虾米烧腐竹的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:45:04浏览量（）
云贵菜虾米烧腐竹
云贵菜虾米烧腐竹是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的虾米与腐竹搭配，既富含蛋白质又充满嚼劲。腐竹口感爽脆，而虾米的鲜美则让整道菜充满了风味。烹饪时，先将腐竹焯水至软，再与虾米一同下锅翻炒。最后，加入云南特色的调料，如辣椒、花椒等，使得这道菜酸辣可口，香气扑鼻。云贵菜虾米烧腐竹不仅是一道下饭的好菜，更是云南地区的特色美食，让人回味无穷。
虾米烧腐竹的做法
菜系及功效：云贵菜
虾米烧腐竹的制作材料：
主料：腐竹。
辅料：西葫芦,柿子椒,木耳,干虾米,葱,姜。
调料：盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉。
虾米烧腐竹的特色：
清淡爽口，营养丰富。
教您虾米烧腐竹怎么做，如何做虾米烧腐竹才好吃
1、将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，水淀粉勾芡出锅即可。
虾米烧腐竹配料及功效--虾米烧腐竹特色
云贵菜中的“虾米烧腐竹”是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，并具有多种健康功效。以下是关于“虾米烧腐竹”的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：
虾米：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、补钙等。
腐竹：含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、多糖等，有助于减肥、降血脂、促进消化等。
2. 辅料：
蒜瓣：增加菜肴的香味，具有杀菌消炎的作用。
姜片：去腥增香，同时也有助于温中散寒。
葱花：提升菜肴的香气，增加食欲。
干辣椒段：赋予菜肴辣味，刺激食欲。
3. 调味料：
生抽：提供鲜美的咸味和一定的营养价值。
老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
盐：调整菜肴的咸淡口味。
白糖：平衡菜肴的甜辣味，使味道更加和谐。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 虾米：
补充营养：虾米富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、补钙等。
增强食欲：虾米的鲜美味道能够刺激食欲，改善消化不良。
调节血脂：虾米中的成分有助于降低血脂，预防心血管疾病。
2. 腐竹：
降低血脂：腐竹中的膳食纤维有助于降低胆固醇，减少脂肪堆积。
促进消化：腐竹易于消化吸收，有助于改善便秘等问题。
增强免疫力：腐竹富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
3. 综合功效：
虾米烧腐竹是一道营养丰富的家常菜品，既美味可口又具有一定的保健作用。
它能够满足人体对蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分的需求。
同时，虾米烧腐竹还具有开胃助消化、降低血脂、增强免疫力等健康功效。
总之，“虾米烧腐竹”作为一道云贵菜中的特色菜品，其丰富的配料和显著的养生功效使其成为了人们餐桌上的佳肴之一。
如何做虾米烧腐竹才好吃
要制作美味的云贵菜虾米烧腐竹，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
虾米
腐竹
花椒粒
干辣椒段
蒜瓣
姜片
青蒜苗或葱花
生抽
老抽
盐
白糖
鸡精或味精（可选）
水淀粉（用于勾芡）
制作步骤：
1. 准备食材：提前将虾米用清水浸泡，去除多余的杂质并沥干水分。腐竹提前泡发至软，切成适当长度。青蒜苗或葱花切段，蒜瓣和姜切片。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温升至六七成热时放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 爆香调料：接着加入蒜片和姜片，翻炒出香味。
4. 炒虾米：将虾米放入锅中，翻炒至虾米变色且散发出香味。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使虾米充分吸收调料的味道。
6. 加腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，与虾米一起翻炒均匀。
7. 加水烧开：向锅中加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。大火烧开后转小火焖煮几分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道。
8. 勾芡收汁：最后，根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。注意不要勾得太稠，以免影响口感。
9. 出锅装盘：最后撒上青蒜苗或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
虾米在炒制前一定要提前浸泡，以去除多余的盐分和杂质。
腐竹在泡发时可以多换几次水，以去除豆腥味和多余的杂质。
炒制时火候要掌握好，避免炒糊或炒焦。
勾芡时要根据个人口味适量加入，避免过稠或过稀。
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