糖醋荸荠鸡片的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:57浏览量（）
云贵菜糖醋荸荠鸡片
云贵菜中的糖醋荸荠鸡片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡胸肉切片，与荸荠一同下锅焯熟，再淋上特制的糖醋汁。糖醋汁中既有白糖的甜味，又有醋的酸爽，还有番茄酱的浓郁，使得整道菜肴酸甜可口。荸荠的清脆与鸡肉的鲜嫩相得益彰，口感层次丰富。此菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，是云贵地区餐桌上的常见美食。它既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。
糖醋荸荠鸡片的做法
菜系及功效：云贵菜
糖醋荸荠鸡片的制作材料：
主料：荸荠4粒,鸡胸肉1条,青椒1/2个,胡萝卜3两,葱1支,白醋1大匙,糖1小匙,酱油1小匙,盐2小匙,芡粉1小匙,油2大匙
教您糖醋荸荠鸡片怎么做，如何做糖醋荸荠鸡片才好吃
① 荸荠削皮洗净切片；青椒去籽、胡萝卜削皮，均洗净切丝；葱洗净切段。
② 鸡胸肉洗净，顺着纹路切片，加芡粉、酱油、盐各1小匙调味抓软，腌渍15分钟。
③ 油锅加热加油，油热后先爆香葱、胡萝卜丝，续下鸡肉，待鸡肉七八分熟再下荸荠、青椒，拌炒均匀，加醋、糖、盐调味，快炒2分钟即起锅。
糖醋荸荠鸡片配料及功效--糖醋荸荠鸡片特色
糖醋荸荠鸡片的配料主要包括荸荠、鸡胸肉，以及用于调味的糖、醋、番茄酱、淀粉和葱姜蒜等。以下是关于这些配料的详细解释及其功效：
1. 荸荠：
* 配料：去皮荸荠500克。
* 功效：荸荠含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素C、钾等。它具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。此外，荸荠还富含磷元素，有助于牙齿和骨骼的发育。
2. 鸡胸肉：
* 配料：鸡胸肉250克。
* 功效：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，适合多种烹饪方式。它富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的作用。对于需要控制体重或增肌的人群来说，鸡胸肉是一个很好的选择。
3. 糖与醋：
* 配料：白糖50克，白醋50克。
* 功效：糖和醋是糖醋味的主要来源。糖能够提供甜味，同时使菜肴更加美味。醋则能增加酸味，使口感更加开胃。两者搭配使用，不仅能使菜肴味道酸甜可口，还能促进消化。
4. 番茄酱：
* 配料：适量番茄酱。
* 功效：番茄酱能增加菜肴的色泽和风味，使其更加诱人。同时，番茄酱还富含维生素C和番茄红素等有益成分，具有抗氧化、抗衰老等作用。
5. 淀粉：
* 配料：适量干淀粉。
* 功效：淀粉在菜肴中可以作为一种裹粉，使炸出的食物外酥里嫩。同时，它还能使菜肴更加入味。
6. 葱姜蒜：
* 配料：适量葱姜蒜末。
* 功效：葱姜蒜是常用的调味料，能够增加菜肴的香气和去腥味。同时，它们还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
至于“糖醋荸荠鸡片”的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 口味独特：结合了糖醋的酸甜和荸荠的清脆，口感层次丰富，令人回味无穷。
2. 营养丰富：选用优质的荸荠和鸡胸肉，搭配多种调味料，既满足了味蕾的需求，又提供了全面的营养。
3. 色泽诱人：糖醋汁的色泽红亮油润，使得这道菜肴看起来就让人食欲大增。
4. 制作简便：烹饪步骤简单易懂，适合家常享用。
如何做糖醋荸荠鸡片才好吃
要制作美味的云贵菜糖醋荸荠鸡片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 荸荠 10个
3. 油 适量
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 白糖 适量
10. 醋 适量
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。将荸荠去皮，切成小块。生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炸鸡片：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡片，炸至表面微黄后捞出沥油。
3. 炒制糖醋汁：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。接着加入适量的醋和生抽，翻炒均匀。
4. 炖煮荸荠：将炸好的鸡片重新倒入锅中，加入荸荠块和适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，让荸荠充分吸收汤汁。
5. 收汁：待荸荠熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。最后加入适量的盐调味。
6. 出锅装盘：将炖好的糖醋荸荠鸡片捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
注意事项：
1. 鸡片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
2. 炸鸡片时油温不要太高，以免炸焦。
3. 糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味适当调整。
4. 炖煮荸荠时要用小火，以免烧干。
按照以上步骤制作出来的云贵菜糖醋荸荠鸡片口感鲜嫩多汁，酸甜可口，相信会让你大饱口福！
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