什锦凉米线的做法

云贵菜什锦凉米线

云贵菜什锦凉米线，是云南贵州地区的特色小吃。其选料丰富多样，包含新鲜的蔬菜、肉片、豆芽等，色彩缤纷，让人食欲大增。煮制时，将米线煮至软糯，再淋上用各种调料和汤底烹制而成的浓郁汁液，口感爽滑，香辣可口。

这道小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。无论是作为正餐还是点心，都能让人感受到云贵地区的独特风味和饮食文化。快来品尝这道融合了多种口味的什锦凉米线，让味蕾在炎炎夏日中尽情绽放吧！

什锦凉米线的做法

菜系及功效：云贵菜

什锦凉米线的制作材料：

主料：米线２００克。配料：熟鸡肉丝１０克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各３克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各２克,卤鸡蛋１/４个。

调料：咸,甜酱油各３克,花椒油０.５克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各２克,鼓醋５克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各１克。

什锦凉米线的特色：

在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。

教您什锦凉米线怎么做，如何做什锦凉米线才好吃

（１）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（２）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

什锦凉米线配料及功效--什锦凉米线特色

云贵菜什锦凉米线的配料丰富多样，包括蔬菜、肉类、豆制品等，通过巧妙的搭配，使得什锦凉米线呈现出独特的风味和丰富的营养价值。以下是什锦凉米线的配料及其主要功效：

配料：

1. 蔬菜类：

菠菜：富含铁质和维生素，有助于补血和增强免疫力。

莴苣：含有大量水分和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

黄瓜：低热量、高水分，具有清热解渴、利尿消肿的作用。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益。

空心菜：含有丰富的膳食纤维和草酸钙，有助于降低血压和预防结石。

2. 肉类类：

猪肉：提供蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。

鸡肉：低脂肪、高蛋白，具有更好的饱腹感。

3. 豆制品类：

豆腐皮：富含植物蛋白、铁质和多种维生素，对增强免疫力有益。

豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

4. 其他配料：

花生碎：富含不饱和脂肪酸和蛋白质，对心血管健康有益。

莲子：具有养心安神、健脾止泻的作用。

枸杞：滋补肝肾、明目润肺，对提高免疫力有一定帮助。

功效：

1. 丰富口感：什锦凉米线的多样配料使得口感丰富多变，既有蔬菜的清爽，又有肉类的鲜香，还有豆制品的细腻。

2. 补充营养：云贵菜什锦凉米线中的各种配料富含不同的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 促进消化：蔬菜和豆制品中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；肉类和花生碎则能提供充足的蛋白质和能量，有助于肌肉生长和体力恢复。

4. 清热解毒：如空心菜、黄瓜等蔬菜具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素。

5. 增强免疫力：什锦凉米线中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

总之，云贵菜什锦凉米线以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了云南和贵州地区一道受欢迎的美食。

如何做什锦凉米线才好吃

要制作美味的云贵菜什锦凉米线，你可以参考以下步骤：

材料：

米线

肉丝（如鸡肉、猪肉或牛肉）

豆芽

黄瓜

胡萝卜

香菜

蒜末

姜末

辣椒油

花椒油

盐

白糖

鸡精

醋

花生碎

豆腥草

做法：

1. 准备食材：将肉丝用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。豆芽、黄瓜和胡萝卜洗净切好备用。

2. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制佐料：在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。然后加入辣椒油、花椒油、盐、白糖、鸡精和醋，翻炒均匀即可制成调味汁。

4. 组装凉米线：将煮好的米线放入大碗中，加入炒好的佐料和切好的肉丝、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝以及香菜碎。最后撒上花生碎和豆腥草即可上桌享用。

小贴士：

1. 米线煮熟后可以用冷水冲凉，这样可以使米线更加劲道爽滑。

2. 佐料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油和花椒油。

3. 凉米线最好现做现吃，以免米线回软影响口感。

希望以上步骤能帮助你制作出美味的云贵菜什锦凉米线！

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