分类:西北菜时间:2025-08-09 16:44:00浏览量()
西北菜四色烩羊肉
西北菜中的四色烩羊肉,是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜羊肉,搭配胡萝卜、白萝卜和土豆等多种蔬菜,色彩缤纷,让人食欲大增。炖煮过程中,羊肉鲜嫩多汁,蔬菜富含营养,相得益彰。独特的调味料赋予菜肴鲜美的口感,同时体现了西北菜的醇厚与风味。四色烩羊肉不仅满足了味蕾的需求,更带来了视觉上的享受,是冬季进补的理想选择,让人在寒冷的冬日里感受到温暖与关怀。
菜系及功效:西北菜
四色烩羊肉的制作材料:
主料:羊肩肉(因为有脆骨,个人喜好)胡萝卜,土豆,芹菜,香菇姜片,葱段,白糖 ,酱油,盐
教您四色烩羊肉怎么做,如何做四色烩羊肉才好吃
将羊肩剔骨洗净,切块,加姜片入开水锅;去血沫去膻,沥干备用
将胡萝卜,土豆去皮,切滚刀块;芹菜切段;热水发干香菇,切半
锅内放油,至七八成,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒
待肉均匀上色后,放些须酱油,同时放葱段、姜片
盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,改为中火炖
待肉五成熟时,将蔬菜倒锅内,放盐
将肉和萝卜土豆炖烂熟时,出锅
西北菜中的四色烩羊肉是一道色香味俱佳的美食,其配料丰富多样,具有多重功效。以下是关于四色烩羊肉的特色及其配料的详细解释:
配料:
1. 羊肉:作为主要食材,羊肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素,具有补气养血、温中暖下的功效。
2. 胡萝卜:胡萝卜富含维生素A和膳食纤维,有助于增强免疫力、促进消化。
3. 土豆:土豆含有丰富的淀粉、维生素和矿物质,能为菜肴提供甜味和口感。
4. 青椒:青椒含有丰富的维生素C和辣椒素,有助于促进食欲、缓解疲劳。
功效:
1. 温中暖下:羊肉性温,搭配胡萝卜、土豆等食材,能够很好地温中散寒,适合脾胃虚寒的人群食用。
2. 补气养血:羊肉富含铁质和蛋白质,有助于改善贫血症状,增强体质。
3. 健脾开胃:土豆和青椒的加入能够增加菜肴的口感和味道,同时刺激食欲,促进消化。
4. 强身健体:四种食材搭配在一起,营养均衡,有助于提高身体免疫力,预防疾病。
四色烩羊肉特色:
1. 色彩丰富:四色烩羊肉的配料包括红、黄、白、绿四种颜色,色彩鲜艳,让人食欲大增。
2. 口感鲜美:羊肉经过炖煮后肉质鲜嫩,搭配蔬菜的爽脆口感,令人回味无穷。
3. 营养丰富:四种食材搭配在一起,营养价值高,适合各类人群食用。
4. 健康养生:四色烩羊肉不仅美味可口,还具有温中暖下、补气养血等养生功效,适合冬季食用。
总之,四色烩羊肉是一道色香味俱佳且营养丰富的美食,适合各个年龄段的人群食用。
要制作美味的西北菜四色烩羊肉,你可以按照以下步骤进行:
所需材料:
羊肉:500克
胡萝卜:1根
洋葱:1个
青椒:1个
红椒:1个
大葱:1根
姜:2片
蒜:3瓣
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
清水:适量
食用油:适量
白胡椒粉:适量
所需工具:
锅
刀具
砧板
步骤:
前期准备:
1. 将羊肉切成适当大小的块,用清水冲洗去血水。
2. 胡萝卜、洋葱、青椒、红椒洗净切块。大葱切段,姜切片,蒜拍碎。
制作过程:
1. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜片、蒜瓣炒香。
2. 加入羊肉块,翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。
3. 倒入生抽、老抽调味,继续翻炒均匀。
4. 加入胡萝卜块、洋葱块,翻炒均匀,让羊肉和蔬菜充分融合。
5. 倒入足够量的清水,水量要没过食材。
6. 放入大葱段,盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖。
7. 炖煮约1小时左右,直到羊肉熟烂入味,蔬菜也充分软烂。
8. 最后加入青椒块、红椒块,翻炒均匀,再炖煮几分钟,直到青椒和红椒熟透。
9. 根据个人口味加入适量的盐调味,撒上白胡椒粉提鲜。
10. 关火,将四色烩羊肉盛入盘中即可享用。
提示和建议:
羊肉选择带骨头的部分,这样炖出来的汤汁更加浓郁。
炖煮过程中要保持小火慢炖,这样羊肉才能更加嫩烂入味。
可以根据个人口味加入一些其他调料,如八角、桂皮等增加风味。
烹饪时间:约1.5小时
分量:2-3人份
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