黄酒醉鸡的做法

云贵菜黄酒醉鸡

云贵菜黄酒醉鸡，是一道颇具风味的美食。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配秘制黄酒和多种中草药，经过精心烹饪，鸡肉不仅味道醇厚，还带有淡淡的药香。黄酒的香醇与鸡肉的鲜美相得益彰，再配以云贵地区独特的调料，使得这道菜品风味独特，令人陶醉。品尝时，仿佛能感受到大自然的馈赠和岁月的沉淀，让人流连忘返。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，云贵菜黄酒醉鸡都能为您带来味蕾上的享受和心灵的慰藉。

黄酒醉鸡的做法

菜系及功效：云贵菜

黄酒醉鸡的制作材料：

主料：三黄鸡1只（净光鸡） 盐,黄酒,花椒盐,葱,姜

黄酒醉鸡的特色：

清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

教您黄酒醉鸡怎么做，如何做黄酒醉鸡才好吃

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

黄酒醉鸡配料及功效--黄酒醉鸡特色

云贵菜黄酒醉鸡的配料主要包括鸡肉、黄酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉等，这些配料经过精心烹饪后，使得醉鸡口感鲜嫩多汁，同时带有淡淡的酒香。

在功效方面，黄酒醉鸡具有以下特色：

1. 舒筋活络：黄酒本身就具有舒筋活络的功效，加上鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于缓解肌肉酸痛，提高身体免疫力。

2. 促进食欲：醉鸡的独特口感和香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

3. 美容养颜：黄酒中的酒精成分能够促进血液循环，加速新陈代谢，有利于排出体内毒素。同时，鸡肉富含维生素和矿物质，有助于滋养肌肤，延缓衰老。

4. 强健筋骨：鸡肉富含钙、磷、铁等矿物质，以及胶原蛋白等营养成分，有助于强健筋骨，预防骨质疏松等疾病。

5. 缓解疲劳：黄酒中的酒精成分能够促进血液循环，加快新陈代谢，有助于缓解身体疲劳，提高工作效率。

此外，云贵菜黄酒醉鸡还具有一定的药用价值。黄酒性温，味甘、辛，具有通血脉、行药势的功效，可用于治疗风寒痹痛、淤血疼痛等病症。同时，鸡肉也含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，有助于补充人体所需营养。

需要注意的是，虽然黄酒醉鸡具有诸多功效，但过量饮用仍会对身体健康造成不利影响。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮用。

如何做黄酒醉鸡才好吃

要制作美味的云贵菜黄酒醉鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿或鸡胸肉 500g

黄酒 150ml

生姜 3片

葱 2根

冰糖 50g

盐 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿或鸡胸肉清洗干净，切成适口大小的块。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐，均匀涂抹在鸡肉表面。然后放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

3. 准备调料：生姜切片，葱切段备用。

4. 煮糖色：锅中加入适量的水，放入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并煮成深红色糖浆（约10分钟后）。

5. 烧鸡：在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。然后将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

6. 淋黄酒：将黄酒倒入锅中，与鸡肉充分混合。然后加入之前煮好的糖色，继续翻炒均匀。

7. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮至鸡肉熟透且肉质软烂。期间可以根据个人口味调整火候和时间。

8. 收汁：待鸡肉炖煮至入味后，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

9. 出锅装盘：将炖好的黄酒醉鸡捞出装盘，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

1. 鸡肉选择三黄鸡或三白鸡口感更佳。

2. 炖煮过程中要注意火候和时间，避免鸡肉过老或过生。

3. 黄酒的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他调料如八角、桂皮等增加风味。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的云贵菜黄酒醉鸡！

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