腿菇炒肉片的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:43:57浏览量（）
云贵菜腿菇炒肉片
云贵菜腿菇炒肉片是一道色香味俱佳的美食。鲜嫩的腿菇与鲜美的肉片相得益彰，炒制时加入特制的调料，使得整道菜肴口感丰富，香气扑鼻。腿菇肉质厚实，营养丰富，搭配瘦肉片，既美味又健康。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使肉片熟透而腿菇仍保持脆嫩口感。这道菜色彩鲜艳，令人垂涎欲滴，是云贵地区家常美味中的佳品，深受食客们的喜爱。
腿菇炒肉片的做法
菜系及功效：云贵菜
腿菇炒肉片的制作材料：
主料：鸡腿菇225克,里脊肉225克,青蒜1根。(1)酒半大匙,酱油半大匙,湿淀粉半大匙。(2)酱油1大匙,糖1茶匙,盐1／4茶匙,清水4大匙,湿淀粉半大匙。
教您腿菇炒肉片怎么做，如何做腿菇炒肉片才好吃
1、里脊肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。
2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。
3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料(2)，炒匀即克盛出。
腿菇炒肉片配料及功效--腿菇炒肉片特色
云贵菜中的腿菇炒肉片是一道色香味俱佳的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 腿菇：一种食用菌类，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。
2. 猪肉：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
3. 蒜末：增加菜肴的香味。
4. 姜末：去腥增香。
5. 红辣椒：增加色泽和辣味。
6. 葱花：提升香气和美观。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加风味。
9. 酱油：上色和调味。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 腿菇：具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。同时，腿菇中含有的多糖类物质具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
2. 猪肉：提供人体所需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。猪肉中的脂肪含量较低，适合高血脂患者食用。
3. 蒜末和姜末：具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
4. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，刺激食欲。红辣椒中含有的辣椒素具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疼痛等。
5. 葱花：提升菜肴的香气和美观度，使整道菜肴更加诱人。
6. 盐、胡椒粉和酱油：调味品，使菜肴味道更加丰富多样。
腿菇炒肉片的特色：
1. 口感丰富：腿菇的鲜美与猪肉的鲜嫩相结合，口感层次分明。
2. 色香味俱佳：红辣椒的点缀使菜肴呈现出诱人的色泽，蒜末和姜末的香味使菜肴更加诱人。
3. 营养均衡：这道菜既包含了腿菇的营养成分，又提供了猪肉所提供的优质蛋白质和其他矿物质。
4. 简单易做：这道菜的配料和步骤都相对简单，适合家常烹饪。
总之，云贵菜中的腿菇炒肉片是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做腿菇炒肉片才好吃
要制作美味的云贵菜腿菇炒肉片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
腿菇：适量（根据个人口味调整）
猪肉片：适量
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
腿菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的段。
猪肉片用料酒、生抽、盐等腌制片刻，使其入味。
大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
放入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色。
接着加入腿菇段，大火快炒，以保持腿菇的脆嫩口感。
在炒制过程中，可以加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，根据个人口味进行调整。
最后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧：
炒制过程中火候要快，以保持食材的口感和营养。
腿菇的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料，增加风味。
搭配建议：
云贵菜腿菇炒肉片口味鲜香，可以搭配一些清淡的素菜一起食用，如清炒时蔬、凉拌黄瓜等，以平衡口感。
也可以搭配一些主食，如米饭、面条等，满足饥饿感。
希望以上信息能帮助你制作出美味的云贵菜腿菇炒肉片！
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