八宝百合的做法

八宝百合

八宝百合是西北地区的一道传统名点，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。此菜以鲜百合、莲子、红枣、桂圆、杞子、麦冬、冰糖和珍珠粉为主要原料，经过精心烹制而成。菜品色泽鲜艳，口感细腻，香甜可口。百合与多种食材的完美结合，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有一定的药用价值。八宝百合寓意着吉祥如意、幸福美满，是节日庆典和家庭聚餐的理想选择，让人在品尝美食的同时，也感受到满满的祝福与温暖。

八宝百合的做法

菜系及功效：西北菜 甜品/点心 肺调养食谱

口味：酸甜味

工艺：清蒸

八宝百合的制作材料：

主料：百合500克

辅料：枣（干）25克,葡萄干25克,金糕25克,核桃30克,甜杏仁25克

调料：白砂糖25克

八宝百合的特色：

花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口。

教您八宝百合怎么做，如何做八宝百合才好吃

1. 将玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；

2. 红枣去核切为小丁；

3. 地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案；

4. 把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边；

5. 然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内；

6. 火上架炒勺，入水200毫升，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可走菜。

八宝百合的制作要诀：1. 需选用兰州新鲜百合，个大质糯，无苦涩味，成菜香甜可口；

2. 蒸制时间不可过长，以30～40 分钟为宜。这样，菜形美观，口感俱佳。

小帖士-食物相克：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

八宝百合配料及功效--八宝百合特色

西北菜中的八宝百合是一道富有地方特色的传统美食，其配料丰富多样，主要包括百合、红枣、莲子、枸杞、桂圆肉、金桔饼、蜜枣和白糖等。这些配料经过精心搭配，使得八宝百合不仅口感鲜美，而且营养价值极高。

以下是八宝百合的特色及配料功效：

1. 配料特色：

百合：清甜爽口，具有润肺止咳、清心安神的功效。

红枣：补中益气，养血安神，调节免疫功能，增强抗病能力。

莲子：健脾止泻，益肾涩精，养心安神，具有良好的营养滋补作用。

枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，增强人体免疫力。

桂圆肉：补益心脾，养血安神，益智宁心，适用于心脾两虚、气血不足所致的失眠、健忘等症状。

金桔饼：理气解郁，化痰止咳，对于胸闷、脘腹胀痛等症状有一定的缓解作用。

蜜枣：补中益气，养血安神，缓和药性，增强药物的疗效。

白糖：和中缓急，润肺止咳，补中益气，为调味品，增加菜肴的甜味。

2. 功效：

八宝百合中的多种药材成分，如百合、红枣、莲子等，具有滋阴润燥、补气养血、安神定志等功效，适合秋季食用，以应对气候干燥引起的口干、咽干等症状。

此外，八宝百合还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值，有助于增强体质、延缓衰老。

对于女性来说，八宝百合还具有调经美容的作用，可以改善面色苍白、皮肤干燥等症状。

总之，八宝百合以其独特的配料和丰富的功效，成为了西北地区一道深受人们喜爱的传统美食。在享受美味的同时，还能起到滋补身体的作用。

如何做八宝百合才好吃

要制作美味的西北菜“八宝百合”，你可以参考以下步骤：

材料

百合（干百合）

火腿肠（切丁）

香菇（干香菇，切丁）

莲子（提前浸泡，去芯）

枸杞（洗净备用）

熟花生米（切小块）

熟黄豆（切小块）

糖（根据口味适量增减）

盐

鸡精或味精（可选）

胡椒粉（可选）

淀粉（用于腌百合，使口感更佳）

步骤

1. 准备食材：

干百合提前用温水泡发，大约2-3小时，直到变软。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。

香菇提前用温水泡发，然后切成小丁。

其他食材如火腿肠丁、花生米、黄豆等也切成小丁。

2. 腌百合：

将泡发好的百合沥干水分，加入少许盐和胡椒粉拌匀，再加入少许淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。这一步可以使百合更加入味且口感更嫩滑。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入腌制好的百合快速翻炒至断生，捞出备用。

锅中留底油，加入火腿肠丁、香菇丁、花生米、黄豆等翻炒出香味。

将炒好的百合重新倒入锅中，加入适量的糖、盐、鸡精（或味精）和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的八宝百合盛入盘中，撒上洗净的枸杞点缀，即可享用美味的西北菜“八宝百合”。

小贴士

炒百合时火候要快，以保持百合的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

如果喜欢口感丰富一些，还可以在炒制时加入一些蒜末或者洋葱丁增加风味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的“八宝百合”！

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