银耳肥肠燕的做法

云贵菜银耳肥肠燕

云贵菜中的银耳肥肠燕，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的银耳与肥肠搭配，既营养丰富又口感细腻。银耳的胶质丰富，能滋养肠道，而肥肠则富含蛋白质和脂肪，两者结合后使得这道菜品更加美味可口。烹饪时，将银耳与肥肠炖煮至软烂，再加入适量的调料，如枸杞、红枣等，更是鲜美无比。此菜适合各类人群食用，尤其适合养生保健，既能滋补身体，又能润肠通便。

银耳肥肠燕的做法

菜系及功效：云贵菜

银耳肥肠燕的制作材料：

主料：处理好的肥肠中段２５０克 水发银耳３００克 姜葱汁３０克 青红椒粒２５克 精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鲜汤,湿淀粉各适量

银耳肥肠燕的特色：

软滑嫩，清淡爽口。

教您银耳肥肠燕怎么做，如何做银耳肥肠燕才好吃

１肥肠剖开，切成细丝，入沸水锅中汆一水捞出，用姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀后，装入蒸碗底部，上面再放上水发银耳，入笼用旺火蒸约１５分钟取出，翻扣于圆盘中，即成银耳肥肠燕。

２炒锅置火上，掺入鲜汤烧沸，撒入青红椒粒，调入精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中银耳肥肠燕上，即成。

银耳肥肠燕配料及功效--银耳肥肠燕特色

银耳肥肠燕是一道融合了云南（云贵）菜与江苏菜特色的美味佳肴。以下是银耳肥肠燕的配料及其主要功效：

配料：

1. 银耳：干银耳、鲜银耳均可，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

2. 肥肠：猪大肠，性味甘温，能补下焦、健脾胃，有润肠通便的作用。

3. 燕窝：金丝燕分泌的唾液混合其他物质筑成的巢，含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸等，具有滋阴润肺、补中益气的作用。

4. 枸杞子：滋补肝肾、益精明目，对视力也有好处。

5. 红枣：补中益气、养血安神，常用于治疗脾胃气虚、血虚萎黄等症状。

6. 莲子：养心安神、健脾止泻，有助于改善睡眠和食欲不振。

7. 冰糖：补中益气、养阴润燥，使菜肴口感更甜美。

8. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。

功效：

1. 润肺止咳：银耳和燕窝都具有滋阴润肺的功效，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

2. 健脾胃：肥肠和枸杞子能滋补脾胃，增强消化功能，改善食欲不振。

3. 补气养血：燕窝、红枣和枸杞子都能补气养血，改善气血不足的状况。

4. 安神助眠：莲子和红枣有助于安神助眠，改善睡眠质量。

5. 滋补肝肾：枸杞子能滋补肝肾，对于肝肾阴虚引起的症状有一定的缓解作用。

银耳肥肠燕因其丰富的配料和多种功效，成为了一道营养丰富、美味可口的佳肴。在享受美食的同时，还能起到调理身体的作用。

如何做银耳肥肠燕才好吃

要制作美味的云贵菜银耳肥肠燕，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 干银耳

2. 肥肠

3. 燕子肉（或普通鸡肉，根据个人口味选择）

4. 姜片

5. 葱段

6. 盐

7. 白胡椒粉

8. 鸡精或味精（可选）

9. 料酒

10. 高汤或清水

11. 花椒油或辣椒油（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

干银耳提前用温水泡发，去除根部，撕成小朵。

肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

燕子肉切小块，用料酒、姜片腌制15-20分钟。

2. 烹饪过程：

锅中加入适量高汤或清水，放入银耳、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让银耳充分吸足汤汁。

放入腌制好的肥肠段，继续炖煮20-30分钟，直到肥肠熟透。

加入燕子肉块，继续炖煮至燕子肉熟烂，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

如果喜欢麻辣口感，可以在炖煮的最后阶段加入花椒油或辣椒油。

3. 收汁出锅：

炖煮至所有食材熟透且汤汁浓郁时，关火，将银耳肥肠燕盛入碗中，撒上葱花即可享用。

注意事项：

泡发银耳时要用温水，且不宜浸泡过久，以免破坏银耳的口感和营养成分。

肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥味。

燕子肉可以选择购买已经处理好的，这样更方便烹饪。

调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

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