番茄鸡片的做法

云贵菜番茄鸡片

云贵菜中的番茄鸡片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鸡肉，切片后用盐、胡椒粉等调料腌制入味。番茄则选用新鲜的红番茄，洗净后切成小块备用。热油锅中，先炒香鸡肉，再加入番茄块，翻炒至番茄出汁。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，鸡肉鲜嫩多汁，番茄的酸甜与鸡肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合在聚会时与朋友分享。

番茄鸡片的做法

菜系及功效：云贵菜 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：抓炒

番茄鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克,番茄200克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）40克

教您番茄鸡片怎么做，如何做番茄鸡片才好吃

1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；

2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；

3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；

4. 葱洗净，用葱白切成末；

5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；

6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；

7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；

8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

番茄鸡片的制作要诀：1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；

2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；

3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-健康提示：

西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

番茄鸡片配料及功效--番茄鸡片特色

云贵菜中的番茄鸡片是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

配料：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 番茄：含有丰富的维生素C、番茄红素和多种有机酸，具有抗氧化、抗炎、降脂等功效。

3. 青椒：提供维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

4. 大葱、姜、蒜：增香提味，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒等作用。

5. 盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料：用于提升菜肴的口感和风味。

功效：

1. 番茄鸡片：这道菜结合了番茄的酸甜和鸡肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。鸡肉富含蛋白质，有助于身体发育和体力维持；番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓衰老。

2. 促进消化：青椒中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。同时，番茄中的有机酸也能刺激胃液分泌，帮助消化。

3. 增强免疫力：鸡肉和番茄中的多种营养成分都有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

4. 抗氧化：番茄红素和其他抗氧化成分能有效清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

此外，云贵菜的番茄鸡片还融合了当地独特的烹饪技艺和风味，深受食客们的喜爱。在享受美食的同时，还能感受到云贵地区丰富的饮食文化和历史底蕴。

如何做番茄鸡片才好吃

要制作美味的云贵菜番茄鸡片，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡胸肉200克

2. 番茄2个

3. 洋葱1个

4. 蒜瓣3瓣

5. 生姜1小块

6. 干辣椒适量

7. 花椒粒适量

8. 盐适量

9. 白糖半勺

10. 料酒1勺

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉和少许生抽（可选）拌匀腌制10分钟。番茄和洋葱切块，蒜瓣和生姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炸鸡片：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡片，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味，然后加入蒜片和生姜片继续翻炒。

4. 炒番茄：将切好的番茄块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，让番茄汁浓稠。

5. 合炒：将炸好的鸡片重新倒入锅中，与番茄一起快速翻炒均匀，让鸡片充分吸收番茄的汁水。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，如果喜欢可以加入一点点鸡精或味精。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 鸡片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

2. 炸鸡片时油温不要太高，以免炸焦；也不要太低，以免鸡肉吸油过多。

3. 番茄要选择成熟度适中的，这样煮出来的汁水才会浓郁。

4. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感和香气。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的云贵菜番茄鸡片。祝你烹饪愉快！

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