节瓜茸羮的做法

云贵菜节瓜茸羮

节瓜茸羮是云南贵州地区的一道特色美食。选用新鲜节瓜，去皮去籽后擦成细丝，与煮熟的肉末、豆瓣酱等调料混合，搅拌均匀。再加入蛋羹、葱花等配料，蒸制而成。此羮口感细腻，瓜香四溢，营养丰富。节瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配肉末的鲜美，更是美味可口，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，节瓜茸羮都能展现出云贵地区的独特风味和饮食文化。

节瓜茸羮的做法

菜系及功效：云贵菜

节瓜茸羮的制作材料：

主料：节瓜600克（约1斤）,草菇50克（约1两半）,虾仁100克（约2两半）,蟹肉75克（约2两）,蛋白1只,上汤400毫升,姜1片,葱1条。盐1茶匙,糖1/4茶匙,粟粉,酒各1茶匙,水1汤匙,胡椒粉少许。

教您节瓜茸羮怎么做，如何做节瓜茸羮才好吃

1、节瓜洗净，去皮，磨茸。

2、草菇洗净切粒。

3、虾仁去肠洗净。

4、葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.

5、加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。

6、取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。

节瓜茸羮配料及功效--节瓜茸羮特色

云贵菜节瓜茸羮的配料主要包括节瓜、肉末（如猪肉或鸡肉）、姜片、蒜末、葱花以及调味料（如盐、胡椒粉、鸡精等）。以下是节瓜茸羮的特色及其主要功效：

特色：

1. 口感丰富：节瓜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，与肉末结合后，口感细腻，既有节瓜的清甜，又有肉末的鲜香。

2. 营养均衡：节瓜富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强免疫力。搭配肉末，则提供了蛋白质、脂肪等营养成分。

3. 地域特色：云贵菜系以其独特的烹饪手法和丰富的食材著称，节瓜茸羮作为其中的一道菜品，也体现了云贵地区的饮食文化。

主要功效：

1. 清热解毒：节瓜性凉，味甘，具有清热利尿、解毒消肿的功效。对于水肿、高血压等病症有一定的辅助治疗作用。

2. 润肠通便：节瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 补充营养：节瓜和肉末中含有人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养。

4. 增强免疫力：节瓜中的多种维生素和矿物质成分有助于增强机体抵抗力，提高免疫功能。

此外，节瓜茸羮还可以根据个人口味和需求进行适当调整，比如添加一些辣椒、花椒等调料，增加其麻辣鲜香的特点。

请注意，虽然节瓜茸羮具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做节瓜茸羮才好吃

要制作美味的云贵菜节瓜茸羮，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

节瓜（云南当地称为“节瓜”或“冬瓜”，注意选择成熟度适中的节瓜）

羊肉末或猪肉末（根据个人口味选择）

蒜末

姜末

香菜（可选）

盐、胡椒粉、鸡精等调味料

水淀粉（用于勾芡）

食用油

制作步骤：

1. 节瓜处理：

将节瓜去皮去籽，切成薄片或小块。

可以采用蒸的方式煮熟节瓜，以减少后续烹饪时间。将切好的节瓜片或块放入蒸锅中蒸至软烂。

2. 制作节瓜泥：

蒸熟的节瓜取出放凉，然后用勺子压成细腻的节瓜泥。

如果喜欢更加细腻的口感，可以将节瓜泥放入搅拌机中进一步打成泥状。

3. 炒制馅料：

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。

加入羊肉末或猪肉末，翻炒至变色且无粉红色。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料进行调味。

最后加入节瓜泥，翻炒均匀，让节瓜泥充分吸收肉馅的香味。

4. 勾芡出锅：

将炒好的节瓜馅盛入碗中，如果需要勾芡，可以慢慢倒入水淀粉并轻轻搅拌，使馅料呈现出浓稠的口感。

如果喜欢清爽的口感，可以省略勾芡步骤。

最后撒上香菜作为点缀（可选）即可出锅。

注意事项：

节瓜的选择很重要，一定要选择成熟度适中的，这样既能保证口感，又能保留营养价值。

蒸节瓜时不要蒸得太久，以免节瓜过于软烂影响口感。

炒制馅料时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

勾芡时要注意适量，过多的水淀粉会使羹的口感变得粘稠而不爽滑。

按照以上步骤制作出来的云贵菜节瓜茸羮，口感细腻，味道鲜美，相信能让你大饱口福！

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