香糟鸡腿菇的做法

西北菜香糟鸡腿菇

西北菜中的香糟鸡腿菇，是一道颇具特色的美食。选用新鲜鸡腿菇，搭配上特制的香糟汁，经过腌制、炖煮等多道工序，使得鸡腿菇充分吸收了糟汁的香气。成品色泽金黄，口感鲜嫩多汁，既有鸡肉的鲜美，又有菌菇的爽滑。此外，香糟鸡腿菇还富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。这道菜适合喜欢荤素搭配的食客，既能满足味蕾，又能滋补身体。在寒冷的季节，一碗热腾腾的香糟鸡腿菇，既能暖胃，又能暖心。

香糟鸡腿菇的做法

菜系及功效：西北菜

香糟鸡腿菇的制作材料：

主料：鸡腿菇350克,西兰花200克,精盐15克,味精30克,鸡精50克,高汤500克,香糟卤水750克,油100克。

教您香糟鸡腿菇怎么做，如何做香糟鸡腿菇才好吃

1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。

2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。

香糟鸡腿菇配料及功效--香糟鸡腿菇特色

西北菜中的香糟鸡腿菇是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：

配料：

1. 鸡腿菇：作为这道菜的主要食材，鸡腿菇肉质厚实，口感鲜美。

2. 黄酒：用于去腥增香，使菜肴更加醇厚。

3. 香糟：是西北菜中常用的调味料，具有独特的香味和糟香。

4. 葱姜蒜：用于爆香，增加菜肴的层次感。

5. 干辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味。

6. 花椒：提味增香，使菜肴更加麻香可口。

功效：

1. 鸡腿菇：富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，具有补中益气、养血安神等功效。它能有效提高人体免疫力，增强体质。

2. 黄酒：能起到活血通络、祛风散寒的作用，同时还有助于防止感冒和缓解疲劳。

3. 香糟：含有丰富的活性肽和多种氨基酸，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。此外，香糟还具有一定的抗氧化作用，能够延缓衰老。

4. 葱姜蒜：这些调料中含有丰富的挥发油，具有温中散寒、解表发汗的功效。它们还能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

5. 干辣椒：能刺激机体体温中枢，具有解热镇痛的功效。此外，干辣椒还能促进血液循环和新陈代谢，有助于减肥。

6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。它能增加菜肴的香味，使食欲更加旺盛。

香糟鸡腿菇的特色在于其独特的糟香和鲜美的口感。经过精心烹制后，鸡腿菇充分吸收了各种调料的精华，既保留了鸡肉的鲜嫩多汁，又融入了香糟的醇厚和香辣的刺激。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴席上大放异彩。

如何做香糟鸡腿菇才好吃

要制作美味的西北菜香糟鸡腿菇，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡腿菇：300克

2. 青红椒：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 糟卤：适量

5. 生抽、老抽、盐、糖：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡腿菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的段。

2. 青红椒洗净，切成小块。

3. 葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

2. 加入鸡腿菇段，翻炒至表面微黄。

3. 加入适量的糟卤，继续翻炒均匀，让鸡腿菇充分吸收糟卤的香味。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味进行调整。

5. 最后加入青红椒块，翻炒均匀，使青红椒充分吸收酱汁的味道。

6. 炒至青红椒断生即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 鸡腿菇的选择建议选择个头适中、口感饱满的，这样炒出来的菜肴更加美味。

2. 糟卤的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太淡，可以适当增加或减少糟卤的用量。

3. 青红椒的用量也可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些青红椒。

烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的西北菜香糟鸡腿菇。希望这个食谱能帮助你在家中尝试制作这道美味的菜肴！

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