菜胆芙蓉鸡的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:06浏览量（）
西北菜：菜胆芙蓉鸡
菜胆芙蓉鸡，是一道极具西北风味的佳肴。选用嫩滑的鸡肉，搭配精选的蛋黄，制作出金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，让人垂涎欲滴。鸡肉的鲜美与蛋黄的醇香完美融合，呈现出层次丰富的口感。此外，菜胆芙蓉鸡还巧妙地融入了西北特有的调料，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。这道菜不仅展现了西北菜的粗犷与豪放，更体现了其精湛的烹饪技艺和对食材的敬畏之心。品尝这道菜，仿佛能感受到西北大地的广阔与深厚，让人流连忘返。
菜胆芙蓉鸡的做法
菜系及功效：西北菜
菜胆芙蓉鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉,油菜心
辅料：鸡蛋,红青椒,香菇
调料：料酒,盐,水淀粉,葱,姜,鸡精,清汤
菜胆芙蓉鸡的特色：
鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜。
教您菜胆芙蓉鸡怎么做，如何做菜胆芙蓉鸡才好吃
1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱；
2、油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片；
3、坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中；
4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。
菜胆芙蓉鸡配料及功效--菜胆芙蓉鸡特色
菜胆芙蓉鸡是一道色香味俱全的传统粤菜，以鸡肉、火腿、油菜等为主要食材，搭配多种调料烹制而成。以下是菜胆芙蓉鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肥嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块或丝状。
2. 火腿：采用金华火腿或意大利火腿，为菜肴增添鲜美口感。
3. 油菜：选用新鲜油菜，洗净切段，用于点缀和增加色彩。
4. 鸡蛋：打散后加入少许盐和料酒，用于制作蛋花。
5. 高汤：用鸡骨、猪骨等熬制的高汤，为菜肴提供浓郁的汤汁。
6. 葱姜蒜：适量切末，用于爆香增味。
7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。
2. 火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质，具有滋阴润燥、益肾壮阳的作用。
3. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。
4. 鸡蛋：含有卵磷脂、胆固醇及多种维生素，有助于提高记忆力、改善视力。
5. 高汤：熬制的高汤富含胶原蛋白和多种矿物质，具有滋补养颜、增强体质的功效。
6. 葱姜蒜：具有浓郁的香气，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
7. 调味料：盐、胡椒粉、鸡精等能够调整菜肴的口味，使其更加美味可口。
此外，菜胆芙蓉鸡还具有以下特点：
1. 色泽金黄，口感鲜嫩，蛋花点缀其中，美观大方。
2. 汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，火腿醇香可口。
3. 营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合气血不足、体质虚弱者调养身体。
总之，菜胆芙蓉鸡以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中华美食中的一道佳肴。
如何做菜胆芙蓉鸡才好吃
要制作美味的西北菜菜胆芙蓉鸡，可以参考以下步骤：
所需材料：
鸡胸肉 300克
菜胆（鸡蛋） 2个
鸡蛋清 1个
水淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成小块，菜胆（鸡蛋）切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精和少许水淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 炒菜胆：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入葱姜蒜末爆香。然后倒入菜胆（鸡蛋），翻炒至熟透。
4. 炒鸡丁：将腌制好的鸡胸肉放入锅中，用中小火慢慢炒至鸡肉变色。此时，可以加入适量的盐、生抽和鸡精调味。
5. 混合炒制：将炒好的菜胆和鸡丁混合在一起，继续翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
6. 出锅装盘：将炒好的菜胆芙蓉鸡盛入盘中，即可享用美味的西北菜。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小丁，这样更容易炒熟且口感更好。
2. 炒菜胆时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 勾芡时要先将菜肴煮熟，然后再加入水淀粉，这样可以使菜肴更加滑嫩。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的菜胆芙蓉鸡！
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