彩凤怀胎的做法

云贵菜彩凤怀胎

彩凤怀胎，乃云南贵州地区的一道特色佳肴。以鸡肉为主料，辅以多种珍稀食材，经过巧妙的烹饪手法，呈现出醇厚的口感与丰富的营养。鸡肉鲜嫩多汁，搭配上彩凤腹中的珍稀食材，如花菇、竹笋等，更是美味无比。这道菜不仅让人垂涎欲滴，更寓意着母爱的伟大与无私。彩凤怀胎，象征着生命的延续与传承，也寄托了人们对家庭和睦、幸福美满的深深祝愿。在享受美食的同时，更能感受到那份来自大自然的恩赐与生命的美好。

彩凤怀胎的做法

菜系及功效：云贵菜

口味：咸鲜味

工艺：蒸

彩凤怀胎的制作材料：

主料：野鸡650克,魔芋200克,猪里脊肉100克

辅料：香菇（干）15克,冬笋70克,火腿20克

调料：盐8克,味精3克,胡椒粉2克,黄酒15克,香油10克,猪油（炼制）20克,姜汁5克

彩凤怀胎的特色：

成菜汤清味鲜，造型美观，鸡肉软嫩，馅心咸香。

教您彩凤怀胎怎么做，如何做彩凤怀胎才好吃

1. 将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3 厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净；

2. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

3. 魔芋豆腐用沸水氽烫10分钟，使其紧缩，清除异味；

4. 将魔芋豆腐、猪脊肉、水发香菇、冬笋、云腿（火腿）分别切成长6 毫米的方丁；

5. 炒锅上中火，注入猪油，下云腿、肉丁煸炒，收干水分再下香菇、冬笋，加盐、黄酒、味精、姜汁炒匀，起锅沥干油分；

6. 晾凉后加入魔芋豆腐拌成馅心；

7. 将拌好的馅心填入野鸡空腔内，脖颈根部打结；

8. 用锥子在鸡皮上戳数十针放气，入沸水中氽烫定型；

9. 汤碗内注入鸡清汤500毫升，加入盐、味精、胡椒粉，再下野鸡，上笼用旺火蒸3 小时，至野鸡酥烂，淋香油上桌。

彩凤怀胎的制作要诀：野鸡脱骨，要求鸡形完整，外皮不破，填入馅心后，在鸡皮上戳针孔放气。

彩凤怀胎配料及功效--彩凤怀胎特色

“彩凤怀胎”是云南的一道传统名菜，属于滇菜系。这道菜以其独特的配料和显著的功效而闻名。以下是关于“彩凤怀胎”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 母鸡：作为这道菜的主要食材，选用的是肉质鲜嫩、营养丰富的母鸡。

2. 鸡蛋：通常使用3个鸡蛋，与鸡肉一同炖煮，以增加菜肴的鲜香和营养价值。

3. 猪肉：用于增加菜肴的口感和肉香，使味道更加丰富。

4. 花菇：一种珍贵的食用菌类，能够提升菜肴的鲜味和营养价值。

5. 玉兰片：通常使用冬笋或春笋，为菜肴增添独特的香气和口感。

6. 火腿：用于增加菜肴的咸香和醇厚口感。

功效：

1. 补气养血：母鸡本身就具有滋补养生的功效，“彩凤怀胎”这道菜中的母鸡更是如此。鸡蛋也富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于补充身体所需营养，改善气血不足。

2. 滋阴润燥：花菇和玉兰片等食材具有滋阴润燥的作用，对于缓解因阴虚引起的干咳、便秘等症状有一定的帮助。

3. 强健筋骨：猪肉和鸡肉都富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康，强健筋骨。

4. 促进消化：鸡蛋和猪肉等食材有助于促进消化，改善食欲不振等问题。

5. 安神助眠：这道菜中的多种食材搭配在一起，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

此外，“彩凤怀胎”还具有健脾开胃、补气壮阳等功效。对于脾胃虚弱、肾阳不足等问题也有一定的调理作用。

请注意，虽然“彩凤怀胎”具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享受这道美食。

如何做彩凤怀胎才好吃

要制作云贵菜彩凤怀胎，首先需要了解这道菜的特点和所需的主要食材。彩凤怀胎是一道以鸡肉为主要食材的云贵菜，其特点是鲜嫩、酸辣、香醇。以下是制作这道菜的步骤：

1. 准备食材：鸡肉500克，鸡蛋2个，姜片、葱段各适量，蒜末、干辣椒段各适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鸡精等调料适量。

2. 鸡肉切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3. 鸡肉块裹上鸡蛋液，再裹上面粉。

4. 锅里放油，油热后放入裹好面粉的鸡肉块，炸至金黄色捞出备用。

5. 锅里留底油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段炒香。

6. 加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

7. 加入生抽、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

8. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

制作云贵菜彩凤怀胎时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉要选用新鲜的，这样口感才会更好。

2. 炸鸡肉时，油温不要太高，以免炸糊。

3. 炒香料时，可以根据个人口味适量增减。

4. 最后撒上的葱花可以增加菜品的香味和视觉效果。

按照以上步骤，你就可以制作出色香味俱佳的云贵菜彩凤怀胎了。

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