点心山药蛋糕卷的制作秘诀，山药糕点的做法视频

山药蛋糕卷，是一款集美味与健康于一体的甜品。其优势在于将山药的黏液质与蛋糕完美结合，不仅增添了独特的口感，还使其富含丰富的营养价值。山药具有补脾养胃、生津益肺等功效，使得这款蛋糕卷在享受美味的同时，也能为身体提供必要的能量与养分。

此外，山药蛋糕卷的制作过程中无需添加大量糖分，更加健康低脂。其松软的蛋糕体与山药的清甜相互映衬，口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为下午茶的小点心，还是作为家庭聚餐的佳品，山药蛋糕卷都是一个非常不错的选择。

山药蛋糕卷的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜咸味

工艺：烤

山药蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山药240克

辅料：塔塔粉2克

调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克

教您山药蛋糕卷怎么做，如何做山药蛋糕卷才好吃

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；

3. 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；

4. 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；

5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；

7. 紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；

8. 紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；

9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；

10. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；

11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

点心山药蛋糕卷的制作秘诀

点心山药蛋糕卷的制作秘诀主要包括选材和步骤。以下是详细的制作方法：

材料

鸡蛋

砂糖

低筋面粉

牛奶

食用色素（可选）

山药泥

黄油

盐

步骤

1. 准备材料

将所有材料称量准备好，确保量准确。

鸡蛋和砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

2. 加入其他材料

将低筋面粉过筛后加入打发好的鸡蛋糊中，轻轻拌匀。

慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保面糊顺滑无颗粒。

加入山药泥（可以根据个人口味调整比例），继续拌匀。

3. 分割成小份

将面糊分割成若干份，每份约20-30克。

可以用保鲜膜将分割好的面糊包起来，放入冰箱冷藏半小时。

4. 组装蛋糕卷

取出冷藏好的面糊，揉成圆球状。

将面糊轻轻压扁，卷起成蛋糕卷形状。

放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约25-30分钟，直到蛋糕卷表面金黄。

5. 装饰与冷却

蛋糕卷烤好后，取出放在烤架上冷却。

待蛋糕卷完全冷却后，可以用刀沾水切成适当大小的段。

可以在蛋糕卷表面撒上糖粉或淋上奶油作为装饰。

秘诀

1. 选材新鲜：确保所有材料都是新鲜的，特别是山药和鸡蛋。

2. 打发鸡蛋：鸡蛋和砂糖要充分打发，使蛋糕卷更加细腻。

3. 慢慢倒入牛奶：边倒边搅拌，避免面糊产生颗粒。

4. 冷藏分割：将面糊冷藏后再分割，可以使蛋糕卷更加紧实。

5. 控制温度和时间：根据烤箱的实际情况调整温度和时间，确保蛋糕卷烤熟且不焦糊。

通过以上步骤和秘诀，你可以制作出美味的山药蛋糕卷。祝你成功！

山药糕点的做法视频

山药糕点的做法有多种，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：

1. 将山药去皮蒸熟后压成泥状。

2. 加入面粉、白糖、牛奶（或鸡蛋）、酵母粉等调料，搅拌均匀。

3. 将面团盖上保鲜膜放置一段时间让面团膨胀。

4. 将面团分割成小块，做成饼状或条状。

5. 放入蒸锅中蒸熟即可。

方法二：

1. 山药去皮蒸熟后捣成泥，加入糯米粉、白糖、牛奶（或鸡蛋）和酵母粉拌匀。

2. 将拌好的面团盖上湿布放置一个小时。

3. 将面团分成若干小剂子，用手掌搓圆。

4. 将小剂子放在蒸笼上，大火蒸熟即可。

方法三：

1. 山药去皮蒸熟后压成泥，加入面粉、白糖、牛奶（或鸡蛋）和酵母粉拌匀。

2. 将面团分成若干份，揉成圆形，盖上湿布醒发15分钟。

3. 将醒发好的面团分成小剂子，用手掌搓圆。

4. 将小剂子放在蒸笼上，大火蒸熟即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，还可以尝试将山药泥与其他食材混合，如红豆沙、枣泥等，制作出更加丰富多样的山药糕点。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、无污染。

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