烩小瓜圆的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:35浏览量（）
云贵菜烩小瓜圆
云贵菜烩小瓜圆是一道颇具特色的美食。以小瓜圆为主料，搭配云南当地的鲜菌、肉片等食材，烹饪时融入番茄酱与辣椒的香气，使得菜肴酸辣可口。小瓜圆Q弹爽滑，与菌肉的鲜美相互映衬，再点缀上芝麻与葱花，色香味俱佳。此菜不仅口感丰富，还富含多种维生素与膳食纤维，具有开胃消食、清热解毒的功效。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，品味云南美食的独特魅力。
烩小瓜圆的做法
菜系及功效：云贵菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烩
烩小瓜圆的制作材料：
主料：南瓜800克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,火腿30克,鸡蛋黄20克
调料：香油10克,盐5克,花生油40克,味精2克
烩小瓜圆的特色：
成品颜色碧绿，如翡翠玉珠，脆嫩爽口。
教您烩小瓜圆怎么做，如何做烩小瓜圆才好吃
1. 将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；
2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；
3. 蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见方的薄片；
4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下瓜球划熟，倒入漏勺沥去油；
5. 炒锅回火上，放入花生油，烧至六成热，下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升，烧制；
6. 待烧沸后撇去浮沫，下盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
烩小瓜圆的制作要诀：1. 此菜为“吃青”品种，小南瓜球断生即可，要求颜色碧绿，质感脆嫩；
2. 因有小南瓜球滑油过程，需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示：
云南明代《滇南本草》已有记载。中国南瓜成熟时含较多糖分，淀粉含量达8%，味甜，营养丰富。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
烩小瓜圆配料及功效--烩小瓜圆特色
云贵菜烩小瓜圆的配料主要包括小瓜圆、肉片（如鸡肉、猪肉或牛肉）、香菇、平菇、金针菇等蔬菜，以及姜片、葱段等调味料。此外，根据个人口味和喜好，还可以加入一些辣椒、花椒等香料。
烩小瓜圆的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，小瓜圆在烹饪前需要经过浸泡、煮熟等步骤，使其变得软糯可口。然后，将肉片、蔬菜等食材逐一加入锅中，翻炒均匀后加入适量的高汤或清水，炖煮一段时间使食材充分融合。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅食用。
云贵菜烩小瓜圆的功效主要包括以下几点：
1. 促进消化：小瓜圆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 增强免疫力：所选用的蔬菜和肉类富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
3. 降低血压：云贵菜烩小瓜圆中的某些食材（如香菇、平菇等）富含钾元素，适量食用有助于降低血压，预防心血管疾病。
4. 美容养颜：小瓜圆中的维生素C等成分有助于淡化色斑，增加皮肤弹性，具有一定的美容养颜功效。
总之，云贵菜烩小瓜圆是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做烩小瓜圆才好吃
要制作美味的云贵菜烩小瓜圆，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 红薯粉圆子（小瓜圆）：适量
2. 西红柿：2个，中等大小
3. 银耳：适量，提前泡发
4. 莲子：适量，提前浸泡
5. 枸杞：一小把
6. 红糖：适量
7. 清水：适量
8. 盐：适量
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌勺
3. 刀具
4. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 红薯粉圆子提前做好并煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 西红柿洗净切块，银耳泡发后撕成小朵，莲子提前浸泡后沥干。
3. 枸杞用清水浸泡备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。
2. 加入西红柿块，继续煮5-10分钟，直到西红柿变软并出汁。
3. 放入银耳和莲子，继续煮10-15分钟，让银耳和莲子的味道充分融入汤中。
4. 根据个人口味加入适量红糖，搅拌均匀。
5. 将煮好的红薯粉圆子加入锅中，轻轻搅拌，让圆子充分吸收汤汁。
6. 最后撒上枸杞，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。
提示和建议：
* 红薯粉圆子煮熟后可以用冷水冲凉，这样可以使圆子更加Q弹有嚼劲。
* 西红柿的选择建议选择成熟度适中的，这样煮出来的汤汁更加浓郁。
* 如果喜欢口感丰富一些，可以加入一些瘦肉丁或者虾仁丁。
烹饪时间：约30分钟
分量：根据个人口味适量增减食材分量
通过以上步骤，你可以制作出美味的云贵菜烩小瓜圆。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣，并尝试到成功的喜悦！
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