鸡腿蘑炖豆腐的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:19浏览量（）
西北菜：鸡腿蘑炖豆腐
鸡腿蘑炖豆腐是一道西北风味的家常佳肴。选用鲜嫩的鸡腿蘑与豆腐精心烹饪，口感鲜美，营养丰富。豆腐的细腻口感与鸡腿蘑的菌香完美融合，再加上葱姜蒜等佐料的提味，让人回味无穷。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，吃起来清淡又养生。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的鸡腿蘑炖豆腐不仅能暖胃，还能滋补身体。它完美诠释了西北菜的独特风味，是家宴中的常见美味，让人流连忘返。
鸡腿蘑炖豆腐的做法
菜系及功效：西北菜
鸡腿蘑炖豆腐的制作材料：
主料：新鲜鸡腿蘑250克,豆腐500克,鸡粉,盐,葱花各适量。
教您鸡腿蘑炖豆腐怎么做，如何做鸡腿蘑炖豆腐才好吃
1、将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块。
2、炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可。
鸡腿蘑炖豆腐配料及功效--鸡腿蘑炖豆腐特色
鸡腿蘑炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材为鸡腿菇和豆腐。以下是鸡腿蘑炖豆腐的配料及功效：
配料：
1. 鸡腿菇：一种美味的菌类，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。
3. 姜片：增加菜肴的风味，促进消化。
4. 葱段：提升菜肴的香气，增加食欲。
5. 蒜末：增加菜肴的香味，去腥味。
6. 盐：调味，使菜肴更美味。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 食用油：用于炒制姜片、葱段、蒜末等。
9. 清水：用于炖煮鸡腿菇和豆腐。
功效：
1. 鸡腿菇：具有补气养血、润肺止咳、清热解毒的功效。它富含的多糖和氨基酸对身体有很好的滋补作用。
2. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、预防骨质疏松。
3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，适合风寒感冒初期食用。
4. 葱段：具有发表透疹、解毒消肿的功效，有助于缓解感冒症状。
5. 蒜末：具有消毒、抗生素的作用，有助于预防感染和疾病。
6. 盐：调节菜肴的咸淡口味，符合人体对钠的需求。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
8. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味可口。
9. 清水：使鸡腿菇和豆腐充分吸收调料的味道，达到更好的口感。
特色：
鸡腿蘑炖豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养。鸡腿菇的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，再加上姜片、葱段和蒜末的点缀，使得这道菜既美味又营养。此外，鸡腿菇炖豆腐还具有温中散寒、补气养血等功效，适合各个年龄段的人群食用。
烹饪步骤：
1. 将鸡腿菇洗净，切成适当大小的片。
2. 豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
4. 加入鸡腿菇翻炒片刻，再加入适量的清水。
5. 放入豆腐块，加入适量的盐和鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠即可出锅。
希望这些信息对您有所帮助！
如何做鸡腿蘑炖豆腐才好吃
要制作美味的西北菜鸡腿蘑炖豆腐，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡腿菇 300克
2. 豆腐 300克
3. 胡萝卜 1根
4. 青椒 1个
5. 大葱 1根
6. 生姜 1小块
7. 大蒜 3瓣
8. 干辣椒 适量
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
11. 生抽 适量
12. 蚝油 适量
13. 料酒 适量
14. 清水 适量
15. 香菜 适量
步骤：
1. 将鸡腿菇洗净，切成适当大小的片状。
2. 将豆腐切成与鸡腿菇相似的大小。
3. 将胡萝卜刮皮，切成丝状。青椒去籽，切成丝状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将鸡腿菇焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除鸡腿菇的腥味，同时使鸡腿菇更容易入味。
5. 烧一锅热油，加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入大葱段，翻炒均匀。
7. 倒入焯好水的鸡腿菇，翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒，去腥提香。
9. 加入生抽、蚝油和适量的盐，调味。
10. 倒入切好的胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。
11. 加入适量的清水，没过食材即可。
12. 将炒好的鸡腿菇、胡萝卜丝和青椒丝倒入砂锅或炖锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10-15分钟，让食材充分融合，味道更加鲜美。
13. 最后，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的西北菜鸡腿蘑炖豆腐就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，添加其他调料或食材。
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