[私家菜炸牛肉扒一日三餐的做法]炸牛肉排

炸牛肉扒

炸牛肉扒是一道美味可口的中式小吃，选用新鲜牛肉，切成薄片，用料酒、盐、黑胡椒等调料腌制入味。锅中倒入足够的油，待油温升高后，将牛肉片逐片放入，炸至金黄酥脆。出锅前，可以撒上一些葱花或花椒粉，增加口感层次。炸牛肉扒外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，是下酒的好菜，也是家常便饭的佳肴。此外，炸牛肉扒还可以搭配番茄酱或甜辣酱食用，味道更加丰富多变。

炸牛肉扒的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸牛肉扒的制作材料：

主料：牛里脊肉250克

辅料：生菜（团叶）25克

调料：小麦面粉10克,鸡蛋70克,面包屑20克,盐1克,胡椒粉1克,料酒5克,花生油30克

炸牛肉扒的特色：

色泽金黄，牛肉醇香。

教您炸牛肉扒怎么做，如何做炸牛肉扒才好吃

1.将牛里脊切成两块，用刀拍成半厘米厚的长圆形片，撒盐、胡椒粉、料酒腌15分钟，滚匀一层面粉，粘一层鸡蛋液，再粘上一层面包渣，拍实入热油锅中炸成黄色。

2.炸好牛肉扒放在盘中，配生菜食用。

炸牛肉扒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约300克；炸好牛肉后也可配上沙拉子食用。

私家菜炸牛肉扒一日三餐的做法

早餐：私家菜炸牛肉扒三明治

1. 准备材料

炸牛肉扒：牛肉（里脊或牛柳）200克、鸡蛋1个、面包糠50克、面粉30克、盐3克、黑胡椒粉2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量

三明治食材：全麦面包4片、生菜2片、番茄1个、芝士片2片、沙拉酱适量

2. 制作炸牛肉扒

将牛肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍打牛肉，使其肉质更松软。

在牛肉片中加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

把腌制好的牛肉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面包糠的牛肉扒，炸至金黄色，捞出沥干油。

3. 制作三明治

在一片全麦面包上涂抹一层沙拉酱，放上一片生菜。

接着放上一片炸牛肉扒、一片番茄和一片芝士片。

再盖上一片全麦面包，重复上述步骤，制作第二个三明治。

将三明治对角切开，方便食用。

午餐：私家菜炸牛肉扒套餐

1. 准备材料

炸牛肉扒：同早餐用量

配菜：土豆1个、胡萝卜1根、西兰花100克、洋葱半个、食用油适量、盐3克、黑胡椒粉2克

主食：米饭200克

2. 制作配菜

土豆、胡萝卜去皮切块，西兰花切成小朵，洋葱切丝备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入土豆、胡萝卜和西兰花焯水1 2分钟，捞出沥干。

锅中倒入适量食用油，放入洋葱丝煸炒出香味。

加入土豆、胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

倒入少许清水，盖上锅盖焖煮3 5分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

醉后加入西兰花翻炒几下即可出锅。

3. 烹饪炸牛肉扒

重复早餐中炸牛肉扒的制作步骤。

4. 组合套餐

将煮好的米饭盛入盘中，搭配上炒好的配菜和炸牛肉扒，一份丰盛的午餐就完成了。

晚餐：私家菜炸牛肉扒意面

1. 准备材料

炸牛肉扒：同早餐用量

意面100克、番茄2个、洋葱半个、大蒜2瓣、橄榄油10毫升、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、罗勒叶适量、芝士粉适量、食用油适量

2. 煮意面

锅中烧开水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至刚好熟透，捞出沥干水分。

3. 制作酱料

番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。洋葱切丝，大蒜切末。

锅中倒入橄榄油，放入蒜末和洋葱丝煸炒出香味。

加入番茄块翻炒均匀，炒出汁后加入番茄酱继续翻炒。

加入适量盐、黑胡椒粉和罗勒叶调味，煮至酱料浓稠。

4. 烹饪炸牛肉扒

重复早餐中炸牛肉扒的制作步骤。

5. 组装意面

将煮好的意面放入碗中，浇上制作好的酱料。

放上炸好的牛肉扒，撒上一些芝士粉即可享用。

炸牛肉排

炸牛肉排是一道美味可口的中式菜肴，外酥里嫩，口感鲜美。以下是制作炸牛肉排的详细步骤：

所需材料：

1. 牛肉排：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 面包糠：适量

6. 盐：适量

7. 黑胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 生姜：适量

10. 大蒜：适量

步骤：

1. 将牛肉排洗净，用刀背拍打至厚度均匀，然后切成1厘米厚的牛排。

2. 准备三个碗，分别加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒，将切好的牛肉排分别放入这三个碗中，腌制15分钟。

3. 将腌制好的牛肉排分别裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

4. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成糊状。

5. 将裹好面粉的牛肉排依次放入鸡蛋淀粉糊中，使其完全裹上一层糊。

6. 在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度），将裹好糊的牛肉排放入油锅中，中小火炸至两面金黄，熟透即可捞出。

7. 将炸好的牛肉排放入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

1. 牛肉排要切成均匀的厚度，这样炸出来的效果才会更好。

2. 炸牛肉排时，油温不要过高，以免外焦里生。

3. 牛肉排要炸至熟透，否则口感会变得不够紧实。

4. 蘸料可以根据个人口味选择，如甜酸酱、辣椒酱等。

希望这个食谱对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！

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