酿红豆的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:44:10浏览量（）
云贵菜酿红豆
云贵菜酿红豆是一道色香味俱佳的传统美食。选用优质糯米和鲜嫩红豆，经过精心酿制而成。红豆馅料甜而不腻，糯米软糯清香。将酿好的红豆糯米放入蒸锅中蒸熟，再点缀上葱花、红椒等佐料，色泽诱人，口感独特。云贵菜酿红豆不仅美味可口，还富含丰富的营养，具有补血养颜、清热解毒的功效。这道菜品深受当地人和游客的喜爱，是品尝云南贵州风味的绝佳选择。每一口都能感受到浓郁的地方特色和家的温馨。
酿红豆的做法
菜系及功效：云贵菜 脾调养食谱 肾调养食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：清炸
酿红豆的制作材料：
主料：刀豆400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,干腌菜20克,青蒜40克
调料：黄酒2克,酱油20克,香油5克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克
酿红豆的特色：
色泽银红，豆酥脆焦香，咸鲜酸辣。
教您酿红豆怎么做，如何做酿红豆才好吃
1. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；
2. 再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；
3. 猪肉洗净，切末；
4. 干腌菜洗净，切末；
5. 炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；
6. 再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。
酿红豆的制作要诀：1. 炸红豆，两头用武火，中间离火养炸，酥脆可口，是保证此菜质量的关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-健康提示：
红豆即红刀豆，子粒含蛋白质20～22%，还占有矿物质，其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药，功能健脾和中、消暑化湿。
酿红豆配料及功效--酿红豆特色
云贵菜酿红豆是一道具有地方特色的传统美食，主要分布在中国的云南省和贵州省。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是酿红豆的特色配料及其功效：
配料：
1. 糯米：选用上好的糯米，口感软糯，是酿红豆的主要原料。
2. 红豆：红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补血、利尿、消肿等功效。
3. 红枣：红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于提高免疫力、改善贫血。
4. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，常用于心悸、失眠、腹泻等症状。
5. 桂花：桂花具有清香提神的作用，为酿红豆增添独特的风味。
6. 白糖：用于调味，增加甜度。
功效：
1. 补血养颜：红豆富含铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。
2. 利尿消肿：红豆具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。
3. 健脾养胃：糯米和莲子都具有健脾养胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
4. 安神助眠：莲子和桂花都具有安神作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题，改善睡眠质量。
5. 增强免疫力：红枣富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
总之，云贵菜酿红豆是一道营养丰富、口感独特的美食，具有补血养颜、利尿消肿、健脾养胃等多种功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性和体虚乏力者。
如何做酿红豆才好吃
云贵菜酿红豆是一道美味的传统云南菜，以下是制作云贵菜酿红豆的步骤：
材料：
红豆
猪肉馅（可选）
香菇（干香菇或鲜香菇均可）
葱姜蒜
盐、胡椒粉、鸡精等调味料
油（用于炸香菇）
步骤：
1. 准备食材：
红豆：提前浸泡一晚，然后沥干水分。
香菇：干香菇需要提前泡发，鲜香菇可以直接使用。将香菇洗净，切成小丁。
猪肉馅：如果喜欢，可以准备一些猪肉馅，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
2. 制作馅料：
将香菇丁和猪肉馅混合，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 做酿制：
糯米：提前浸泡糯米一晚，然后沥干水分。
酿入红豆：取一部分糯米，用手搓成小圆球，然后填入一颗红豆。将填好红豆的糯米球放在铺了湿布的蒸盘上，轻轻按压成厚饼状。
蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟。根据糯米饼的大小，可能需要蒸20-30分钟。
4. 炸香菇：
准备香菇：将蒸好的糯米饼取出晾凉，切成厚片。
炸香菇：锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，放入切好的香菇片，中火炸至金黄捞出沥油。
5. 最后装盘：
将炸好的香菇片摆放在盘中，旁边放上蒸好的红豆糯米饼，撒上葱花即可。
小贴士：
红豆要选粒大皮薄的红豆，这样酿出来的糯米饼口感更好。
蒸糯米饼时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止糯米饼粘在蒸盘上。
炸香菇时油温不要太高，以免炸糊。
按照这些步骤，你应该能够做出美味的云贵菜酿红豆。祝你烹饪愉快！
培根炒土豆丝怎么炒好吃 蕨菜炒肉丝可以吃吗 小西瓜的炒了可以吃吗 蚕豆怎么炒不变颜色呢 西红柿炒猪心怎么炒 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 腐竹猪肉土豆怎么炒 毛豆炒肉丁减肥可以吃吗 小青竹炒黑木耳可以吃吗 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 啤酒炒鸭怎么炒好吃 猫爪豆炒番茄怎么炒 素炒苦菊怎么炒好吃 腹泻可吃炒鸡内金吗 吃炒萝卜干有什么好处吗 瓜子炒焦了可以吃吗 大红豆炒海参可以吃吗 辣椒炒小炒牛肉怎么炒 肉炒茄子加鸡蛋可以吃吗 土豆肉丝炒茄子怎么炒
