生煎鸡枞的做法

云贵菜生煎鸡枞

云贵菜中的生煎鸡枞，是一道极具特色的美食。选用鲜嫩的鸡枞，经过精心煎制，鸡肉外酥里嫩，鸡肉与菌香完美融合，口感层次丰富。鸡枞的独特风味与生煎的烹饪技艺相结合，呈现出一种别具一格的美味。在云南的山水间，品尝这道地道的云贵美食，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到大自然的馈赠。它承载着云南人民的热情与生活智慧，是云南美食文化中不可或缺的一部分。

生煎鸡枞的做法

菜系及功效：云贵菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味

工艺：生煎

生煎鸡枞的制作材料：

主料：鸡枞550克

调料：椒盐6克,盐5克,猪油（炼制）50克

教您生煎鸡枞怎么做，如何做生煎鸡枞才好吃

1. 将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；

2. 炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；

3. 将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；

4. 盘边放少许花椒盐，即可上桌。

生煎鸡枞的制作要诀：生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。

生煎鸡枞配料及功效--生煎鸡枞特色

云贵菜中的生煎鸡枞是一道极具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡枞菌：作为这道菜的主要食材，鸡枞菌被誉为“菌中皇后”，具有独特的香味和口感。

2. 鸡蛋：用于搭配鸡枞菌，使口感更加丰富。

3. 辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，同时也有去腥增香的作用。

5. 盐、胡椒粉、酱油等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 提高免疫力：鸡枞菌富含多种氨基酸和蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 润肺止咳：鸡枞菌性平味甘，具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。

3. 降低血糖：鸡枞菌中含有的多糖类物质，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4. 促进消化：鸡枞菌具有良好的健脾开胃作用，有助于改善消化不良等症状。

5. 美容养颜：鸡枞菌中的维生素C等成分，有助于美白肌肤，延缓衰老。

此外，生煎鸡枞还具有以下特色：

1. 皮脆肉嫩：经过生煎的烹饪方式，鸡肉外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

2. 香气四溢：鸡枞菌的香味与鸡蛋的香气相互融合，再加上辣椒和葱姜蒜的点缀，使得整道菜肴香气扑鼻。

3. 营养丰富：除了上述主要食材外，生煎鸡枞还加入了多种调味料和配料，使得菜肴营养丰富，口感层次分明。

总之，生煎鸡枞是一道色香味俱佳且营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做生煎鸡枞才好吃

要制作美味的云贵菜生煎鸡枞，可以参考以下步骤：

所需材料：

鸡枞（干鸡枞）适量

肉末（猪肉或鸡肉均可）适量

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

辣椒粉适量（根据口味调整）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

鸡精少许

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡枞清洗干净，沥干水分。肉末用料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽腌制一下。葱姜蒜切末备用。

2. 煎鸡枞：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉末，小火慢慢煎至两面微黄。然后盛出备用。

3. 再煎鸡枞：在同一个锅中，加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。接着放入鸡枞，小火慢慢煎至两面金黄。期间可以用锅铲轻轻按压鸡枞，使其更加入味。

4. 调味：在锅中加入适量的盐、辣椒粉和生抽，根据个人口味进行调整。然后加入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻，让鸡枞充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：待锅中的汤汁收干后，关火。将煎好的鸡枞盛入盘中，撒上葱花和少许鸡精点缀即可。

小贴士：

1. 鸡枞的烹饪时间不要过长，以免过于软烂影响口感。

2. 煎鸡枞时要用小火，以免将鸡枞煎焦。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的云贵菜生煎鸡枞！

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