咸菜肉丝毛豆的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:20浏览量（）
西北菜：咸菜肉丝毛豆
西北菜中，咸菜肉丝毛豆是一道经典家常菜。精选瘦肉切成细丝，搭配酸辣爽口的咸菜，再点缀上翠绿的毛豆，色彩诱人，营养丰富。咸菜的咸香与肉丝的鲜嫩完美融合，毛豆的清新口感为整道菜增添一抹亮色。烹饪时，注意火候控制，使肉丝嫩滑，咸菜爽口，毛豆鲜美。这道菜不仅味道美妙，而且制作简单，深受人们喜爱。它既可作为家庭便餐，也适合朋友聚会时品尝，是西北地区餐桌上的常见美食之一。
咸菜肉丝毛豆的做法
菜系及功效：西北菜
咸菜肉丝毛豆的制作材料：
主料：毛豆500克,咸菜150克,猪瘦肉100克,植物油50克,白糖半匙,味精,精盐各适量。
教您咸菜肉丝毛豆怎么做，如何做咸菜肉丝毛豆才好吃
1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。
2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。
3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅。
咸菜肉丝毛豆配料及功效--咸菜肉丝毛豆特色
西北菜中的咸菜肉丝毛豆是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 咸菜：咸菜是西北地区特有的传统小吃，富含维生素C、钙、磷等矿物质，具有开胃提神、促进消化等功效。
2. 猪肉（或瘦肉）：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强免疫力、促进身体发育。
3. 毛豆：富含蛋白质、膳食纤维、卵磷脂等营养成分，具有清热解毒、利水消肿等作用。
4. 辣椒：增加菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于促进消化。
5. 蒜：提升菜肴的香味，杀菌消炎。
功效：
1. 开胃消食：咸菜和辣椒的组合能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
2. 补充营养：这道菜富含多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
3. 促进消化：毛豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；瘦肉则能提供丰富的优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
4. 清热解毒：辣椒具有一定的药用价值，能够清热解毒，缓解因上火引起的口干、口苦等症状。
5. 增强免疫力：咸菜和毛豆中富含的维生素C等营养成分有助于增强免疫细胞的活性，提高人体免疫力。
此外，咸菜肉丝毛豆还具有以下特色：
1. 口味独特：咸鲜可口，微辣中带着一丝咸香，深受食客喜爱。
2. 制作简便：这道菜制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。
3. 搭配灵活：可以根据个人口味添加不同的配料，如蒜泥、香菜等，使菜肴更加丰富多彩。
总之，咸菜肉丝毛豆是一道既美味又健康的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做咸菜肉丝毛豆才好吃
要制作美味的西北菜“咸菜肉丝毛豆”，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉 200克
咸菜（如雪里红、泡菜等）100克
毛豆 100克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
干辣椒 3个（可选）
青蒜或葱 适量
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
咸菜切细丝，用水浸泡以去除部分盐分，然后沥干水分。
毛豆清洗干净，沥干备用。
大蒜拍扁后切成蒜末，生姜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切成小段。
2. 炒制肉丝：
热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香。
如果使用干辣椒，也在这时加入，小火炒香。
4. 炒制咸菜和毛豆：
将咸菜丝加入锅中，翻炒均匀。
加入毛豆，继续翻炒几分钟。
5. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与咸菜和毛豆一起快速翻炒均匀。
根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入一点点生抽或老抽上色。
6. 出锅装盘：
最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
腌制肉丝时，除了盐和料酒，也可以加入一些五香粉或胡椒粉增加风味。
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样肉丝才会嫩滑，咸菜和毛豆也不会过于软烂。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的西北菜“咸菜肉丝毛豆”了。
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