羊肉熏酱茄的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:11浏览量（）
羊肉熏酱茄
羊肉熏酱茄是一道颇具特色的西北佳肴。精选嫩滑羊肉，经过熏制后香气四溢，与茄子相得益彰。酱汁由多种调料精心熬制而成，酸辣适口，为这道菜增添了独特的风味。茄子经过熏酱的处理，软糯入味，与羊肉的鲜美相互映衬。每一口都能品尝到羊肉的醇厚与茄子的香甜，让人回味无穷。此外，羊肉熏酱茄还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。快来品尝这道融合了西北风味的美食，让您的味蕾领略到别样的风情！
羊肉熏酱茄的做法
菜系及功效：西北菜
羊肉熏酱茄的制作材料：
主料：羊肉 长茄子,芹菜,葱,姜,蒜,香菜 盐,鸡精,白糖,醋,香油,酱油,芝麻酱,淀粉
羊肉熏酱茄的特色：
口味独特，冷热均可。
教您羊肉熏酱茄怎么做，如何做羊肉熏酱茄才好吃
1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；
2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。
羊肉熏酱茄配料及功效--羊肉熏酱茄特色
羊肉熏酱茄是一道颇具特色的西北菜肴，其配料主要包括羊肉、酱料、茄子等，经过熏制和酱制后，味道浓郁，口感独特。以下是羊肉熏酱茄的特色及配料功效：
配料：
1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 酱料：通常采用秘制酱料，包括甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等，为菜肴增添丰富的味道。
3. 茄子：选用新鲜茄子，切成条状，煎至金黄酥脆。
4. 其他配料：如葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等，用于增香去腥。
功效：
1. 羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸，具有补虚劳、益肾气、强筋骨等功效。对于虚劳羸瘦、腰膝酸软、筋骨无力、眩晕目昏等病症有很好的食疗作用。
2. 酱料：酱料中的各种调料成分复杂，如甜面酱富含糖类、蛋白质、维生素等营养成分；豆瓣酱则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等；辣椒酱则能刺激食欲，促进消化。这些调料共同作用，使羊肉熏酱茄具有独特的风味。
3. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热利湿、活血化瘀、消肿止痛等功效。对于治疗风湿痹痛、痈肿疮毒、跌打损伤等病症有一定的辅助作用。
4. 其他配料：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效；八角则能温中散寒、理气止痛；桂皮则能温经散寒、助阳化气。这些配料的加入，使得羊肉熏酱茄的口感更加丰富，营养更加均衡。
总之，羊肉熏酱茄是一道集美味与健康于一体的特色菜肴。在享受美食的同时，还能起到一定的食疗作用。
如何做羊肉熏酱茄才好吃
要制作美味的西北菜羊肉熏酱茄，可以按照以下步骤进行：
材料：
羊肉：500克
茄子：2根
大葱：1根
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
香菜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制15分钟。
茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
2. 熏制羊肉：
在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。
倒入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀，让羊肉上色。
加入生姜片、干辣椒段，继续翻炒出香味。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至羊肉熟烂，汤汁浓稠。
3. 焖煮茄子：
锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜炒香。
放入腌制好的茄子条，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
倒入之前炖煮羊肉的汤汁，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮至茄子熟透。
4. 熏酱：
将炖好的羊肉和茄子捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒段、大蒜炒香。
加入适量的甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀。
倒入炒好的羊肉和茄子，快速翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁。
最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要选用嫩肉，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩多汁。
2. 茄子不要炒得太久，否则会炒得太烂，影响口感。
3. 香料可以根据个人口味适量添加，不一定非要使用干辣椒和香菜。
按照以上步骤，你就可以做出美味的西北菜羊肉熏酱茄了。希望对你有所帮助！
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