烩双笙的做法

云贵菜烩双笙

云贵菜烩双笙，是一道融合云南与贵州特色的美食。以云南的火腿、贵州的酸汤为基底，再加入双笙（一种野生菌）精心烹制而成。菜品色泽诱人，口感丰富。酸辣鲜香的味道让人回味无穷，入口的酸爽与菌菇的鲜美交织在一起，令人陶醉。这道菜不仅展现了云贵地区的饮食文化，更是一种味觉的盛宴。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，它都能带给人们无尽的惊喜和满足。

烩双笙的做法

菜系及功效：云贵菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：烩

烩双笙的制作材料：

主料：竹荪(干)50克,海参（水浸）100克

辅料：火腿30克,鸡肉30克,鸡蛋50克,香菇（干）15克

调料：香菜10克,盐5克,味精2克,胡椒2克,香油3克

烩双笙的特色：

口味咸鲜清香，汤如镜，风味隽永。

教您烩双笙怎么做，如何做烩双笙才好吃

1. 干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝；

2. 水发海参洗净，切粗丝；

3. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝；

4. 鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝；

5. 熟火腿、水发香菇分别切细丝；

6. 香菜（芫荽）洗净切末；

7. 锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。

烩双笙的制作要诀：1. 处理原料刀工整齐，避免零乱；

2. 各种原料要保持洁净，以免影响汤色。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烩双笙配料及功效--烩双笙特色

“云贵菜烩双笙”似乎是一个融合了云南和贵州菜系特色的菜品，而“双笙”可能指的是两位知名的歌手或艺人。不过，根据您提供的信息，我将主要介绍“云贵菜烩双笙”的配料及其可能的功效。

配料：

1. 主料：

云南特色食材：如云南火腿、云南菌类（如松茸、竹荪等）、云南蔬菜（如白菜、豆芽等）。

贵州特色食材：如贵州腊肉、贵州辣椒、贵州野生菌等。

2. 辅料：

蒜瓣、姜片

干辣椒段

葱花

盐、鸡精、白糖等调味品

3. 佐料：

食用油

料酒

生抽

老抽

清水

功效：

1. 营养丰富：云贵两省均位于我国西南部，其地形地貌复杂多样，气候温暖湿润，物产丰富。因此，“云贵菜烩双笙”中的各种食材富含多种维生素、矿物质和蛋白质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：菜品中的一些香料和调料，如干辣椒、蒜瓣等，具有刺激性，能刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，提高消化能力，进而增强人体免疫力。

3. 促进消化：云南和贵州的菜品中常含有较多的蔬菜和粗纤维，这些食材有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，从而达到促进消化的目的。

4. 活血化瘀：云南和贵州的菜品中常含有如三七、当归等具有活血化瘀功效的中药材，适量食用可有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：菜品中的一些食材，如云南的菌类和贵州的野生菌，富含多种抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，起到美容养颜的作用。

请注意，虽然“云贵菜烩双笙”具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况进行适量调整。此外，对于某些特定人群（如孕妇、儿童等），建议在专业医生的指导下食用。

如何做烩双笙才好吃

要制作美味的云贵菜烩双笙，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 云贵地区特色食材（如云南的豆腐皮、火腿肠、蔬菜等）。

2. 双笙（一种食材，可能是某种豆腐或豆制品，根据个人口味调整）。

3. 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜蒜、香葱、辣椒等。

制作步骤：

1. 准备食材：

将云贵地区的特色食材洗净切好备用。

根据个人口味准备双笙，如果使用的是豆腐皮，则需要提前泡发并切成适口大小。

准备调料，将姜蒜切片，香葱切段，辣椒切碎备用。

2. 焯水：

将准备好的云贵地区特色食材放入沸水中焯水，去除异味和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：

热锅凉油，下入姜蒜片爆香。

加入辣椒碎翻炒出红油。

放入焯好水的云贵地区特色食材，翻炒均匀。

倒入适量的料酒去腥增香。

加入适量的盐、生抽、老抽调味，根据个人口味调整。

放入双笙继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

加入适量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让食材更加入味。

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

5. 装盘：

将炖好的云贵菜烩双笙盛入盘中，撒上香葱段点缀即可享用美味佳肴。

在制作过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整调料的用量。同时，注意火候的控制，避免炒焦或烧焦影响口感。希望这个食谱能够帮助你制作出美味的云贵菜烩双笙！

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