油炝芦笋的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:54浏览量（）
云贵菜油炝芦笋
云贵菜油炝芦笋是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜芦笋，洗净后切段，与云贵高原产的菜籽油一同下锅快速翻炒。瞬间，菜香四溢，芦笋的清脆与菜油的醇厚完美融合，呈现出独特的口感。这道菜不仅保留了芦笋的原汁原味，还融入了菜油的香辣气息，令人回味无穷。此外，云贵高原的独特地理环境赋予了菜油一种别样的香气，使得这道菜品更加出彩。快来品尝这道融合了自然之美的佳肴吧！
油炝芦笋的做法
菜系及功效：云贵菜
油炝芦笋的制作材料：
主料：芦笋
辅料：熟火腿,油菜心,蘑菇
调料：熟鸡油,葱片,鸡精,盐,料酒,姜汁,高汤
油炝芦笋的特色：
色鲜艳，香鲜味。
教您油炝芦笋怎么做，如何做油炝芦笋才好吃
1、将芦笋切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用开水焯一下；
2、坐锅点火放入油，油温5成热葱片煸炒，再倒入高汤放入芦笋蘑菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。
油炝芦笋配料及功效--油炝芦笋特色
云贵菜油炝芦笋的配料主要包括鲜芦笋、云贵高原优质菜籽油、干辣椒节、花椒、大蒜、姜、葱等。这种独特的配料组合赋予了云贵菜油炝芦笋独特的风味和丰富的营养价值。
配料功效：
1. 鲜芦笋：富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。它能有效排出体内毒素，促进新陈代谢，增强机体免疫力。
2. 云贵高原优质菜籽油：含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，菜籽油还富含维生素E等抗氧化物质，有助于延缓衰老。
3. 干辣椒节：具有增香添色、提升辣味的效果，使菜品更加美味可口。
4. 花椒：具有温中散寒、止痛止泻等作用，还能促进食欲，帮助消化。
5. 大蒜：含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。它具有抗菌消炎、驱虫、降压、镇痛等作用。
6. 姜：具有温中散寒、解表发汗、止咳化痰等功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。
7. 葱：具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿等作用，还能刺激血液循环，改善身体机能。
油炝芦笋特色：
1. 色泽鲜艳：采用菜籽油高温快炒，使芦笋呈现出翠绿的颜色，搭配干辣椒节的红油，使得菜品色泽鲜艳诱人。
2. 香气浓郁：通过高温快炒，使各种食材的香味充分融合，形成浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口感鲜嫩：芦笋本身质地鲜嫩，经过高温快炒后，更加保持了其鲜嫩的口感，让人回味无穷。
4. 营养丰富：云贵菜油炝芦笋集多种食材之长，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用。
总之，云贵菜油炝芦笋凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了云南贵州地区一道颇具特色的美食佳肴。
如何做油炝芦笋才好吃
要制作美味的云贵菜油炝芦笋，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 芦笋 500克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 干辣椒 适量（根据口味调整）
5. 蒜 3瓣
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 生抽酱油 适量
9. 白糖 少许
10. 鸡精 少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将芦笋清洗干净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成段。大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段，蒜拍碎。
2. 焯水芦笋：锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘中备用。
3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入大葱、生姜、干辣椒和蒜末，翻炒出香味。
4. 调味：在炒制的调料中加入适量的盐、生抽酱油、白糖和鸡精（可选），翻炒均匀。
5. 炝芦笋：将焯水后的芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀，让芦笋充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：炒好后，将炝好的芦笋盛入盘中，即可享用美味的云贵菜油炝芦笋。
小贴士：
1. 芦笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使芦笋更加翠绿可口。
2. 炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能让调料更加香味浓郁。
3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和蒜末的用量，以获得更好的口感。
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