南肉煮竹笋的做法

云贵菜南肉煮竹笋

云贵菜中的南肉煮竹笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩竹笋，与五花肉一同烹饪，既保留了竹笋的清香，又融入了五花肉的醇厚。肉质鲜嫩，入口即化，与竹笋的脆爽相得益彰。烹饪时，辅以秘制调料，使得整道菜肴香气扑鼻，味道鲜美。南肉煮竹笋不仅是一道下饭的好菜，更是云南贵州地区独特的美食代表，让人回味无穷。品尝此菜，不仅能满足味蕾，更能领略到云贵菜的独特魅力。

南肉煮竹笋的做法

菜系及功效：云贵菜

南肉煮竹笋的制作材料：

主料：猪五花肉25克,嫩春笋150克（或冬笋）,精盐2克,料酒5克,味精,熟猪油各适量。

教您南肉煮竹笋怎么做，如何做南肉煮竹笋才好吃

1、将炒锅置火上，加入清水，将猪五花肉洗净后，放入锅内煮熟，切成3厘米的小方块；嫩笋尖切成长方形小块。

2、将炒锅置火上，加清水少许，将煮熟的肉块及笋尖块同放入锅内煮，开后改用微火，煮至肉烂，笋尖熟后，再加入精盐、味精、料酒、调好口味，浇上熟猪油，盛入碗内上桌即成。

南肉煮竹笋配料及功效--南肉煮竹笋特色

云贵菜中的“南肉煮竹笋”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：南肉（五花肉或瘦肉）和竹笋。

2. 辅料：蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒、八角、香叶等香料。

3. 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、高汤或清水等。

功效与特色：

1. 南肉煮竹笋：这道菜以五花肉为主料，搭配竹笋烹制而成。五花肉肥而不腻，与清脆的竹笋相得益彰，口感层次丰富。

2. 香料功效：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效；干辣椒则能增进食欲、促进消化；八角和香叶则增添了独特的香气，使整道菜肴更加诱人。

3. 营养成分：竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低血脂和血糖。五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

4. 烹饪技巧：南肉煮竹笋的烹饪过程中，五花肉经过红烧的方式烹制，肉质酥烂入味；而竹笋则采用焯水的方式去除涩味，保持脆嫩口感。

此外，“南肉煮竹笋”还融合了云贵菜的独特风味，酸辣可口，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝，既美味又健康。

请注意，虽然这道菜美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分。

如何做南肉煮竹笋才好吃

要制作美味的云贵菜南肉煮竹笋，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

竹笋：300克

南肉（猪肉或鸡肉）：200克

葱：2根

姜：2片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

香菜：适量

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：少许

制作步骤：

1. 准备食材：

竹笋去壳，洗净，切成段。

南肉切成薄片或丁。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

香菜切碎备用。

2. 焯水竹笋：

锅中加水烧开，放入竹笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒南肉：

锅中加油烧热，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入南肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。

放入葱段、姜片和大蒜炒香。

4. 煮竹笋：

将焯水后的竹笋倒入锅中，加入适量的盐和白糖调味。

大火烧开后转小火煮5-8分钟，让竹笋充分入味。

5. 调味收汁：

加入生抽调味，如果喜欢可以加入少许鸡精增鲜。

将火收至中小火，继续煮2-3分钟，让调料充分渗透到食材中。

最后撒上香菜碎即可出锅。

注意事项：

竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋更加入味。

南肉的选择可以根据个人口味来决定，如果喜欢猪肉的口感，可以选择五花肉；如果喜欢鸡肉的口感，可以选择鸡胸肉或鸡腿肉。

炒南肉时可以适量加入一些豆瓣酱或甜面酱，增加风味。

煮竹笋时要注意火候，避免煮得太久导致竹笋过于软烂。

按照以上步骤制作云贵菜南肉煮竹笋，你应该能够做出一道美味的菜肴。

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