凉拌折耳根的做法

云贵菜凉拌折耳根

折耳根，又称鱼腥草，是云南、贵州等地的特色野生蔬菜。在云贵菜中，凉拌折耳根是一道经典小吃。其做法独特，将新鲜的折耳根洗净后，切成段或片，加入蒜末、辣椒、花椒等调料，淋上芝麻油，拌匀即可。折耳根口感脆嫩，微辣并带有点酸味，十分开胃。它不仅具有独特的香气，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在云南，人们常将折耳根作为凉菜爽口小吃，而在贵州则更多用来做火锅食材。

凉拌折耳根的做法

菜系及功效：云贵菜

凉拌折耳根的制作材料：

主料：见下面

凉拌折耳根的特色：

体现酸辣甜脆香为主

教您凉拌折耳根怎么做，如何做凉拌折耳根才好吃

1。折耳根（一盘）

2。油辣子（一大勺）

3。蒜泥（一小勺）

4。白糖（小勺具自己口味）

5。麻油（适量）

6。生抽（适量）

7。醋（适量具自己口味，对算的爱好）

8。味精

凉拌折耳根配料及功效--凉拌折耳根特色

云贵菜凉拌折耳根的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 折耳根：这是凉拌折耳根的核心食材，也被称为鱼腥草。它是一种多年生草本植物，具有独特的清香味，口感脆嫩。

2. 小米辣：小米辣是云南特色的辣椒品种，具有辣香和微酸的味道。它的加入为凉拌折耳根增添了辣味和层次感。

3. 蒜：蒜是常见的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味。在凉拌折耳根中，蒜不仅提升了整体的风味，还有杀菌消毒的作用。

4. 盐：适量的盐可以调节菜肴的咸淡口味，使凉拌折耳根更加美味可口。

5. 白糖：白糖用于提鲜和平衡酸辣口感，使凉拌折耳根的味道更加醇厚。

此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些花椒油、酱油、醋等调味料来丰富口感。

功效

1. 清热解毒：折耳根本身具有清热解毒的功效，对于缓解上火引起的口干、咽痛等症状有一定的帮助。

2. 消食化痰：折耳根含有丰富的膳食纤维和挥发油，有助于促进消化、缓解食积不化、化痰止咳等。

3. 抗菌消炎：折耳根中的某些成分具有抗菌消炎的作用，对于预防和治疗一些细菌感染性疾病有一定的辅助效果。

4. 增强免疫力：折耳根中富含的多种维生素和矿物质成分，有助于提高人体的免疫力和抵抗力。

总之，云贵菜凉拌折耳根以其独特的配料和显著的功效成为了云南地区一道具有代表性的特色美食。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做凉拌折耳根才好吃

云贵菜凉拌折耳根的做法如下：

原料：

折耳根（鱼腥草）500克、蒜5瓣、小米辣2个、葱2根、生抽1勺、醋1勺、糖半勺、盐适量、香油适量。

步骤：

1. 准备食材：折耳根清洗干净，去掉老根；蒜剁碎，小米辣和葱切成小段。

2. 焯水折耳根：锅中加水烧开，放入折耳根焯水1-2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘子中。

3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、小米辣、葱段、生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀。

4. 淋上香油：将调好的酱汁淋在折耳根上，再淋上香油，拌匀即可食用。

此外，还可以尝试以下不同的做法：

凉拌折耳根

材料：折耳根500克、花生米50克、蒜5瓣、香菜5克、小米辣2个、葱2根、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、芝麻油适量。

做法：

1. 折耳根洗净，切成段；蒜剁成蒜蓉，香菜和小米辣切成小段备用。

2. 锅中加水烧开，放入折耳根焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 将焯水后的折耳根放入大碗中，加入蒜蓉、香菜、小米辣、葱段、生抽、醋、白糖和芝麻油，拌匀即可食用。

酸辣折耳根

材料：折耳根500克、干辣椒10个、蒜5瓣、葱2根、生抽1勺、醋2勺、糖半勺、盐适量。

做法：

1. 折耳根洗净，切成段；干辣椒剪成小段，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。

2. 锅中加水烧开，放入折耳根焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 将焯水后的折耳根放入大碗中，加入干辣椒段、蒜蓉、葱花、生抽、醋、白糖和盐，拌匀即可食用。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在制作过程中也需要注意食材的处理和调料的搭配，以确保做出美味的云贵菜凉拌折耳根。

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