魔芋野鸭的做法

云贵菜魔芋野鸭

云贵菜魔芋野鸭是一道极具特色的美食。选用肉质鲜嫩的野鸭，搭配口感爽滑的魔芋，烹饪时融入云南贵州地区的独特风味。魔芋富含膳食纤维，低脂肪，与野鸭的鲜美相得益彰。野鸭肉质紧实，野味十足，经过精心烹制后，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜既美味又健康，是云贵地区人们喜爱的佳肴之一。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到云贵高原的独特魅力，实为不可多得的美味佳肴。

魔芋野鸭的做法

菜系及功效：云贵菜 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 脚气食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

魔芋野鸭的制作材料：

主料：野鸭800克,魔芋400克

辅料：豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克

调料：胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油（炼制）50克,盐10克,味精3克

魔芋野鸭的特色：

鸭香嫩，魔芋滑糯，既有弹性，更兼柔润，咸中带鲜，胜似海参。

教您魔芋野鸭怎么做，如何做魔芋野鸭才好吃

1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；

2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；

3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；

5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；

6. 把蒸好的野鸭装入盘内；

7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

魔芋野鸭的制作要诀：用湿淀粉勾玻璃芡，淋明油推匀，浇在野鸭上，提鲜增味。

小帖士-健康提示：

魔芋含葡甘聚糖，是一种半流质食用纤维，有刺激肠壁，帮助消化，对消除体内“尘渣”有特殊疗效，被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”，有“饭后一碗魔芋汤，保你苗条又健康”之说。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

魔芋野鸭配料及功效--魔芋野鸭特色

云贵菜中的魔芋野鸭是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于魔芋野鸭的配料及功效：

配料：

1. 野鸭：选择肉质鲜嫩、野味十足的野鸭。

2. 魔芋丝：魔芋是一种富含膳食纤维的食材，口感爽滑，热量低。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

5. 蒜末：增加菜肴的香味。

6. 红椒：增加色泽和辣味。

7. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

8. 盐：调味。

9. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 魔芋丝的功效：

降低血糖：魔芋富含膳食纤维，有助于控制血糖水平。

减肥：低热量、高纤维，有助于减肥。

润肠通便：促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 野鸭的功效：

滋补身体：野鸭肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补作用。

增强免疫力：野鸭肉含有丰富的氨基酸，有助于增强免疫力。

改善睡眠：野鸭肉具有一定的安神作用，有助于改善睡眠质量。

3. 综合功效：

低脂健康：魔芋丝的低热量和野鸭的适量脂肪，使得这道菜成为健康的低脂选择。

美味营养：魔芋丝的爽滑和野鸭的鲜美相结合，既美味又营养。

麻辣鲜香：花椒和辣椒的加入使得菜肴具有独特的麻辣口感，令人回味无穷。

烹饪方法：

1. 将野鸭洗净，切块。

2. 魔芋丝用沸水焯一下，捞出备用。

3. 锅中加油，放入花椒、姜片、葱段、蒜末和红椒炒香。

4. 加入野鸭块翻炒至变色。

5. 再加入魔芋丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

总之，云贵菜中的魔芋野鸭是一道集美味、营养和健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做魔芋野鸭才好吃

要制作美味的云贵菜魔芋野鸭，你可以按照以下步骤进行：

材料：

野鸭1只

魔芋丝200克

豆芽200克

干辣椒适量

花椒适量

姜蒜适量

青葱适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调味料

步骤：

1. 野鸭处理：

将野鸭宰杀干净，去毛剖腹，洗净后切块。

用料酒、盐腌制野鸭肉，去腥血水。

2. 魔芋丝准备：

魔芋丝用沸水焯熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制野鸭：

热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香。

放入腌制好的野鸭肉块，中火翻炒至肉色变白。

加入姜蒜片继续翻炒，然后加入青葱段。

4. 调味炖煮：

倒入适量的清水，加入魔芋丝。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调味料。

大火烧开后转小火慢炖，直至野鸭肉熟烂入味。

5. 出锅装盘：

汤汁收浓后，关火盛出。

撒上豆芽作为点缀，即可上桌享用。

注意事项：

野鸭肉较难炖煮，需要耐心等待。

魔芋丝焯水可以去除异味，保持口感清爽。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味。

此外，你还可以尝试将魔芋丝与野鸭肉进行其他形式的搭配，如做成魔芋野鸭汤、魔芋野鸭粥等，都是不错的选择。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 甜菜炒腊肉做法窍门 铁锅炒火柴做法大全 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 炒糜子孩子可以吃吗 产妇可吃韭黄炒肉吗 丝瓜炒肉炒麻花的做法 不焯水炒藕丝的家常做法 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 广东人怎样炒肉片好吃 滁州炒田螺家常做法 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 小海米炒菠菜怎么炒 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 吃炒薏米副作用大吗 小炒肉炒莴苣怎么炒好吃 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃 腐竹辣椒炒肉怎么炒好吃