鸡蒙鱿鱼的做法

云贵菜鸡蒙鱿鱼

云贵菜中的“鸡蒙鱿鱼”是一道颇具特色的美食。选用新鲜鱿鱼，经过特殊处理后，与鸡肉一同炖煮。鱿鱼肉质鲜嫩，口感独特，搭配鸡肉的鲜美，让人回味无穷。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既保留了鱿鱼的鲜美，又融入了鸡肉的醇厚。此外，鸡蒙鱿鱼还融入了云南贵州地区的独特风味，让人在品尝美食的同时，也能感受到地域文化的魅力。这道菜适合与朋友聚会分享，共品美味佳肴。

鸡蒙鱿鱼的做法

菜系及功效：云贵菜

鸡蒙鱿鱼的制作材料：

主料：水发鱿鱼300克,鸡脯肉150克,猪肥膘50克,鸡蛋清4个,小白菜芯100克,高汤200克。盐,味精,胡椒粉,干芡粉,鸡油等适量。

鸡蒙鱿鱼的特色：

口味鲜美，质地软嫩。

教您鸡蒙鱿鱼怎么做，如何做鸡蒙鱿鱼才好吃

刀工成型：鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥，用高汤解散，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清搅打成鸡糁待用；鱿鱼切成薄片。

烹调方法：氽。鱿鱼用热水氽一下滤干水，白菜芯氽熟漂凉滤干水；鱿鱼沾上干芡粉放入鸡糁中，蒙满糊后逐片放入开水锅中氽好，边氽边捞出盛于盘中，剩余鸡糁放入菜芯蒙好氽透，围在凹盘四周；锅内烧清汤、下盐胡椒粉调好味，浇于凹盘中即成。

贴士：鱿鱼蒙鸡糁要均匀，不脱糁，汤汁要清澈。

鸡蒙鱿鱼配料及功效--鸡蒙鱿鱼特色

云贵菜中的“鸡蒙鱿鱼”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鱿鱼、鸡肉、辣椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鱿鱼：鱿鱼是这道菜的主要食材，富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质，具有补心养气、补肾益精、滋阴养肝、疏肝解郁等功效。

2. 鸡肉：鸡肉口感鲜嫩多汁，富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、强筋壮骨等功效。

3. 辣椒：辣椒是调味料，能增加菜肴的辣味和香气，同时还有助于刺激食欲。

特色：

1. 鲜香浓郁：鸡蒙鱿鱼融合了鱿鱼的鲜美和鸡肉的香嫩，再加上辣椒的点缀，使得整道菜肴味道鲜美，令人垂涎欲滴。

2. 营养丰富：这道菜中的鱿鱼和鸡肉都富含多种人体所需的营养物质，长期食用可以滋补身体，增强体质。

3. 口感独特：鱿鱼肉质紧实，口感弹牙；鸡肉则鲜嫩多汁，与鱿鱼完美结合，让人回味无穷。

功效：

1. 补充营养：鸡蒙鱿鱼中的鱿鱼和鸡肉都富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养。

2. 促进消化：这道菜中的辣椒有助于刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强肠胃的消化功能。

3. 增强免疫力：鸡蒙鱿鱼中的多种营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。

总之，云贵菜中的鸡蒙鱿鱼以其独特的配料和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养和能量。

如何做鸡蒙鱿鱼才好吃

要制作美味的云贵菜鸡蒙鱿鱼，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 300克

鱿鱼 200克

蒜瓣 5瓣

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

香葱 适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，鱿鱼洗净切圈，蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段，香葱切段。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 焯水鱿鱼：将鱿鱼放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

4. 炒制鸡肉：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色后捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒和蒜片，小火炒出香味。

6. 翻炒鱿鱼：将焯水后的鱿鱼倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

7. 调味出锅：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，调味后翻炒均匀。

8. 装盘：将炒好的鸡蒙鱿鱼盛入盘中，撒上香葱段即可。

小贴士：

1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易炒熟且口感更好。

2. 鱿鱼焯水可以去除腥味和多余的粘液，使口感更清爽。

3. 炒制鸡肉时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

4. 调味时要根据个人口味适量添加，可以适当尝试以达到最佳味道。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的云贵菜鸡蒙鱿鱼！

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