五香火雀的做法

云贵菜五香火雀

五香火雀是云南贵州地区的一道特色菜品，以竹笋、肉末等为主要食材，经过腌制后油炸而成。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。五香火雀选用新鲜竹笋，口感脆爽，搭配肉末的鲜美，再经过五香粉的调味，使得整道菜品味道丰富，层次分明。此外，这道菜还富含膳食纤维和多种微量元素，具有很高的营养价值。在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以确保菜品外酥里嫩，达到最佳的口感体验。

五香火雀的做法

菜系及功效：云贵菜

口味：炸烧味

工艺：清炸

五香火雀的制作材料：

主料：麻雀700克

辅料：面条(标准粉)200克

调料：酱油40克,盐5克,白酒20克,味精3克,植物油50克,胡椒粉5克,椒盐5克

五香火雀的特色：

色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。

教您五香火雀怎么做，如何做五香火雀才好吃

1. 火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净；

2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；

3. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；

4. 炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；

5. 待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出；

6. 沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。

五香火雀的制作要诀：1. 此为清炸菜式，主料挂糊，不拍粉，外面没有保护层，要将主料炸得外焦里嫩，必须正确地掌握油温；

2. 主料块小，如长时间在热油中炸，失去水分就多，易老而不嫩。用热油炸两次，则容易达到外焦里嫩的目的；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

五香火雀配料及功效--五香火雀特色

云贵菜中的“五香火雀”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 火雀：通常使用的是麻雀，这是一种体型较小的鸟类，肉质鲜美。

2. 香料：包括八角、小茴香、丁香、砂仁、肉桂等五种香料，这些香料为菜肴增添了独特的香气和味道。

3. 调味料：如酱油、盐、糖、料酒等，用于提升菜肴的整体口感。

功效：

1. 补肾益精：火雀肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有补肾益精的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、阳痿遗精等症状有一定的改善作用。

2. 活血祛瘀：火雀肉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，对于跌打损伤、瘀血肿痛等有一定的缓解作用。

3. 健脾开胃：火雀肉富含膳食纤维和多种有机酸，具有健脾开胃的作用。对于食欲不振、消化不良等有一定的改善作用。

4. 补充营养：火雀肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，易于消化吸收，能够为人体提供必要的营养物质。

五香火雀特色：

1. 独特的香料搭配：采用八角、小茴香、丁香、砂仁、肉桂五种香料，经过精心搭配，使得菜肴香气浓郁、味道鲜美。

2. 鲜嫩的口感：火雀肉经过精心烹饪后，肉质鲜嫩、口感独特，让人回味无穷。

3. 丰富的营养价值：火雀肉含有丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有较高的营养价值。

4. 独特的烹饪工艺：采用独特的烹饪工艺，将火雀肉与香料、调味料等完美结合，使得菜肴既美味可口又富有营养。

请注意，虽然云贵菜中的五香火雀具有诸多功效，但在食用时也需要注意适量，避免过量摄入对身体造成负担。同时，对于对火雀过敏的人群来说，应避免食用。

如何做五香火雀才好吃

云贵菜中的五香火雀是一道色香味俱全的传统名菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

原料：

鸡胸肉 300克

五香粉 2茶匙

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

料酒 1茶匙

生姜 1小块

大蒜 3瓣

青葱 2根

干辣椒 5个

花椒 1茶匙

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

生姜、大蒜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡肉：

将鸡胸肉放入碗中，加入盐、白糖、料酒、五香粉、姜片、蒜片和干辣椒段，抓匀后腌制20分钟。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的鸡胸肉逐块放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收花椒和干辣椒的香味。

5. 调味：

加入生姜片和大蒜片，继续翻炒几分钟。

最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅。

调味技巧：

五香粉的用量可以根据个人口味适当调整。

炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。

小贴士：

鸡胸肉肉质较干瘦，腌制时可以加入少量酱油或老抽来上色增香。

可以根据个人喜好添加一些其他香料，如八角、桂皮等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的云贵菜五香火雀！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 蒸箱蒸酿尖椒的做法 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 浙江蒸咸鱼做法大全 坐席蒸排骨做法大全 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 酸梅蒸鲈鱼简单做法 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 北方蒸大丸子做法窍门 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 蒸油酥花卷家常做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 糖玉米能蒸吗怎么蒸好吃