【家常菜蒜茸原壳蛏的制作食材】家常菜谱晚餐的做法

蒜茸原壳蛏

蒜茸原壳蛏，海鲜珍品之一。其外壳薄而坚韧，肉质鲜嫩多汁。原壳蛏经过精心挑选和处理，确保新鲜美味。烹饪时，搭配蒜茸清炒，既保留了原汁原味，又增添了独特的香气。蒜茸的辛辣与原壳蛏的鲜美相得益彰，令人回味无穷。这道菜口感鲜美，营养丰富，是夏日里不可多得的美味佳肴。无论是作为家常下饭菜，还是宴请亲朋好友，蒜茸原壳蛏都是绝佳的选择，让您尽享海鲜盛宴的同时，感受美食的魅力。

蒜茸原壳蛏的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：蒜香味

工艺：蒸

蒜茸原壳蛏的制作材料：

主料：鲜竹蛏500克。

辅料：香菜叶15克。

调料：鲜蒜茸35克,炸蒜茸15克,美极牌酱油5克,白糖3克,盐2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,绍酒5克,上汤30克,熟鸡油20克。

蒜茸原壳蛏的特色：

蒜香浓郁，鲜咸味厚。

教您蒜茸原壳蛏怎么做，如何做蒜茸原壳蛏才好吃

1.将竹蛏洗去外壳污泥，放在清水中略养，让其吐净内部泥沙，洗净捞起，用刀顺嘴口割开，取出蛏肉，剔去肚、线、膜，放回壳内，码入盘中。

2.将调料入碗调成碗汁，用小瓷勺分别盛在每壳蛏肉上，上笼旺火蒸5分钟，取出沥去盘中汤，撒上香菜叶即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"蒜茸原壳鲍"，"蒜茸原壳西施舌"等等。

家常菜蒜茸原壳蛏的制作食材

好的，做这道蒜茸原壳蛏的家常菜，你需要准备以下食材：

主料

1. 蛏子： 这是主角。选择原壳蛏（也就是指壳子还没去掉的活蛏），通常更大更饱满，口感可能更弹牙。

* 数量： 一般家常做法会用一小到中等一盆（大约300-500克左右去壳净肉重量）。你可以根据自己的胃口和购买便利性调整。

辅料/蒜茸

2. 大蒜： 这是核心的“蒜茸”部分。

* 数量： 需要较多的大蒜，通常一个中等大小的头就能满足一般的用量。

* 处理方式： 小葱需要将大蒜剁成茸，也就是非常细碎的蒜末，这样炒出来蒜香更浓郁，口感也更细腻。也可以用蒜泥，但蒜茸更经典。

* 鲜度： 醉好选用新鲜、饱满、颜色洁白的大蒜。

调味料/酱汁

3. 食用油： 用于爆香大蒜和炒蛏子。

* 类型： 大洋 or 飘香 or 其他普通花生油、菜籽油等都可以。

4. 盐： 醉基础的调味料。

5. 鸡精或味精 (可选)： 提鲜，家常做法中常见，但现在很多家庭会用鲜味剂或直接省略。也可以用鸡粉代替。

6. 糖： 蒜茸的辛味略带苦涩，一点点糖可以中和口感，增加鲜味和层次感。

* 蚝油： 家常蒜蓉粉丝蒸扇贝等做法常用，这里也可以加几勺，增加复合鲜味。

7. 料酒 / 白酒： 少许可以去除蛏子的腥味。

8. 生抽： 可以根据个人口味加入一点点增加咸鲜味。

9. 香油/芝麻油 (可选)： 在醉后出锅前淋入，增加香气。

10. 水淀粉/玉米淀粉 (可选)： 如果想让蒜茸更绵密地包裹在蛏子上，可以用少量水调成水淀粉，先用来裹淀粉，但很多家常做法是直接炒，风味非常正。

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