炸香精鱼的做法

西北菜炸香精鱼

炸香精鱼是西北地区的一道特色美食，选用新鲜鱼肉为主料，搭配秘制香料和香精，经过油炸处理，外皮酥脆、内里鲜嫩。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。鱼肉鲜美，不仅富含蛋白质，还含有多种微量元素，营养丰富。炸香精鱼的独特风味，既满足了味蕾的享受，又带给了人们视觉上的美感。在品尝这道美食时，仿佛能感受到西北地区的热情与豪放，让人回味无穷。快来尝尝这独特的炸香精鱼，感受不一样的西北风味吧！

炸香精鱼的做法

菜系及功效：西北菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

炸香精鱼的制作材料：

主料：香椿150克

辅料：小麦面粉20克,鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克

调料：香油25克,盐5克,菜籽油30克,椒盐10克

炸香精鱼的特色：

外皮金黄酥脆，内瓤碧绿鲜嫩，香味特别浓郁，以椒盐佐吃更佳。

教您炸香精鱼怎么做，如何做炸香精鱼才好吃

1. 将香椿掐取尖梢6.5 厘米，洗净放碗中；

2. 香椿芽用精盐渍1分钟取出，搌干水分，撒上一层干淀粉待用；

3. 另取一碗，放入剩余的干淀粉、面粉及精盐，注入清水75毫升，打入鸡蛋，搅成面糊，加香油制成全蛋酥糊；

4. 净锅置火上，注入菜籽油，用旺火烧至六成热，逐个用筷子夹住香椿芽梗，均匀地蘸满酥糊，下入油锅，炸至浅黄色捞出沥油；

5. 全部炸完时，将油温升至七成热，再将香椿鱼全部投炸至金黄色，捞出沥油；

6. 沥油后整齐地装入盘中即成，带花椒盐上桌。

炸香精鱼的制作要诀：1. 炸香椿鱼，每次不要超过6 片，用筷拨开，勿使粘连，保持形态完整，形似小鱼，名副其实；

2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

小帖士-健康提示：

香椿营养价值较高，含钙、磷、抗坏血酸。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

炸香精鱼配料及功效--炸香精鱼特色

西北菜中的“炸香精鱼”并非一道广为人知的传统菜肴，可能是现代创新或地方特色的产物。不过，从名称上推测，这道菜可能融合了西北地区的烹饪手法和香料，以香精为特色，制作出具有独特风味的炸鱼。

以下是根据名称推测的“炸香精鱼”的配料及可能的功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用新鲜的鱼，如鲈鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择。

2. 香精：西北地区常用的香精可能包括肉桂、丁香、豆蔻等，用于增加菜肴的香气。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使鱼肉外酥里嫩。

4. 淀粉：增加炸鱼的口感和色泽。

5. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉等，用于调味。

6. 鸡蛋：有时加入鸡蛋液，使炸出的鱼肉更加鲜嫩。

功效：

1. 美味可口：香精的加入使得鱼肉散发出诱人的香气，增加了食欲。

2. 外酥里嫩：面粉和淀粉的裹粉炸制方法可以使鱼肉外酥里嫩，口感更佳。

3. 增加营养：鱼肉本身就是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等。

4. 香气四溢：香精的香气可以渗透到菜肴中，使整道菜更加诱人。

需要注意的是，由于“炸香精鱼”并非传统西北菜，其具体配料和做法可能因地区和个人口味而异。此外，在制作过程中要注意安全，避免使用过量香精等有害物质。

如果你对这道菜感兴趣，可以尝试在家中制作，或者咨询当地餐厅的厨师以获取更准确的配料和制作方法。

如何做炸香精鱼才好吃

要制作美味的西北菜炸香精鱼，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）一条

面粉适量

淀粉适量

鸡蛋一个

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生姜适量

大葱适量

香菜适量

炸香精鱼的制作步骤：

1. 准备鱼：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼块上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

将切好的鱼块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜末、大葱末和香菜段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉：

将腌制好的鱼块先裹上一层薄薄的干面粉。

再将鱼块放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀粘上一层蛋液。

最后裹上一层适量的淀粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

4. 炸鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180-190摄氏度），将裹好粉的鱼块逐个放入油锅中。

中小火炸至鱼块表面金黄酥脆，用筷子轻轻搅动鱼块，使其均匀受热。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 搭配调料：

将炸好的香精鱼摆放在盘子中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

注意事项：

1. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 鱼块在裹粉和炸的过程中要轻轻搅拌，以免破碎。

3. 腌制鱼块时可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 炸好的鱼块要尽快食用，以免口感变差。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的西北菜炸香精鱼！

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