玉珠金瓜的做法

云贵菜玉珠金瓜

玉珠金瓜，乃云南贵州地方传统名菜。此菜以金瓜为主料，造型似珍珠，内含肉汁，外裹糯米，色泽金黄，口感软糯。金瓜，又名金丝瓜，因其外形酷似小南瓜而得名。烹饪时，先将金瓜去皮去籽，雕刻成小丸状，再填入炖煮过的肉汁中，蒸熟即可。玉珠金瓜鲜美可口，营养丰富，具有独特的风味和口感，是云贵地区餐桌上的璀璨明珠，深受食客们的喜爱。

玉珠金瓜的做法

菜系及功效：云贵菜

玉珠金瓜的制作材料：

主料：鹌鹑蛋10个,老南瓜200克,水瓜15克。花生油20克,盐10克,味精10克,清汤150克。

教您玉珠金瓜怎么做，如何做玉珠金瓜才好吃

1.鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮，去籽切块，水瓜去皮去籽切片。

2.烧锅下油，放入老南瓜块，炒片刻加入清汤、鹌鹑蛋煮8分钟至汤汁鲜甜时。

3.再调入盐、味精、水瓜煮3分钟，倒入碗内即成。

玉珠金瓜配料及功效--玉珠金瓜特色

云贵菜中的玉珠金瓜，又称金丝玉瓜，是一种独特的食材，其配料和功效如下：

配料：

1. 金丝瓜：金丝瓜是云南的特产，外形酷似南瓜，但比南瓜更细长，皮黄绿色，瓜肉白色或淡黄色，口感清脆。

2. 鸡蛋：常用于搭配金丝瓜，增加菜肴的营养价值和口感。

3. 瘦肉：如猪肉、鸡肉等，为菜肴提供鲜美的口感和丰富的蛋白质。

4. 香菇、虫草花、平菇等蔬菜，增加菜肴的多样性和营养价值。

5. 调味料：如盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油等，用于提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 清热解毒：金丝瓜具有清热解毒的功效，适合在夏天食用，有助于消暑解渴。

2. 润肺止咳：金丝瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于保持呼吸道湿润，缓解咳嗽症状。

3. 利尿消肿：金丝瓜具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

4. 活血化瘀：金丝瓜含有丰富的维生素C和微量元素，有助于促进血液循环，改善气血瘀滞。

5. 增强免疫力：金丝瓜中含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

玉珠金瓜特色：

1. 造型美观：金丝瓜经过精心处理，呈现出独特的造型，搭配绿叶和花朵，宛如一颗颗璀璨的明珠。

2. 口感清脆：金丝瓜的口感清脆爽口，搭配瘦肉、鸡蛋等食材，味道鲜美。

3. 营养丰富：金丝瓜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有较高的营养价值。

4. 独特风味：云贵菜中的玉珠金瓜注重调味的层次感，既有金丝瓜的清香，又有肉类的鲜美，还有蔬菜的爽口，形成了独特的风味。

总之，玉珠金瓜是一道色香味俱佳的云贵特色菜肴，既美味可口，又具有一定的营养价值和保健功效。

如何做玉珠金瓜才好吃

要制作美味的云贵菜玉珠金瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

* 金瓜（冬瓜）1个

* 玉珠（猪肉）200克

* 蘑菇（白玉菇等）适量

* 豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）1块

* 葱姜蒜适量

* 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油等调味料

制作步骤：

1. 金瓜处理：

金瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状。

切好的金瓜放入蒸锅中，蒸熟后取出放凉，然后切成薄片备用。

2. 玉珠处理：

玉珠（猪肉）剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽等调味料拌匀，腌制10-15分钟。

3. 烹饪过程：

豆腐切成小块或厚片，用滚水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的玉珠炒至变色，再加入焯好水的豆腐块轻轻翻炒。

接着，将切好的金瓜片倒入锅中，与玉珠和豆腐一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生抽调味，最后淋上香油增香。

炒匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让金瓜和豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后，撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 金瓜和豆腐的烹饪时间不宜过长，以免失去口感和营养价值。

2. 炒制过程中要用小火慢炒，这样可以使食材更加入味且不易糊锅。

3. 可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作云贵菜玉珠金瓜，你将能够品尝到这道美味佳肴的独特口感和丰富的营养成分。

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