分类:云贵菜时间:2025-08-09 16:44:22浏览量()
云贵菜鸡翅羊肚菌
云贵菜中的鸡翅与羊肚菌的结合,堪称一道味觉盛宴。精选肉质鲜嫩的鸡翅,经过巧妙烹饪后,外皮金黄、内里多汁,每一口都是满满的幸福感。而羊肚菌则以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出,它肉质厚实、细腻爽口,带着一丝丝菌香。将这两者搭配在一起,既展现了云贵菜的独特风味,又满足了人们对美食的追求。这道菜品不仅美味可口,更是营养均衡的好选择,让人在享受美味的同时,也能兼顾健康。
菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:煨
鸡翅羊肚菌的制作材料:
主料:羊肚菌100克,鸡翅300克
辅料:淀粉(蚕豆)10克
调料:小葱20克,姜15克,酱油40克,黄酒10克,五香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,味精1克
鸡翅羊肚菌的特色:
此菜色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。
教您鸡翅羊肚菌怎么做,如何做鸡翅羊肚菌才好吃
1. 干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用;
2. 鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时;
3. 炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;
4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;
5. 待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;
6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。
鸡翅羊肚菌的制作要诀:1. 拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;
2. 勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
云贵菜中的鸡翅与羊肚菌的搭配,不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值和独特的健康功效。以下是关于云贵菜鸡翅羊肚菌的配料及功效的详细介绍:
配料:
1. 鸡翅:选用新鲜的鸡翅,经过腌制后备用。
2. 羊肚菌:优质的羊肚菌,清洗干净,去除杂质。
3. 葱姜蒜:用于增香去腥。
4. 辣椒:根据口味适量添加,增加辣味。
5. 盐、糖、料酒:用于调味。
功效:
1. 鸡翅:
鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素,具有补中益气、温中暖胃、强筋健骨的功效。
鸡翅中的蛋白质含量高,有助于促进肌肉的生长和修复。
2. 羊肚菌:
羊肚菌是一种珍贵的食用菌类,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
羊肚菌具有滋阴补肾、健脾开胃、益气强身的功效。
羊肚菌中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善便秘。
鸡翅羊肚菌特色:
1. 味道鲜美:鸡翅的鲜美与羊肚菌的浓郁口感相互融合,令人回味无穷。
2. 营养丰富:搭配食用可同时摄取多种营养成分,满足人体需求。
3. 滋补养生:具有滋补养生的功效,适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。
4. 独特风味:云贵菜的独特风味使得这道菜品在众多菜肴中脱颖而出。
总之,云贵菜鸡翅羊肚菌是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。在享受美味的同时,还能为身体带来诸多益处。
要制作美味的云贵菜鸡翅羊肚菌,你可以按照以下步骤进行:
一、准备食材
1. 鸡翅中:适量
2. 羊肚菌:适量(根据个人口味选择)
3. 葱:适量
4. 姜:适量
5. 蒜:适量
6. 干辣椒:适量(可选)
7. 花椒:适量
8. 盐:适量
9. 白糖:少许
10. 生抽:适量
11. 料酒:适量
12. 食用油:适量
二、制作过程
1. 鸡翅处理:
鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀,以便入味。
准备一个碗,加入盐、白糖、生抽、料酒和姜片,搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 羊肚菌处理:
羊肚菌清洗干净,去除杂质。
将羊肚菌放入清水中浸泡半小时左右,待其充分吸水膨胀变软后,捞出沥干水分。
在羊肚菌表面划上几刀,以便入味。
3. 烹饪过程:
热锅凉油,油热后加入花椒和干辣椒爆香。
加入腌制好的鸡翅,翻炒至表面微黄。
倒入姜蒜片继续翻炒出香味。
加入泡发好的羊肚菌,翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖焖煮10-15分钟,让鸡翅和羊肚菌充分入味。
最后根据个人口味调整盐量,撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
1. 鸡翅要划刀,这样更容易入味。
2. 羊肚菌要提前泡发,以便更好地吸收汤汁。
3. 炒鸡翅时火候要适中,避免炒焦。
4. 焖煮时根据实际情况调整时间,确保鸡翅和羊肚菌熟透。
按照以上步骤制作云贵菜鸡翅羊肚菌,你应该能够得到一道美味可口的佳肴。祝你烹饪愉快!
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