三七汽锅鸡的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:54浏览量（）
云贵菜三七汽锅鸡
云南的汽锅鸡与贵州的三七，都是当地极具特色的美食。汽锅鸡以其独特的烹饪方式，将鸡肉炖煮得鲜嫩多汁，汤汁醇厚，满口生香。而三七，则是云南的一味名药材，与鸡肉搭配更是相得益彰。在汽锅鸡中，鸡肉吸收了三七的药效，口感更为丰富，营养价值也更高。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的保健功效，深受食客们的喜爱。无论是品尝地道的云南风味，还是想要滋补身体的食客，都不妨尝试一下这道融合了云南与贵州风味的汽锅鸡。
三七汽锅鸡的做法
菜系及功效：云贵菜
三七汽锅鸡的制作材料：
主料：柴鸡,三七粉盐,胡椒粉,葱,姜,鸡精
三七汽锅鸡的特色：
醇香鲜美。
教您三七汽锅鸡怎么做，如何做三七汽锅鸡才好吃
1. 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
2. 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；
3. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡配料及功效--三七汽锅鸡特色
云贵菜中的三七汽锅鸡是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是三七汽锅鸡的配料及其功效，以及对其特色的简要介绍：
配料：
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，这种鸡肉质紧实、味道鲜美。
2. 三七：具有散瘀止血、消肿定痛的功效，是云贵菜中常用的草药。
3. 生姜：增香去腥，提升整道菜肴的风味。
4. 葱段：增加香气，使汽锅鸡更加美味可口。
5. 蒜末：提升菜肴的香味，同时有一定的杀菌作用。
6. 精盐：调味，使汽锅鸡的味道更加纯正。
7. 胡椒粉：增加食欲，同时使鸡肉更加鲜美。
功效：
1. 三七：三七具有散瘀止血、消肿定痛的功效，对于跌打损伤、瘀血肿痛等有一定的辅助治疗作用。
2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。
3. 生姜、葱段、蒜末：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时具有一定的杀菌作用。
特色：
1. 汤汁醇厚：汽锅鸡的汤汁经过长时间炖煮，味道醇厚，鸡肉酥烂入味。
2. 药膳养生：三七的加入使得这道菜不仅美味可口，还具有养生保健的功效，适合体质虚弱或者正在康复期的人群食用。
3. 色香味俱佳：汽锅鸡的香气浓郁，色泽金黄，味道鲜美，让人食欲大增。
总之，云贵菜中的三七汽锅鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做三七汽锅鸡才好吃
要制作好吃的云贵菜三七汽锅鸡，可以参考以下步骤：
材料
鸡肉：1只（约1500克）
土豆：2个
胡萝卜：1根
青椒：1个
红椒：1个
生姜：适量
大葱：适量
蒜：适量
米酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
气锅鸡酱：适量（或根据口味调整）
香菜：适量（可选）
步骤
1. 准备食材
鸡肉洗净，切成块状。
土豆、胡萝卜去皮切块。
青椒、红椒去籽切块。
生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。
2. 焯水
将鸡肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制
锅中倒入适量油，加入适量白糖，小火炒至糖色变深。
加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
加入生姜片、大葱段、蒜末，继续翻炒出香味。
倒入米酒，翻炒均匀。
加入土豆块和胡萝卜块，翻炒几分钟。
4. 调味
加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
倒入气锅鸡酱（或根据口味调整），翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟。
5. 收汁
炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
继续炖煮几分钟，直到青椒和红椒熟透。
关火，撒上香菜即可出锅。
小贴士
焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。
炒制鸡肉时，火候要适中，避免炒焦。
气锅鸡酱可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少辣椒的用量。
炖煮过程中要保持小火，防止汤汁烧干。
按照以上步骤，你应该能够制作出一道美味的云贵菜三七汽锅鸡。祝你烹饪愉快！
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