香油龙凤腿的做法

云贵菜香油龙凤腿

云贵菜香油龙凤腿，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等鸡肉，搭配云南特色的香油烹饪而成。龙凤腿的外观红润，色泽诱人，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化。搭配特制的香油，味道醇厚，香气四溢，令人回味无穷。此菜融合了云贵两地的美食精髓，不仅满足了味蕾的需求，更带来了一场视觉盛宴。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，云贵菜香油龙凤腿都能为您增添一份别样的风味和体验。

香油龙凤腿的做法

菜系及功效：云贵菜

香油龙凤腿的制作材料：

主料：嫩鸡肉200克,上浆虾仁50克；配料：猪腿肉100克,熟火腿15克,猪网油400克,水发香菇15克,荸荠20克,青豆20克；

调料：鸡蛋2个,葱花10克,姜末1克,绍酒10克,精盐2克,味精1克,辣酱油15克,胡椒粉0.25克,干淀粉50克,熟猪油500克（约耗油150克）。

教您香油龙凤腿怎么做，如何做香油龙凤腿才好吃

将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成10份，把猪网油切成10张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做10个。锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。特点：色泽金黄，外脆里嫩。

香油龙凤腿配料及功效--香油龙凤腿特色

云贵菜香油龙凤腿的配料主要包括鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、小葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐以及食用油等。这些配料经过巧妙搭配，使得龙凤腿具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是云贵菜香油龙凤腿的主要配料及其功效：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和多种矿物质，有助于大脑发育和骨骼健康。

3. 淀粉：作为能量储备物质，能提供持久的能量供应。

4. 小葱、大蒜、生姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于预防感冒和促进消化。

5. 花椒、干辣椒：具有温中止痛、活血化瘀的功效，能增加食欲和促进消化。

6. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血脂。

7. 酱油、醋、糖、盐：调味品，能增加菜肴的风味和口感。

至于“香油龙凤腿”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的风味：香油龙凤腿融合了花椒、干辣椒等香料的香气，以及豆瓣酱、酱油等调味品的味道，形成了独特而诱人的风味。

2. 丰富的营养：配料中的鸡胸肉、鸡蛋、淀粉等富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

3. 独特的制作工艺：采用腌制、炸制等工艺制作而成，使得龙凤腿外酥里嫩、口感鲜美。

4. 寓意吉祥：龙凤腿中的“龙”和“凤”分别代表了中国传统文化中的吉祥和美好寓意，因此这道菜也常被用作节日佳肴或送礼的选择。

总之，云贵菜香油龙凤腿以其独特的风味、丰富的营养和寓意吉祥的特点而深受人们喜爱。

如何做香油龙凤腿才好吃

要制作美味的云贵菜香油龙凤腿，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉 500g

干辣椒 10个

花椒 1小勺

香叶 2片

八角 2颗

生姜 3片

大葱 1根

料酒 2大勺

生抽酱油 4大勺

老抽酱油 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡腿去骨：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，便于入味。然后去掉骨头，只留鸡肉。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽酱油和老抽酱油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 准备香料：将干辣椒剪成小段，花椒备好，香叶和八角洗净备用。

4. 炸鸡腿：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡腿，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒香料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、香叶和八角，小火炒出香味。

6. 加入鸡腿：将炸好的鸡腿回锅，加入生姜片和大葱段，翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的白糖，继续翻炒均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。

8. 收汁：加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鸡腿更加入味。然后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

9. 出锅装盘：将香油龙凤腿盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡腿要炸得酥脆，但不要炸得太老，否则口感会变差。

2. 炒香料时要用小火，以免香料炒糊影响口感。

3. 收汁时要控制好火候，避免汤汁烧干或烧焦。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的云贵菜香油龙凤腿！

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