分类:云贵菜时间:2025-08-09 16:44:36浏览量()
云贵菜炸核桃鸡——味觉盛宴
云贵菜中的炸核桃鸡,是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉,经过精细切配,与核桃仁一同裹上面糊后,油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁,核桃仁香脆可口,两者搭配在一起,口感层次丰富,令人回味无穷。此外,炸核桃鸡还融入了云南贵州地区的独特风味,将酸、甜、苦、辣、咸五味融为一体,让人在品尝美食的同时,也能感受到云南贵州的多元文化魅力。这道菜不仅适合家常享用,更是宴请贵宾的佳选。
菜系及功效:云贵菜
炸核桃鸡的制作材料:
主料:鸡脯肉300克,核桃仁50克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗50克),盐3克,料酒20克,味精1克,姜汁5克,面粉10克。
炸核桃鸡的特色:
鲜嫩香浓,清爽适口。
教您炸核桃鸡怎么做,如何做炸核桃鸡才好吃
1、将鸡脯肉洗净,片成大片,盛在碗内,加盐、料酒、味精、姜汁浸匀,腌渍片刻入味;桃仁放到碗内,冲入开水稍焖片刻,变软时把水滗出,用牙签把皮剔净,用刀剁成碎粒,放在盘内;鸡蛋磕至碗内,打散搅匀成液;
2、将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉,再均匀沾一层蛋液,摆到桃仁粒盘内,两面沾匀桃仁粒,用手轻轻拍按、粘牢;
3、将锅架在火上,放油烧至五分多钟,一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时,捞出,控油,改刀切小片,按原形码在盘内即成。
云贵菜中的“炸核桃鸡”是一道色香味俱全的特色菜品,其配料主要包括鸡肉、核桃仁、辣椒等,而其功效则主要体现在以下几个方面:
配料:
1. 鸡肉:选用的是肉质鲜嫩、低脂肪的鸡肉,这样的鸡肉口感更佳,也更容易吸收其他食材的味道。
2. 核桃仁:核桃仁富含蛋白质、脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有健脑益智、滋肾健骨的功效。在炸核桃鸡中,核桃仁的香脆口感与鸡肉的鲜嫩相得益彰。
3. 辣椒:根据口味的不同,可以选择干辣椒或辣椒酱来增加菜品的辣味。辣椒不仅能够提升食欲,还具有一定的药用价值,如促进消化、缓解疼痛等。
功效:
1. 滋补身体:鸡肉富含蛋白质和多种微量元素,易于消化吸收,能够为身体提供所需的能量和营养,有助于滋补身体。
2. 健脑益智:核桃仁含有丰富的脑磷脂和卵磷脂,这些物质对大脑的发育和功能发挥具有重要作用,有助于提高记忆力、增强思维能力。
3. 活血化瘀:辣椒具有刺激性,能够促进血液循环,改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
4. 健脾开胃:辣椒还能刺激唾液和胃液的分泌,增强胃肠蠕动,有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
此外,云贵菜中的炸核桃鸡还具有一定的美容养颜功效。核桃仁中的维生素E和不饱和脂肪酸能够滋润皮肤、减少皱纹的产生;而辣椒中的辣椒素则具有抗氧化作用,有助于清除自由基、延缓衰老。
请注意,虽然炸核桃鸡具有诸多功效,但也不宜过量食用。同时,对于个别人群(如过敏体质、糖尿病患者等),在食用前应咨询医生或专业人士的建议。
云贵菜炸核桃鸡是一道美味的云南贵州特色菜肴,以下是制作这道菜的步骤:
材料
鸡腿肉 500克
核桃仁 100克
红辣椒 5个(根据口味调整)
葱 2根
姜 1小块
大蒜 3瓣
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备食材
鸡腿肉洗净,切成小块,用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
核桃仁放入热水中焯水,捞出沥干水分。
红辣椒去籽,切成小块。葱切段,姜切片,大蒜切末。
2. 腌制鸡肉
将腌制好的鸡腿肉块裹上一层薄薄的干淀粉。
打一个鸡蛋,将裹了淀粉的鸡肉块先蘸上鸡蛋液,再裹上一层干淀粉。
3. 炸制
锅中倒入足够的食用油,油温升至180度左右(油开始冒小泡时)。
将裹好面粉的鸡肉块逐个放入油锅中,中火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 炒制
锅中留少许底油,放入姜片、蒜末和红辣椒块,翻炒出香味。
加入炸好的核桃仁,翻炒均匀。
将炸好的鸡肉块重新倒入锅中,加入适量的盐和白糖,快速翻炒均匀,使鸡肉和核桃仁充分融合。
最后撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
鸡肉要切成小块,这样更容易炸熟且口感更好。
核桃仁焯水可以去除异味,使菜肴更加清香。
炸鸡肉时油温要适中,太高容易炸焦,太低则炸不出酥脆的口感。
炒制时火候要快,保持中高火迅速翻炒,避免鸡肉变老。
按照以上步骤,你可以做出一道美味的云贵菜炸核桃鸡。希望你能喜欢!
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