贡米酿藕的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:03浏览量（）
西北菜贡米酿藕
西北菜中的贡米酿藕，是一道颇具特色的美食。选用上好的贡米，与藕的鲜嫩完美结合，呈现出独特的口感。在制作过程中，先将藕去皮去籽，再将糯米填入藕中，最后放入砂锅中慢炖。待糯米熟透，藕皮微皱时，即可取出食用。此菜色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻，甜而不腻。贡米酿藕不仅富含营养，还具有一定的药用价值，具有清热解毒、润肺止咳的功效。作为西北地区的传统名菜，它深受食客们的喜爱，是品味西北风情的好选择。
贡米酿藕的做法
菜系及功效：西北菜 甜品/点心 壮腰健肾食谱 明目食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸
贡米酿藕的制作材料：
主料：黑米100克,莲藕1000克
调料：白砂糖30克
贡米酿藕的特色：
色泽悦目，香甜软糯，滋补健身。
教您贡米酿藕怎么做，如何做贡米酿藕才好吃
1. 将藕洗净去皮，一头切开；
2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；
3. 再上笼蒸约40 分钟取出；
4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。
贡米酿藕的制作要诀：1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；
2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
小帖士-健康提示：
《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”之效，并主“走马喉痹，调中气，主骨节风瘫痪不遂，常年白发”。
贡米酿藕配料及功效--贡米酿藕特色
一、特色配料
1. 贡米：作为这道菜的主要食材，贡米颗粒饱满、口感细腻，富含丰富的蛋白质、淀粉和多种微量元素。
2. 莲藕：选用新鲜脆嫩的莲藕，寓意“清白”与“纯洁”，其肉质脆嫩、多汁，富含维生素C、膳食纤维等营养成分。
3. 肉馅：通常选用猪肉或牛肉为原料，搭配葱姜末、盐、酱油等调味料制成，增加菜肴的鲜香和口感。
4. 鸡蛋：在酿入藕孔时，打入一枚鸡蛋，不仅增加了菜肴的黏性，还使口感更加滑嫩。
5. 枸杞：作为西北菜中常用的滋补食材，枸杞点缀在酿好的藕孔中，增添了甜美的风味。
6. 大葱：用于增香提味，同时使酿好的藕更加美观。
7. 生姜：与葱姜末类似，起到增香提味的作用。
8. 花椒粉：赋予菜肴一种独特的麻味，提升口感层次。
9. 食盐：用于腌制肉馅和调味。
10. 酱油：用于腌制肉馅，增加色泽和风味。
二、功效
1. 贡米：贡米本身具有健脾养胃、强健筋骨等功效。其富含的多种微量元素和维生素，有助于增强身体免疫力。
2. 莲藕：莲藕味甘多液，入心、脾、胃经。它具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃等功效。特别是对于食欲不振、便秘等症状有一定的缓解作用。
3. 肉馅：猪肉或牛肉富含蛋白质和脂肪，是人体必需的营养物质。适量食用可以滋补身体，增强体力。
4. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、蛋白质及微量元素，对人体发育和健康有重要作用。
5. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目等功效。常食枸杞可提高人体免疫力，抗衰老、美容养颜。
6. 大葱、生姜：这些食材具有温中散寒、解表发汗等功效，有助于改善风寒感冒等症状。
7. 花椒粉：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效。适量食用花椒可促进食欲，改善消化不良等问题。
8. 食盐：适量的食盐摄入有助于维持体内电解质平衡和神经传导正常功能。
9. 酱油：酱油中的氨基酸组成成分比较丰富，可促进人体新陈代谢，还有助于伤寒杆菌、葡萄球菌等致病菌的抑制。
如何做贡米酿藕才好吃
要制作美味的西北菜贡米酿藕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
藕：1根（约500克）
贡米：50克（提前浸泡一晚）
红豆：50克
白糖：适量
水：适量
枸杞：少许（可选）
猪油/植物油：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备藕：
选择一段粗壮、无瑕疵的藕，洗净去皮。
在藕的一端切开一个口子，不要切断，保留作为蒸煮的通道。
2. 准备馅料：
将红豆提前浸泡一晚，然后煮熟备用。
将泡好的红豆与适量的白糖混合均匀，搅拌成豆沙状。
如果喜欢，可以加入少许枸杞增加风味。
3. 酿入糯米：
将浸泡好的贡米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的贡米取出晾凉，加入适量的猪油（或植物油）和盐，搅拌均匀。
将调好味的贡米填入藕的开口处，用牙签或绳子将藕封住，确保其不会漏出。
4. 蒸制：
将填好米的藕放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至糯米熟透。
蒸好后取出藕，稍微冷却后即可切片享用。
小贴士：
选择藕时，确保其内部充实且无病虫害。
蒸制过程中要注意火候，避免大火过度导致藕皮裂开。
可以根据个人口味调整豆沙的甜度，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的西北菜贡米酿藕。祝你烹饪愉快！
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