葡萄干焖鸡块的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:36浏览量（）
西北菜：葡萄干焖鸡块
葡萄干焖鸡块是一道颇具风味的西北佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配上葡萄干的甜香，口感丰富多样。烹饪过程中，鸡肉经过腌制后，再与葡萄干一同焖煮，使得鸡肉充分吸收了葡萄干的香气。出锅时，鸡肉酥烂入味，葡萄干点缀其中，既甜又咸，回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带来了别样的西域风情，是西北地区不可多得的美味佳肴。
葡萄干焖鸡块的做法
菜系及功效：西北菜
葡萄干焖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉1000克,葡萄干100克,番茄125克,土豆750克,青椒 150克,新鲜豌豆125克,芹菜50克,葱头50克。
葡萄干焖鸡块的特色：
咸酸香浓。
教您葡萄干焖鸡块怎么做，如何做葡萄干焖鸡块才好吃
植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精盐适量，胡椒粉少许烹饪方法：将鸡洗净切成20块，抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗净切块；葱头洗净切丁；大蒜，芹菜洗净切末；备用。把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄后，放入鸡块一起炒至黄色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后，加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。
葡萄干焖鸡块配料及功效--葡萄干焖鸡块特色
葡萄干焖鸡块
配料：
鸡腿肉：500克
葡萄干：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
小葱：1根
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
功效：
1. 葡萄干的功效：
葡萄干富含葡萄糖和多种维生素，能够迅速为身体补充能量。
含有的抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的损害，有助于延缓衰老。
葡萄干还含有多种矿物质，如钙、铁等，对骨骼健康和血液循环有益。
2. 鸡腿肉的功效：
鸡腿肉肉质细嫩，低脂肪，适合多种烹饪方式。
富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
鸡肉易消化吸收，适合需要控制饮食的人群。
特色：
葡萄干与鸡肉的结合，既美味又营养，尤其适合在秋季食用，可以滋补身体，增强免疫力。
蒜瓣和生姜的加入，增加了菜肴的风味层次，使口感更加丰富。
红烧的烹饪方式使得鸡肉软烂入味，搭配葡萄干的甜味，非常开胃。
制作步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 葡萄干用清水浸泡，去除杂质，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣炒香。
4. 放入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸡肉熟烂，加入葡萄干继续焖煮几分钟。
7. 最后根据口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
鸡肉要先腌制一段时间，使其充分入味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
葡萄干在焖煮过程中会吸收汤汁的味道，所以最后加盐时要注意不要过咸。
如何做葡萄干焖鸡块才好吃
要制作美味的西北菜葡萄干焖鸡块，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿或鸡胸肉：500克
葡萄干：适量（根据个人口味调整）
干红枣：适量（增加甜度和口感）
洋葱：半个，切碎
生姜：一小块，切片
大蒜：几瓣，拍扁
青椒：1个，切块
红椒：1个，切块
料酒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
鸡肉洗净，切成适口大小的块。
在鸡肉中加入料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
2. 准备其他食材：
葡萄干和干红枣提前用清水浸泡，直到变软。
洋葱、生姜和大蒜分别切碎或切片。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入腌制好的鸡肉块，中火快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 调味与炖煮：
锅中留底油，放入切碎的洋葱、生姜和大蒜，翻炒出香味。
加入炒好的鸡肉块，继续翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
放入葡萄干和干红枣，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁与装盘：
炖煮至鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠时，加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟后即可关火。
将炖好的葡萄干焖鸡块盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可。
小贴士：
炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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