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鸡翅羊肚菌的做法

分类:云贵菜时间:2025-08-09 16:44:22浏览量(

云贵菜鸡翅羊肚菌

云贵菜中的鸡翅与羊肚菌的结合,堪称一道味觉盛宴。精选肉质鲜嫩的鸡翅,经过巧妙烹饪后,外皮金黄、内里多汁,每一口都是满满的幸福感。而羊肚菌则以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出,它肉质厚实、细腻爽口,带着一丝丝菌香。将这两者搭配在一起,既展现了云贵菜的独特风味,又满足了人们对美食的追求。这道菜品不仅美味可口,更是营养均衡的好选择,让人在享受美味的同时,也能兼顾健康。

鸡翅羊肚菌的做法

鸡翅羊肚菌的做法

菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味

工艺:

鸡翅羊肚菌的制作材料:

主料:羊肚菌100克,鸡翅300克

辅料:淀粉(蚕豆)10克

调料:小葱20克,姜15克,酱油40克,黄酒10克,五香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,味精1克

鸡翅羊肚菌的特色

此菜色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。

教您鸡翅羊肚菌怎么做,如何做鸡翅羊肚菌才好吃

1. 干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用;

2. 鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时;

3. 炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;

4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;

5. 待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;

6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。

鸡翅羊肚菌的制作要诀:1. 拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;

2. 勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡翅羊肚菌配料及功效--鸡翅羊肚菌特色

云贵菜中的鸡翅与羊肚菌的搭配,不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值和独特的健康功效。以下是关于云贵菜鸡翅羊肚菌的配料及功效的详细介绍:

配料:

1. 鸡翅:选用新鲜的鸡翅,经过腌制后备用。

2. 羊肚菌:优质的羊肚菌,清洗干净,去除杂质。

3. 葱姜蒜:用于增香去腥。

4. 辣椒:根据口味适量添加,增加辣味。

5. 盐、糖、料酒:用于调味。

功效:

1. 鸡翅:

鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素,具有补中益气、温中暖胃、强筋健骨的功效。

鸡翅中的蛋白质含量高,有助于促进肌肉的生长和修复。

2. 羊肚菌:

羊肚菌是一种珍贵的食用菌类,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。

羊肚菌具有滋阴补肾、健脾开胃、益气强身的功效。

羊肚菌中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善便秘。

鸡翅羊肚菌特色

1. 味道鲜美:鸡翅的鲜美与羊肚菌的浓郁口感相互融合,令人回味无穷。

2. 营养丰富:搭配食用可同时摄取多种营养成分,满足人体需求。

3. 滋补养生:具有滋补养生的功效,适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。

4. 独特风味:云贵菜的独特风味使得这道菜品在众多菜肴中脱颖而出。

总之,云贵菜鸡翅羊肚菌是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。在享受美味的同时,还能为身体带来诸多益处。

如何做鸡翅羊肚菌才好吃

要制作美味的云贵菜鸡翅羊肚菌,你可以按照以下步骤进行:

一、准备食材

1. 鸡翅中:适量

2. 羊肚菌:适量(根据个人口味选择)

3. 葱:适量

4. 姜:适量

5. 蒜:适量

6. 干辣椒:适量(可选)

7. 花椒:适量

8. 盐:适量

9. 白糖:少许

10. 生抽:适量

11. 料酒:适量

12. 食用油:适量

二、制作过程

1. 鸡翅处理:

鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀,以便入味。

准备一个碗,加入盐、白糖、生抽、料酒和姜片,搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 羊肚菌处理:

羊肚菌清洗干净,去除杂质。

将羊肚菌放入清水中浸泡半小时左右,待其充分吸水膨胀变软后,捞出沥干水分。

在羊肚菌表面划上几刀,以便入味。

3. 烹饪过程:

热锅凉油,油热后加入花椒和干辣椒爆香。

加入腌制好的鸡翅,翻炒至表面微黄。

倒入姜蒜片继续翻炒出香味。

加入泡发好的羊肚菌,翻炒均匀。

加入适量的清水,盖上锅盖焖煮10-15分钟,让鸡翅和羊肚菌充分入味。

最后根据个人口味调整盐量,撒上葱花即可出锅。

三、注意事项

1. 鸡翅要划刀,这样更容易入味。

2. 羊肚菌要提前泡发,以便更好地吸收汤汁。

3. 炒鸡翅时火候要适中,避免炒焦。

4. 焖煮时根据实际情况调整时间,确保鸡翅和羊肚菌熟透。

按照以上步骤制作云贵菜鸡翅羊肚菌,你应该能够得到一道美味可口的佳肴。祝你烹饪愉快!


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