鲁菜双参羊肉锅的制作要诀，鲁菜营养食疗食谱

双参羊肉锅

双参羊肉锅是一道极具特色的美食，选用上等羊肉和精选的人参、沙参精心熬制而成。羊肉鲜嫩多汁，人参、沙参则滋补养身，双重口感让人回味无穷。锅内温度适宜，将羊肉与药材完美融合，散发出诱人的香气。食客们围坐一桌，共享这道美味佳肴，既能满足味蕾的享受，又能滋补身体。无论是冬季寒冷时节还是日常饮食调理，双参羊肉锅都是绝佳的选择。它不仅是一道美食，更是一种健康的生活方式象征，让人在品味美味的同时，也感受到了生活的美好与温馨。

双参羊肉锅的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

双参羊肉锅的制作材料：

主料：羊肉(瘦)750克,山药250克,胡萝卜200克,人参15克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

双参羊肉锅的特色：

原汁原味，肉香汤鲜，羊肉，双参软烂，口味香浓鲜咸。

教您双参羊肉锅怎么做，如何做双参羊肉锅才好吃

1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；

2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；

3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；

4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；

5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鲁菜双参羊肉锅的制作要诀

鲁菜中的双参羊肉锅是一道非常滋补的菜肴，主要以羊肉、海参和党参为主要食材，搭配其他调料烹制而成。以下是制作这道菜的要诀：

材料

羊肉：500克

海参：100克

党参：30克

枸杞：适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：

羊肉洗净，切成块状。

海参提前泡发，洗净后切成条状。

党参洗净，切成段。

姜切片，葱切段。

枸杞洗净备用。

2. 焯水：

将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开，去除血沫和杂质。

煮开后捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

取一砂锅或炖锅，放入焯过水的羊肉块、姜片、葱段和适量的料酒。

加入足够的清水，水量要没过羊肉。

大火煮开后，转小火慢炖1-1.5小时，直至羊肉变软。

4. 加入双参：

羊肉炖至八成熟时，加入海参条、党参段和枸杞。

继续炖煮20-30分钟，让海参和党参的味道充分融入汤中。

5. 调味：

醉后根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，再炖煮5分钟即可。

6. 出锅：

将炖好的双参羊肉锅盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

羊肉焯水时要彻底去除血沫，以保证汤的清澈和鲜美。

海参要提前泡发，确保炖煮时能够充分吸收汤汁。

党参和枸杞的加入时间不宜过早，以免炖煮过久影响口感。

炖煮过程中要保持小火，以确保羊肉和海参的口感嫩滑。

这道双参羊肉锅不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补功效，适合秋冬季节食用。希望您能尝试制作并享受这道美味的鲁菜。

鲁菜营养食疗食谱

鲁菜是一种历史悠久的汉族传统名菜，以其色泽鲜艳，口味醇厚，选料讲究而著称。同时，鲁菜也具有一定的营养价值，以下是一些鲁菜营养食疗食谱：

1. 葱烧海参

简介：海参被誉为“海八珍”之一，其性温补，足胜人参，故名海参。海参有补肾益精、滋阴养血的作用。

所需材料：海参1条，葱白50克，生姜1块，酱油、食盐、味精、大葱各适量。

制作方法：

1. 将海参洗净，切成长条。

2. 葱白洗净切段，姜切片备用。

3. 锅内放入清水，烧开后放入海参焯一下，捞出沥干水分。

4. 锅内放入油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味。

5. 加入酱油、食盐、味精，再放入海参翻炒均匀，盖上锅盖焖煮20分钟。

6. 撒上葱花即可出锅。

2. 清蒸加吉鱼

简介：加吉鱼是胶东沿海的特产，肉质细嫩，骨软无刺，营养丰富。

所需材料：加吉鱼一条，葱姜蒜适量，酱油、醋、食盐、味精各少许。

制作方法：

1. 将加吉鱼洗净，两面切上几刀。

2. 放入蒸盘内，撒上适量的盐、味精。

3. 蒸锅内加水烧开，将鱼放入蒸15分钟左右取出。

4. 锅内放油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入酱油、醋，烧沸后浇在鱼身上即可。

3. 德州扒鸡

简介：扒鸡是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一，色泽金黄，肉质鲜嫩。

所需材料：鸡一只，生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、葱姜适量。

制作方法：

1. 鸡洗净后切块，用料酒、生抽腌制30分钟。

2. 锅内放油烧热，加入白糖炒至红色时倒入鸡块翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、食盐、葱姜翻炒均匀后加入适量清水焖煮至鸡肉熟烂即可。

4. 清炖狮子头

简介：狮子头是江苏扬州的一道传统名菜，肉质鲜美，汤汁浓郁。

所需材料：猪肉馅500克，马蹄50克，鸡蛋1个，生抽、老抽、食盐、味精、葱姜适量。

制作方法：

1. 猪肉馅剁成泥状加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清搅拌均匀。

2. 马蹄剁碎后与肉馅混合均匀。

3. 锅内放油烧热后加入葱姜末煸炒出香味后倒入马蹄肉馅翻炒上色。

4. 加入生抽、老抽、食盐、味精调味后加入适量清水炖煮至汤汁浓郁即可。

以上食谱仅供参考，具体制作过程中可根据个人口味和营养需求进行调整。同时，在食用鲁菜时也应注意适量饮食避免过量摄入。

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