烧扣子萝卜的做法

西北菜烧扣子萝卜

烧扣子是一道颇具风味的西北小吃，选用新鲜的白萝卜，洗净后刮去外皮，切成厚片。将萝卜片放入开水中焯水，捞出沥干水分。接着，炒锅内放油，加入花椒、大料等香料炒香，再加入适量的糖炒至红色，然后放入萝卜片翻炒均匀。接着，加入适量的清水，没过萝卜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖至萝卜软烂，汤汁浓稠时即可出锅。烧扣子色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，是西北地区冬季喜爱的美食之一。搭配上热腾腾的馍馍，更是美味无比。

烧扣子萝卜的做法

菜系及功效：西北菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

烧扣子萝卜的制作材料：

主料：水萝卜500克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：香油10克,盐5克,酱油25克,小葱15克,味精1克,猪油（炼制）50克

烧扣子萝卜的特色：

成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。

教您烧扣子萝卜怎么做，如何做烧扣子萝卜才好吃

1. 将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；

2. 再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；

3. 锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；

4. 锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；

5. 待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

烧扣子萝卜的制作要诀：1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，

小帖士-食物相克：

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

烧扣子萝卜配料及功效--烧扣子萝卜特色

烧扣子，又称烧包子，是西北地区的一种传统面食小吃。它的主要配料包括面粉、酵母、肉馅（通常是猪肉或牛肉）、蔬菜（如白菜、萝卜等）以及各种调料。下面详细介绍烧扣子的配料及功效：

配料：

1. 面粉：作为主料，提供了面食的基础结构。

2. 酵母：负责面团的发酵，使面团膨胀松软。

3. 肉馅：

猪肉馅：口感鲜美，富含蛋白质和脂肪。

牛肉馅：味道浓郁，具有更高的蛋白质含量。

4. 蔬菜：

白菜：增加口感的层次，提供纤维质。

萝卜：在西北地区尤为常见，具有清热解毒的功效。

5. 调料：

盐：提升整体咸味。

酱油：增加颜色和风味。

花椒粉、胡椒粉等：增加独特的香气和口感。

食用油：用于炒制肉馅和煎炸包子。

功效：

1. 面粉：富含碳水化合物，提供人体所需的能量。

2. 酵母：促进消化吸收，增强免疫力。

3. 肉馅：

猪肉馅：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。

牛肉馅：高蛋白、低脂肪，有助于肌肉生长和修复。

4. 蔬菜：

白菜：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和排毒。

萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。

5. 调料：

盐：维持体内水分平衡和正常生理功能。

酱油：增进食欲、促进消化。

花椒粉、胡椒粉等：提升口感层次，具有驱寒、祛湿等作用。

此外，烧扣子在制作过程中还会产生一定的气体，有助于肠道蠕动，有一定的健脾开胃作用。

请注意，虽然烧扣子美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入油脂和盐分。

如何做烧扣子萝卜才好吃

要制作美味的西北菜“烧扣子”，选用新鲜的白萝卜和羊肉是关键。以下是详细的步骤：

材料：

白萝卜

羊肉（建议使用羊腿肉或羊肩肉）

大葱、姜、蒜

干辣椒、花椒

酱油、盐、糖、料酒

步骤：

1. 准备食材：

白萝卜：选择粗壮、肉质紧实的大白萝卜。

羊肉：将羊肉切成约2厘米见方的块状，用料酒、酱油腌制20分钟。

调料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 烧制羊肉：

在锅中加入适量的油，加热至五成热。

将腌制好的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒段，继续翻炒出香味。

加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量刚好没过羊肉。

大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉变软烂，汤汁浓稠，大约需要30分钟到1小时。

3. 准备萝卜：

萝卜去皮，切成约5厘米见方的大块。

如果萝卜较大，可以切成厚片或块状。

4. 烧制萝卜：

在锅中加入适量的油，加热至五成热。

将切好的萝卜块放入锅中，翻炒至表面微黄。

加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 烧扣子：

将烧好的羊肉和萝卜块放入蒸锅中，大火蒸制30分钟到1小时，直至萝卜变软烂，羊肉熟透。

蒸好后，将羊肉和萝卜块捞出，放入盘中。

如果喜欢，可以在羊肉上撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

羊肉：选择新鲜的羊肉，确保肉质紧实，这样炖出来的肉才会鲜嫩多汁。

萝卜：萝卜的选择也很重要，选择粗壮、水分充足的萝卜，这样烧出来的扣子才会更加美味。

调料：可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的“烧扣子”了！希望你能享受烹饪的乐趣！

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