芥末北风菌的做法

云贵菜芥末北风菌

云贵菜中的芥末北风菌，是一道颇具特色的美食。此菌以云南贵州地区的野生菌为主料，搭配特制的芥末酱汁烹制而成。北风菌肉质厚实，香气浓郁，与芥末的辛辣味相互交融，产生出独特而美妙的口感。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的巧思。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会中一展风采。它融合了云贵高原的独特风味，是美食爱好者的不可错过的佳肴。

芥末北风菌的做法

菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：芥末味

工艺：拌

芥末北风菌的制作材料：

主料：平菇400克,猪里脊肉100克

调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克

教您芥末北风菌怎么做，如何做芥末北风菌才好吃

1. 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；

2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；

3. 猪脊肉去筋，切成细丝；

4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；

5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；

6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；

7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。

小帖士-健康提示：

北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋·陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”

芥末北风菌配料及功效--芥末北风菌特色

云贵菜中的芥末北风菌，其配料主要包括鲜北风菌、蒜泥、小米辣、葱花等，并通过特定的烹饪工艺制作而成。以下是关于芥末北风菌特色及其主要配料和功效的详细介绍：

特色

1. 鲜美独特：北风菌的口感鲜嫩，具有浓郁的菌香，与芥末的辛辣味相结合，呈现出一种独特而美味的口感。

2. 营养丰富：北风菌富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素等，具有较高的营养价值。

3. 风味鲜明：芥末的辛辣与北风菌的鲜美相互映衬，使得这道菜品风味鲜明，引人食欲。

主要配料及功效

1. 鲜北风菌：

鲜北风菌是这道菜的主要食材，具有独特的香味和鲜美的口感。

维生素和氨基酸的含量丰富，有助于增强免疫力、促进消化等。

2. 蒜泥：

蒜泥为这道菜增添了浓郁的蒜香，同时具有杀菌消炎的作用。

蒜泥中的大蒜素还能促进新陈代谢，提高人体抵抗力。

3. 小米辣：

小米辣为这道菜增添了辣味，使口感更加丰富多变。

小米辣富含维生素C，有助于抗氧化、抗衰老等。

4. 葱花：

葱花为这道菜增添了清香的味道，同时具有解腻的作用。

葱花中的挥发油还具有发散风寒、解毒消肿的功效。

功效

1. 开胃消食：芥末的辛辣味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

2. 清热解毒：北风菌和蒜泥等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

3. 增强免疫力：北风菌富含的维生素和氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 抗氧化：小米辣等食材中的维生素C等成分具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤紧致。

总之，芥末北风菌凭借其独特的口感、丰富的营养以及多样的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做芥末北风菌才好吃

要制作美味的云贵菜芥末北风菌，可以参考以下步骤：

材料：

干茶树菇

芥末酱

北风菌（一种菌类，可能是指某种特定的菌子）

蒜瓣

姜片

香葱

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

步骤：

1. 准备食材：

干茶树菇提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到变软。

芥末酱、蒜瓣、姜片、香葱等调料备用。

2. 处理北风菌：

如果北风菌是干货，需要先用温水泡发，然后清洗干净，去除杂质和多余的盐分。

如果是新鲜北风菌，可以直接清洗干净。

3. 炒制：

热锅凉油，加入蒜片和姜片爆香。

放入泡发好的茶树菇，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

炒至茶树菇熟透且水分稍微蒸发时，加入芥末酱继续翻炒均匀。

最后撒上切好的香葱段，翻炒几下即可出锅。

4. 注意事项：

炒制过程中火候要适中，避免烧焦。

芥末酱的辣度较高，根据个人口味适量添加。

可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

这样一道美味的云贵菜芥末北风菌就制作完成了。请注意，由于每个人的口味和烹饪习惯不同，因此可以根据自己的喜好适当调整食材和调料的用量。

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