200克（可以是竹笋、芦笋或其他品种的笋）

蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 5个

花椒 1小把

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 1大勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

笋去壳，洗净，切成细丝。蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 烹饪过程：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

接着加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。

下入笋丝，大火快速翻炒均匀。

最后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与笋丝混合翻炒。

根据个人口味，加入白糖、盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腌制肉丝时，可以加入一些五香粉或孜然粉，增加风味。

炒笋时，为了保持笋的脆嫩口感，可以用大火快炒。

可以根据个人喜好，加入一些葱花或香菜叶作为点缀。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的云贵菜双笋肉丝了。祝你烹饪愉快！

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