烧鱿鱼的做法

西北菜烧鱿鱼

西北菜烧鱿鱼，是一道颇具风味的家常美食。选材新鲜鱿鱼，搭配特制酱料与香料，经文火慢炖，味道鲜美无比。鱿鱼肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富。在炖煮过程中，鱿鱼充分吸收了酱香和香料的味道，呈现出独特的风味。色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此菜既可作为下饭佳肴，又可作为休闲小食，深受食客喜爱。品尝这道西北风味的烧鱿鱼，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到西北菜的独特魅力。快来尝尝吧！

烧鱿鱼的做法

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(干)200克

辅料：玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克

调料：味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克

烧鱿鱼的特色：

汁红味厚，鲜美可口。

教您烧鱿鱼怎么做，如何做烧鱿鱼才好吃

1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；

2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；

3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；

4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；

5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；

6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；

7. 水发玉兰片切片；

8. 葱切马蹄形；

9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；

10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。

烧鱿鱼的制作要诀：发制鱿鱼时，500克鱿鱼加碱100克。

小帖士-健康提示：

鱿鱼中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，还含有微量元素、无机盐、胆固醇，营养全面丰富，是低脂肪、含维生素A 较多的食物。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

烧鱿鱼

烧鱿鱼配料及功效--烧鱿鱼特色

西北菜烧鱿鱼的配料主要包括鱿鱼、木耳、金针菇、西葫芦等，这些配料各具特色，共同构成了这道美食的独特风味。

1. 鱿鱼：鱿鱼是主料，富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质。它具有补心养血、滋阴润燥的功效，对于贫血、月经不调等有一定的食疗作用。

2. 木耳：木耳是西北菜烧鱿鱼的重要配料之一，富含铁、胶质等营养成分。它具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，对于冠心病、动脉硬化等患者有一定的辅助治疗作用。

3. 金针菇：金针菇富含蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分。它具有清热解毒、通乳、止痛的功效，对于乳腺炎、产后缺乳等有一定的食疗作用。

4. 西葫芦：西葫芦富含维生素C、葡萄糖、钙、磷等营养物质。它具有清热利水、消肿排毒的功效，对于水肿、高血压等患者有一定的辅助治疗作用。

此外，在烧鱿鱼的过程中，还可以加入一些辣椒、花椒等调料，以增加菜肴的风味和辣度。这些调料的加入，不仅能够提升菜肴的口感，还能够促进食欲，满足人们的口腹之欲。

总的来说，西北菜烧鱿鱼是一道营养丰富、风味独特的美食。它以鱿鱼为主料，搭配木耳、金针菇、西葫芦等配料，经过精心烹制而成。这道菜不仅具有补心养血、滋阴润燥等功效，还能够补血、润肺、降低胆固醇等，对于一些常见的病症有一定的辅助治疗作用。同时，其独特的口感和风味也让人回味无穷。

如何做烧鱿鱼才好吃

要制作美味的西北菜烧鱿鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

鱿鱼 500g

胡萝卜、洋葱各适量

青椒、红椒 各适量

蒜瓣、姜片 各适量

青蒜苗适量

油、盐、酱油、蚝油、花椒、八角、干辣椒、香叶等调料

步骤：

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。在鱿鱼身上划几刀，以便入味。

2. 准备蔬菜：胡萝卜、洋葱、青椒、红椒洗净切丝。蒜瓣和姜切片，青蒜苗切段。

3. 焯水鱿鱼：锅中加水烧开，放入鱿鱼条焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒制香料：锅中加油，加入花椒、八角、干辣椒、香叶等香料，小火炒出香味。

5. 爆香蒜姜：加入蒜片和姜片，翻炒至微黄。

6. 炒制蔬菜：将胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。

7. 合炒鱿鱼：将焯好水的鱿鱼条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

8. 调味收汁：加入蚝油、适量的盐和酱油调味，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

9. 出锅装盘：最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 鱿鱼焯水时可以加入少许料酒和盐，去腥味。

2. 炒香料时要用小火，以免糊锅。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的西北菜烧鱿鱼了。希望对你有帮助！

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